[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料        ( D$ i' I: L+ ?" ~. |
肉 片 220 克
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醃 料 - b6 U( [6 @$ o5 _* V9 A/ r2 A
鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
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( ^8 `" B; W! U; c: K5 g7 x調 味 料
5 K9 @1 N  B& t9 y( S油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 公仔箱論壇+ c7 l8 B% b$ U& _' W3 \

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6 w* ^& h6 g* l% {: k# Ntvboxnow.com做 法        0 X# ^: O9 p: k/ T
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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貼 士        tvb now,tvbnow,bttvb" L. _: S, y' t! J1 u
煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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