[中式食譜] 酸菜鴨鍋

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酸菜鴨鍋   
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【材　料】 tvboxnow.com3 m+ A+ S1 a6 i: v& U$ n
鴨  1/4隻
( d" u+ D0 G( k+ Y; gtvb now,tvbnow,bttvb臭豆腐  1塊 公仔箱論壇7 G0 P* @# V# Q1 D9 S
酸菜  100克 tvb now,tvbnow,bttvb% D1 U. h: c! A6 r5 M/ X
鮮香菇  80克 tvboxnow.com0 ~& c, _' S' ^4 x/ t
沙拉油  20㏄
0 [7 w, i: Z6 j' u$ b0 d# d公仔箱論壇薑末  20克   d. k4 P/ ]: ]  @
蒜末  10克
) L9 M2 n  K- z6 Q' p% y7 M, ^麻辣湯底  1000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb- ^6 u. y2 d3 X, c" m& i0 J
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb- \" H) o/ s3 m0 f3 L
細砂糖  1/4茶匙 ( a! s2 }; j$ q* M6 }# {# [! h/ F) M1 }
【做　法】
( f7 U0 s+ m, q) n7 X1.鴨洗淨後切成小塊；臭豆腐切四等分，備用。
/ w" Z( _  f, ?7 P/ M8 D9 t+ A7 [tvboxnow.com2.酸菜切絲後以冷開水沖淡鹹味；香菇洗淨瀝乾水份，在香菇頂上刻花，備用。 5 _5 T9 S2 a' C3 p
3.將作法1的鴨肉塊放入鍋中汆燙去雜質，撈起以冷開水洗淨後，備用。
9 w, g0 O& Z0 a6 ?6 g7 v- d公仔箱論壇4.熱一鍋，放入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香；再放入作法3的鴨肉塊拌炒至表面焦黃，加入作法2的酸菜絲一起拌炒約2分鐘。
1 c( j0 g1 J; G/ O- f5.再於作法4中加入麻辣湯底與作法1的臭豆腐煮約20分鐘後，再加入細砂糖待煮沸後，再放上作法2的香菇即可。