2018-09-20
1 h& ^0 o) p& o: F' [tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: I' ?7 Q# d% J( u2 A1 ]5 K1 m5 `6 }
 ' P# |3 c$ o, H( j# w4 S8 G4 H; [
" {% K; y, C( s7 B2 ~& |, v
月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。
8 Q8 _# v( i' |8 u' a J3 A* I* X9 q
麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴tvb now,tvbnow,bttvb; e0 Q2 y* p3 V; B
對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。
2 w( F I0 Z$ I$ K' n6 |- O; Utvboxnow.com, @+ s2 K1 |! K- \" W5 A$ s$ i
阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。
# \- [$ R# U, b0 v, O' ctvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 h, _, i4 O9 l% f, I
此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
( j1 y j# {9 Y& c7 A) r" N3 y0 {tvboxnow.com. a* L0 _* L& M( Z
 5 Q0 \0 {0 E, T1 r( F8 D2 R
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）tvb now,tvbnow,bttvb4 F( {4 c1 `( y; y
公仔箱論壇 `- N6 l" _( }6 T' E
- d) n+ P$ t( h! N/ p9 \tvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）公仔箱論壇3 n* G# f4 W2 _( s4 _- t9 i9 |0 }
tvboxnow.com8 I& u! b* Y4 _; c2 |
 tvb now,tvbnow,bttvb& t% O8 X. o, S- m; T
中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
& _9 v8 b0 }, c1 M, T ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o/ u9 i* P$ r% x- c- ]
- _7 y1 H' d$ _& I. V: r5 R2 b/ Ytvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y. k5 B4 p* ?1 B2 ~2 e. c! r
, U0 a5 {5 Z! q5 x/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 ^( O, C% b; z8 B8 | U: v& R
中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）8 l8 p" C P; }9 r7 S
tvb now,tvbnow,bttvb. B. ~9 |4 b( k A$ g9 J" J: H( z C) t
# Z/ \( Z: y0 p$ |( m+ Q公仔箱論壇中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）tvboxnow.com$ d% }& G+ }4 h
1 B1 \3 T, Z" X+ D$ F
! C/ P% I* i* h$ t# {中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）公仔箱論壇# T" w2 x/ U" `8 Q; k, N
公仔箱論壇/ @, Q* P& G( C% A: T! ]
 tvboxnow.com5 B2 @- }* G) ? {( g: Y: F
中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）
' i! S, j" ?5 x" k6 [- D
, G5 h6 _- Q' D7 A( u麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減
7 D! N/ b$ y: G; ]- l3 \; Ktvboxnow.com事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。公仔箱論壇9 m" G* H5 o% L3 o
1 V+ `2 N0 q" L, G) `" Qtvboxnow.com然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 F+ I; {0 E9 a& _7 Y0 g9 ^
! S$ Q' m9 d! R; F* a公仔箱論壇
" {. q; V0 n- O: {9 V, Vtvb now,tvbnow,bttvb中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）4 X9 k" b, l& ]0 }, E9 T
2 _) K7 Z" M ?' @. X; U: b6 \5 ftvboxnow.com不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。
3 d' D! j: P' R5 ~: d0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% E: r8 e6 m! ]
只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
