2018-09-20
' T( m* ^: q, m. z" o: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X8 w6 w/ s& P2 S" r Y
+ I: k) d& a1 T% C: k, g4 x公仔箱論壇
' E# e# C7 J8 q月餅是中秋必備應節食品，而麵包則是不少港人早餐主要選項之一，位於荔枝角的小店四喜麵包，兩樣都做出名堂，當外間以為四喜會大展拳腳，準備擴充之際，現實上有名卻未必有利，四喜的店面更由兩間收縮至一間。今年只有29歲的四喜老闆兼師傅黃子康（阿康）慨嘆，在香港做麵包小店，正面對人手短缺及貴租兩大難題。" o& v7 s! E' R! k( M" w+ t& @' E
. W& ^* r6 y/ K$ F- _& e公仔箱論壇麵包小店經營兩難題：人手缺 租金貴
7 C! B0 ?2 |9 atvb now,tvbnow,bttvb對於四喜月餅暢銷但生意卻要收縮，阿康解釋，深水埗首店開業剛好兩年，今年6月租約期滿，雖然良心業主不加租，但他決定不續約，集中人手資源於荔枝角分店做好月餅旺季，過後再考慮開分店，繼續做街坊生意，他同時透露麵包小店存人手短缺及貴租兩大難題。tvb now,tvbnow,bttvb; r2 ]9 _! ^: q' Z) B, x( M
5 {- B0 w7 }8 F: |' A) \1 Q/ @
阿康指，飲食業一向人手短缺，尤其麵包業，西餅師工作辛苦，少人入行，過去深水埗店流失率亦高，靠兩、三名固定的師傅支撐，兩間分店每次出現人手不足，自己便頂上。公仔箱論壇: S6 n, ~. R" v
8 {/ D7 D0 M: A此外，麵包小店亦要面對租金問題，部分區域租金離譜，阿康說不少行家不敵加租，被迫結業或搬遷，如上水近來有兩間麵包老字號結業，有指是租金加至20萬一個月，麵包小店根本負擔不來：「其實幾蚊一個麵包，做到嘔血都不夠交租」，最後舖位由藥房、藥妝店接手。
1 b. ^+ t, e! W6 ]
* {' ^* U* C! R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 g/ G( p0 K: A- v& K. m2 E- b, o
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜身為麵包小店，四喜正面對人手短缺及貴租兩大飲食業難題。（羅君豪攝）tvboxnow.com# b+ r! _4 C8 q# p
公仔箱論壇8 f2 j1 b$ d/ h6 z+ O1 m8 P/ g
 % Q. r s- A0 e- g0 w/ c$ H
中秋將至，四喜月餅大賣，29歲老闆兼麵包師傅黃子康(阿康)對自家月餅品質要求高。（羅君豪攝）公仔箱論壇% M, D' _2 A+ [" e
# K6 {% a, @ l: p0 b5 d5 T5 v# j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K. v' @& R7 u" M% u3 c
中秋將至，四喜月餅大賣，新口味花生醬奶黃月餅配上「花生友」新設計。（羅君豪攝）
6 p8 Y k# A5 M7 r, Htvb now,tvbnow,bttvb
$ _5 U5 J. _/ | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]0 r& B; z8 [, M
中秋將至，四喜月餅大賣，包青天及嫦娥經典設計限量鐵罐裝已停止預訂。（羅君豪攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }% A% P0 T/ T+ D* k3 b6 o8 I5 Q
/ V2 s2 l7 l& z4 x4 q
- K5 n% }8 W; \: w! Q; E4 ktvboxnow.com中秋將至，四喜月餅大賣，四個裝的奶黃月餅是月老設計。（羅君豪攝）
. Q, F7 D0 `8 u) D- H
, e# _" W- o X6 Y. H' ^公仔箱論壇
4 }3 S3 C" l7 C! a% w6 n* V2 o. s" e中秋將至，四喜月餅大賣。圖為花生醬奶黃月餅。（羅君豪攝）
: O' q. |! @/ T, l! u5 l. h公仔箱論壇! b* [* W$ a# _1 E3 I
 ) ~$ B7 A1 ]7 h
中秋將至，四喜月餅大賣，購買八個裝的奶黃月餅送紙燈籠。（羅君豪攝）
3 T6 V, q/ F9 m# O9 m# Otvboxnow.com
2 s5 M; y& {: W: |. ktvb now,tvbnow,bttvb 7 G& v8 z/ a, o" y) W7 S8 a
中秋將至，四喜月餅大賣，八個裝的奶黃月餅是吳剛、嫦娥舊設計。（羅君豪攝）
& l& z$ |; \) `& }: Z公仔箱論壇7 y( [4 t& C* I2 T& x. |5 }; k7 `
麵包西餅生意成連鎖店天下 小店生存空間減tvboxnow.com. R# W# L6 C( g- M9 l1 e
事實上，現時做麵飽西餅，近乎是連鎖大集團的天下，大集團之間的競爭已相當激烈，小本生意更加難做。根據部分大連鎖麵包店的網站資料，現時美心西餅分店約180間，同屬美心集團的東海堂分店約20間，聖安娜約90間，山崎約60間，英王麵包（A-1）約50間，合共超400間麵包店。
3 H, b; N/ X! ^) |+ rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N& c2 r6 ]; E0 y/ A- y2 K, }
然而，根據食環署網站資料，去年本港持烘製麵包餅食店牌照商舖僅595間，比2008年的827間下降約28%，由於連鎖麵包店大多設有中央廚房，或一定程度反映麵包小店減少。0 i, v* ^4 l6 Q5 S& F/ G' } l0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ x- U N/ D
 8 A k2 ?$ X/ }% c& K# c
中秋將至，四喜月餅大賣，可惜經常面對人手不足，連老闆阿康都要頂上。（羅君豪攝）8 D' ^- X9 X) Z2 e. p" x
& S% X- [" e1 x公仔箱論壇不少年輕人都有創業夢，可能也有人想過成為一個麵包店老闆，做出最美味、健康的麵包西餅，發展出一門有意義、也有利可圖的小生意，甚至如台灣的麵包界傳奇人物吳寶春般，將興趣、理想幹出一番大事業。tvboxnow.com O8 ~9 n* H# V9 M9 H0 p* N
/ H% |# V6 x% |
只是在香港，做創業夢的成本太高昂、現實也往往很殘酷，但即使小店經營不容易，阿康仍鼓勵懷有麵包店夢想的人：「不要懼怕創業艱難，辦法總比困難多，我仍然相信做本地人生意是夠做的」。 |
發表於 2018-9-20 09:03 AM
| 
離貓太遠，唔係實去搞搞震有幫襯
