[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
9 F; T1 p0 ~( {* Z  }tvboxnow.com肉 片 220 克
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3 @0 v# z; P8 L" c; }& ytvboxnow.com醃 料 tvboxnow.com" o' {9 S) U  Y
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 N9 M' S% r6 [7 \' _7 q7 O& E
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調 味 料
5 [- C5 R+ B  i. ~8 B- [' w公仔箱論壇油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb) O+ u! Y; r$ }/ l2 I
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" z, s* j0 r$ x; ?" o. A; c( utvboxnow.com做 法       
- K( u3 w# D* i# D% O" y0 g6 Itvboxnow.com1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。 tvboxnow.com7 l5 x9 ?# t% q% E( G3 a
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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貼 士       
+ D( z& @  z# w1 ~8 Ttvboxnow.com煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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