月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。 _3 p( }- Z- z. H- H. T3 ~
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
! X" H, Q- ^* R/ B8 A# s公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
0 \) l& X4 s; n) N) _ x- c9 N5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvboxnow.com9 s {, m- ^4 e; r
”
5 Y. Q( a( j+ N她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvboxnow.com7 X8 C9 ?$ ~# Y, D+ Q8 Y2 R
月餅的由來/ V+ K; u: Z) O" |6 [0 P- B
元朝末流傳月餅象徵團圓
9 d; ^. R# s8 G lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。tvb now,tvbnow,bttvb: v" a- R j- R; i( h; a$ y
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。, [* ^. T8 D& |2 G
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。, B( o. ^, b' f' f
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6 ?/ ~: F& e) ?5 A0 S御丹波（日式月餅）8 x- O: D+ H0 u6 ?* E
月餅皮用料：（適量）tvboxnow.com+ h4 S6 Z5 Q) d# L
玫瑰牌麵粉tvboxnow.com" X# X2 X' J0 O
油tvboxnow.com! w4 f4 |3 k& G( H5 W; S3 ^# I. q
糖青
4 i7 c* d- }5 m( H2 P鹼水
% H1 t8 e3 N9 @. j$ [8 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）
c( o2 A+ ]/ o4 z5 P% p4 q6 v公仔箱論壇餡料：（適量）
4 \ Y+ e+ n F: a蓮蓉
6 v- W! E4 I: [9 j8 [ btvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街公仔箱論壇5 p, v+ H( w" ~7 w- d- g1 i* M, K
杏仁粒（烤）
6 o- z6 P1 \: Y0 A c/ gtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇1 o8 A% R) _1 ~& E: O" V% E
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s; C) P2 g) K! m9 _9 d; ~& L5 |7 M4 e
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvboxnow.com+ z" P+ m8 R% }/ F& D9 I- j& R
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4 A% t2 y5 C, n! \: X& j# K公仔箱論壇4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。tvboxnow.com- F5 t n7 |; W3 ~" J$ i$ m' @$ ~
$ F2 w' \/ U4 Q& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台式黃金旺來月餅: |% a3 x* _& ?' B* M3 U
餅皮用料
7 A H* N5 W5 S) h$ ^( ytvboxnow.com麵粉：300克tvb now,tvbnow,bttvb8 c( R7 V7 A4 c9 x! }
糖青：2杯tvb now,tvbnow,bttvb; o0 L# P% v. F! Q9 [
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* X1 y# d8 l/ C; i2 I
鹼水：2茶匙
8 E6 R9 ~. P( T' mtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒
2 y+ |% i5 L$ m. {+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料tvboxnow.com0 _' D$ g5 h) w& [! R M7 g
蓮蓉：500克
, \; B9 z/ S5 V) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃梨醬：200克! j0 P2 X. [7 G" W v
合桃（烤）；50克tvboxnow.com2 \' V6 N3 \9 q; o1 l9 s
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb" v L/ ~3 }' y
做法
. \! v" u3 X# q( Vtvboxnow.com1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 j" H) h6 G9 Z% w, u$ h$ Q P
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。# U0 c$ e5 M) O1 l' w
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
& p. n+ E3 f, Atvboxnow.com4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb* c; { f5 J1 F4 @1 z$ f
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4 K5 b7 s1 H# t3 k$ _) I% ~- q0 Vtvb now,tvbnow,bttvb素香脆日式月餅
5 i$ o0 I5 s# o" J4 ^0 ]6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮用料公仔箱論壇$ c. G8 ~6 T% R2 c* L8 H: D+ k
麵粉：160克
: \ X! U6 _& U% y9 ~. d7 `水：半杯tvboxnow.com0 G* l! ?9 \! n2 Z- E
糖：1湯匙
8 `8 g5 D0 W! t qtvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙公仔箱論壇) r9 `& p% X; p$ e
餡料公仔箱論壇$ k7 g9 c& @8 ?% K5 O
蓮蓉：500克
$ _1 A, D& ~3 Q L \杏仁（烤）：50克) f `3 b( v: C9 ?" I, i! K) s6 ^
紫菜：適量tvboxnow.com, F: C4 i( e5 J6 q/ w
瓜仁（烤）：適量
, W' y) I1 @/ ^. m# dtvboxnow.com做法
+ q" E& ?7 r5 S, m! D' C ?) W9 q1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvboxnow.com: K3 ~' V, A6 q$ i. U
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。* y: b g! \. Y( @) j
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。* R# I- E3 n1 T; P
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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0 ?* o. Q( |+ X' ]8 @; w$ ^tvboxnow.com三色松子上海月餅" s3 p5 z5 ^6 }' k' x
餅皮5 ~" z5 M8 ]1 P9 n: `$ G
麵粉：400克
' O! Q L* \/ ]) S/ ~% \tvboxnow.com蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇6 ^ ~5 E8 ~ t( V
發粉：1茶匙半tvboxnow.com M; J5 L. Q3 K; u: M3 }
梳打粉：半茶匙# \) ~& U& [8 c4 F" f4 ^
糖：140克* d. y- T* n- ^# H( h
馬芝林：120克
, t6 q; A" {' F8 a+ R5 mtvboxnow.com糖青：4分3湯匙
- U! u5 ]7 C6 [9 ]) \; _4 d蛋：1粒
7 ]4 B& a$ ]( I" Q: wtvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）：1粒公仔箱論壇8 S# y, V' {4 o$ L2 H. A: r+ M
餡料（A）8 J+ H H6 O9 y5 `! t
蓮蓉：250克. @& a. R/ ~: I
豆沙：250克- L% ]1 s+ R% d7 Y: W g) i
香葉蓮蓉：250克公仔箱論壇- e8 b" M; o* z; X
松仁（烤）：30克
# e: I9 B5 c9 g6 Ytvboxnow.com瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇# X; \3 _: c4 x, g1 ~6 _, N9 ^
鹹蛋黃：3粒 C' R% U. n$ Y: ]. v
皮蛋：3粒tvboxnow.com7 ^' y& m+ ]3 l: B* G
做法
; [: T' S& O# e sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
+ s% a* f# h/ t* u$ c2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
7 i3 y6 ]+ H5 k* x" `3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb. i0 V% X- a! K. S! K0 U
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西式迷你冰皮月餅
& o1 @% ^- i1 L* V; J( Rtvb now,tvbnow,bttvb冰皮用料tvboxnow.com w( M. h; v% A
糕粉：400克
; n) m3 z% u0 Z糖粉：400克. h8 c- x/ O% a# ~
水：200毫升& i* P, _$ y" u1 e/ H, I, h
白油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- E0 o. i& g6 T9 ?. S' U
餡料tvboxnow.com1 N, l+ O& p4 r1 s# X
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ @, O7 m, V2 R2 b2 t8 K
巧克力粒：適量
* n( U* q; R6 l2 N$ N. }! R0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粒：適量
! Q9 b# L o0 X) e9 Qtvboxnow.com裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 A* Y# B \/ Z8 ]3 x
小糖粒：適量tvboxnow.com3 B5 S( z A" @" V0 m" K
做法; U) W& x) f" I* I' T% d, S- i: l0 W6 Z
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
! C* ]- P4 H, w1 n0 E" n3 d2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
\; [; d7 n, F- Z1 A* t+ w; F3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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) _2 n9 j' o# p) Z5 X0 {9 q1 btvboxnow.com七彩發財魚2 `) }9 V/ i! I4 F8 Y1 E# |
冰皮用料
8 ]. }1 M7 y9 e& c4 {* |% C7 D# Z0 \* r9 ttvboxnow.com糕粉：600克
% e+ X0 h* G2 K8 ^* {# K糖粉：600克) Y- |( k( b$ m; m
水：300毫升! {1 d: d& y u5 j% K7 H
白油：1湯匙半
" a: J A2 ~: o! Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 \' l4 Q& n( x# L$ O) E
蓮蓉：300克
0 [$ l& x% D" w2 l# z& E. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量
1 k# I. V' V2 r' P5 s* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楠仁：適量
% H% Z: U" d. ^ u做法
, s0 A" k' }3 `* Xtvboxnow.com1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
1 t1 G# L& `# z1 ~2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvboxnow.com/ G- C" I3 u! a( \* X3 E
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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