來源：瑞麗女性網
% O- E- A$ P G9 `5 n' j4 Z N公仔箱論壇
# u! E. L) @0 _! Y) w* [! H0 |8 ]公仔箱論壇 有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：
}3 a& E2 U% f1 k6 V2 Y* ^
, p+ ?% R1 r8 ?0 f( Ktvboxnow.com 公仔箱論壇+ t# |2 i1 }9 I; m$ s% a( p$ m8 i
tvboxnow.com% x4 n3 U" P3 y0 i+ r' w2 i; }
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。tvboxnow.com. _% U3 D" B$ c- t7 U
# _9 M+ [& X* | N) z
1 g: \1 E" X- O
. x* [4 E* d# g2 g8 R/ l4 n( t% itvb now,tvbnow,bttvb 2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。
4 R0 B a$ I0 Y8 L# c" x$ Y
+ y$ @& H8 d7 o1 N& q3 N 烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。
5 k" L5 u _; l5 p2 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% d7 A: d; _3 @+ n
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。
3 h$ B: D8 i. }5 W# A1 K: Ttvboxnow.com公仔箱論壇7 n6 x. \3 n9 F6 G7 ]
 ! r0 O! g! o/ x% _
公仔箱論壇) F: k. w6 E6 K& \3 T
3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。
" r3 C& N2 S9 g1 r公仔箱論壇
7 e7 x8 K! L' D4 [6 P& u) f# x公仔箱論壇
, i6 n; y$ d- }! K7 U9 F8 X1 A( O+ r8 t公仔箱論壇tvboxnow.com: \8 I1 Q( p" b! P& v
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。
9 k3 n) X7 h3 Q$ \& a# k) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j) t/ q5 D. Q1 Z7 n7 K# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com+ l0 ~3 l- u; d2 G
tvboxnow.com. V1 Y: C' G1 d0 C3 R& h
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。
7 P( |) l5 I q3 `+ M公仔箱論壇- d- ]+ w8 n3 \) E5 _
9 Q7 W1 w L& b1 _tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 e0 m% i! H1 m; X
延伸閱讀
0 `1 N: R+ A3 S" w. U0 b8 X公仔箱論壇公仔箱論壇 `$ ^8 h* l. x2 |: ~1 j
Modern Studies of Vegetarian Therapy' L, ?8 B" c! U% T6 b& |
4 O7 M' F1 m5 B; p$ R+ c6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Moderate drinking can improve memoryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ S. x! k' p+ d4 E9 x9 ^4 O
; n* o) M% J/ k! v0 }! E
What Are the Best Supplements to Use公仔箱論壇) O A1 h0 q" B" S7 x3 T
tvboxnow.com& n H' F: C8 C& b$ |
Honey Remedy and Apple Cider Vinegar公仔箱論壇/ T5 v: _2 Y0 e, f/ |
公仔箱論壇* l% v O: C! P) R9 A
|
發表於 2008-9-11 09:08 PM
| 
good good
good idea,i like to cook
