[中式食譜] 蝦 醬 炒 肉 片

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材 料       
' a; j6 a8 V# S2 Q4 i0 Ptvboxnow.com肉 片 220 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 ~' \8 g$ u
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醃 料
. B. P. Y. H) t" l' M$ w鹽 1/2 茶 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 公仔箱論壇% ]% u6 E2 }% h, R) ]+ ~/ Z3 z9 ~# @

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) e1 G, w' }( B* [0 g* W- v1 P  l4 d/ v調 味 料
& g/ ~6 e+ k4 T, \油 1 湯 匙 、 泰 國 青 辣 椒 1 隻 、 洋 （ 切 碎 ） 1/2 個 、 茸 1 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 胡 椒 粉 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 蝦 醬 1/2 茶 匙 、 芫 荽 適 量 公仔箱論壇- S: o+ t! @) q* n, Y* J8 n0 v
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做 法        * }- K6 B* b9 d, a
1. 肉 片 以 老 抽 及 鹽 ， 略 醃 10 分 鐘 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 ， 下 油 ， 轉 中 火 下 肉 片 炒 勻 至 略 熟 ， 盛 起 ， 隔 油 。 公仔箱論壇" n. o( Z$ q% @4 K/ S! W
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3. 爆 香 洋 、 茸 、 泰 國 青 辣 椒 ， 下 生 抽 、 魚 露 、 胡 椒 粉 、 糖 調 味 。
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4. 轉 細 火 下 蝦 醬 炒 勻 ， 下 肉 片 回 鑊 ， 轉 中 火 ， 炒 勻 至 肉 片 熟 透 ， 熄 火 。 上 碟 後 撒 上 芫 荽 即 可 。
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- @. P; U" w# s3 i) Y, Q. Y貼 士       
% Z3 Y4 P; Q3 S: t6 R- s* ?煮 蝦 醬 時 ， 一 定 要 快 手 快 腳 ， 因 為 蝦 醬 好 易 ， 會 影 響 肉 片 的 外 觀 同 口 感 。
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