月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
; p: n9 a' J( r8 e1 j公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
- d& T D; V q( V7 ~( ?* T- u公仔箱論壇她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
8 ~. [0 N \2 }& k: I" p( ktvb now,tvbnow,bttvb“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
8 n8 V9 A' }& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。”
6 d2 m# T: J1 E& l5 K她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 s" Z# B# s B- U
月餅的由來! ^/ m0 n$ e; E! S. H1 x) w
元朝末流傳月餅象徵團圓
1 i: v; [6 U9 u; ?0 [月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
, C. a, Y2 z+ @9 o% A& `" Ktvb now,tvbnow,bttvb農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
6 J6 P) F% y% t5 s1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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% b/ o: z/ t; [4 z0 R御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb1 F% R- \" h; S& P1 e+ w
月餅皮用料：（適量）" O9 `# F Z# Z3 Q1 O
玫瑰牌麵粉
' p# C% _4 E. b- l# A, D油tvboxnow.com* r, F+ Y7 R5 `
糖青
2 ^: k4 Z0 B" ?8 u/ j: R; Ktvb now,tvbnow,bttvb鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# h" F$ J3 r" Q/ [
蛋（搽）
* z( o- {1 P$ G1 L o" C7 R* q餡料：（適量）
1 H n# \1 k1 k* U4 w$ H蓮蓉
. v- L8 o4 y+ \1 V. C/ v8 t, }4 etvb now,tvbnow,bttvb芝士（粒）街
" T- C- J4 X9 m4 @" u. W' j杏仁粒（烤）
) P* u: z; s1 R: p! _tvboxnow.com做法 g y& z$ d+ B# Q/ F
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。9 E$ x7 b$ W- D
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。* r+ A5 v9 E4 v$ @
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
# n9 p# p- L. }! [4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
! M! ^9 a; e& Y! t) o' t$ m4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
o2 h9 \' }8 t, y8 Y" @tvb now,tvbnow,bttvb台式黃金旺來月餅
: Q- Z, y; f. H6 }% _tvboxnow.com餅皮用料
4 ^0 V7 y! E2 i公仔箱論壇麵粉：300克
2 H, z+ H4 F r, {( H4 d" Utvb now,tvbnow,bttvb糖青：2杯tvboxnow.com) o6 ~# G' a9 ?# [ Z5 a4 K8 w5 E9 j
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 T! V1 ~4 V- v9 i
鹼水：2茶匙公仔箱論壇1 O9 \1 Q7 |: }! i/ |/ u! Y+ H7 [) m
蛋（搽）：1粒/ T8 e1 K3 s1 s" |' P
餡料
- A% C* b) {2 l2 x) {% _( ]tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
* |8 u p5 `/ o' d. a6 V0 Z黃梨醬：200克
0 ?# I9 |1 \# Z4 y9 D, X+ M公仔箱論壇合桃（烤）；50克公仔箱論壇9 n/ N) T4 z9 n8 u
瓜仁（烤）：20克1 `7 g( p1 Y1 K2 I0 M: K& N+ H
做法
* X" J: I4 V1 n$ t A; x3 Q5 F$ q1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。tvb now,tvbnow,bttvb0 s$ u( o0 k! x6 W x
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 B& w3 j w; L
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E$ x4 p9 l2 D5 {/ j7 U
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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+ _2 [. n4 D) Y, i% Z3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o7 b, ~) y8 d0 L2 \素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O0 X, q* O5 `% x; z) J
水皮用料
, [ k6 W2 M8 I! j7 o9 P0 q麵粉：160克
' X( u1 q: F. p9 V9 R9 i水：半杯" ?3 k) Z7 |6 s$ U- z. i+ X
糖：1湯匙
7 H6 R! N8 ?) H/ E1 etvb now,tvbnow,bttvb白油：1湯匙
0 N$ f j9 L' u- X! A+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
3 I% W1 t6 p4 P+ a M B2 M2 dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉：500克
9 b# |& D# c" L! etvb now,tvbnow,bttvb杏仁（烤）：50克公仔箱論壇, L* a# E1 O! x5 E# W# n# R
紫菜：適量
1 h& \; b. f- A& u( [2 J6 r瓜仁（烤）：適量公仔箱論壇7 d3 \& g' k- u1 N8 U! Y9 \
做法
! m! \$ F6 E" Q7 Z1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, \, Z0 j+ N2 V, U4 X% Z+ w
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3 I% U0 t" |" `' ~3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4 \2 Y; l' _; u& T/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.放入熱油中炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb' \3 Z! O9 i' A5 a6 |% u% C
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三色松子上海月餅公仔箱論壇; Q g4 Q& u' s0 c7 g- q7 d v
餅皮tvboxnow.com9 {' q* \; f7 B( G
麵粉：400克
! y+ }3 A: u/ k) n6 Q f0 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃粉：1湯匙* n" s E; } T! ~6 K: \
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb j% X4 h! G2 v( J- a$ L
梳打粉：半茶匙- V* _' x& K$ H3 @5 r, M7 Z: N
糖：140克tvb now,tvbnow,bttvb8 T! Z& _3 W$ M, h, p
馬芝林：120克
7 e3 q. t* R! @tvb now,tvbnow,bttvb糖青：4分3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) N; i4 v, _) K. V
蛋：1粒
- U1 k' X) ]8 U* P6 ~' `) ^) |蛋（搽）：1粒" L" k0 ?( I& [6 w9 q7 ~
餡料（A）
6 Z2 e7 ~0 ^% f: z7 L9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：250克
& O0 z! A1 K' {: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克
6 A& r% y; J! {; i) k香葉蓮蓉：250克
# F7 U% {$ `" [* g; u P公仔箱論壇松仁（烤）：30克公仔箱論壇" t# k `8 h) p o- u4 c
瓜仁（烤）：20克
_" m" `1 r8 Z. Q/ Q鹹蛋黃：3粒
1 q, v N, P" z7 i* Ktvb now,tvbnow,bttvb皮蛋：3粒1 ~* V. J p# n( @& V8 r* b6 b
做法0 r! O, K6 R1 A, |( v! x
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
; Z" s, w) j8 [0 R% s4 g- U5 t+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
$ g0 }1 ^: C% c( o* |公仔箱論壇3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 T( W: }! [+ O4 h, ?2 H
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西式迷你冰皮月餅公仔箱論壇" o! p# A+ |- P3 {1 J
冰皮用料tvboxnow.com9 `) I+ ]9 D* [+ x6 l9 f/ Y
糕粉：400克
$ {3 n# U0 X; P7 s公仔箱論壇糖粉：400克tvboxnow.com: N9 ?, }* D$ s# _: c8 y: h# B
水：200毫升
7 ?- l& X) {5 G% [# k+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白油：少許
3 D# k$ f+ [, h' j0 f$ |tvb now,tvbnow,bttvb餡料tvboxnow.com$ J% H9 Z0 q5 I! R) k( h
蓮蓉：300克
1 }- B( [, d" j0 y2 G3 G巧克力粒：適量! H8 J$ V) o* W2 G8 g# j- A1 F
杏仁粒：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# g$ J+ S: X0 O5 a1 E, a6 t. k9 [
裝飾公仔箱論壇$ `# |( J5 S' ^2 o% [- r
小糖粒：適量公仔箱論壇+ K# L" d* O* @0 w: F3 a+ w
做法
% H& q4 _$ {6 R3 `9 t4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 s; D6 I' x! b! I: F& O
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
' g2 i+ l; Y8 Y) q- ^3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^' d2 p d9 f. u2 N2 F3 G B
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七彩發財魚
! `+ m' p% ^6 g0 R9 i# E冰皮用料
8 `1 v, D2 U- C `4 ^2 _& I2 Ctvboxnow.com糕粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb& N& b0 U O1 ] G
糖粉：600克- K/ q& Q" J; o4 D& X0 V& M$ I1 g
水：300毫升
0 m1 M& K' J. ^0 X9 {白油：1湯匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 j: i+ N! v# P1 v- s( Y
餡料
7 Z7 Z0 i$ U, B b$ _* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
# V, |( P: o2 k7 n1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ v+ U& B" b; P) Z% v
楠仁：適量
/ c# Y4 i9 h2 j% T. l公仔箱論壇做法
* E) r0 |4 t: a& G/ U! I1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
* G( m( {# \; A+ Q" ctvb now,tvbnow,bttvb2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。6 d1 v: F1 \7 P
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。 |
發表於 2008-9-12 06:12 PM
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