[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇! }& D/ e/ X& L, Y% ?7 B
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。% p. u/ k! s; B& m% ]; o) z, [+ [
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。& {/ d8 F7 n/ y
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvboxnow.com2 Y1 Q" X0 B# a: Q) s
月餅的由來tvboxnow.com7 n5 C4 D- y. y, e2 y
元朝末流傳月餅象徵團圓tvboxnow.com# r: s/ I( B7 m/ Q7 q
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J# o" \4 i9 i1 }  R
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）+ M9 O8 n, w# M, k/ l/ C9 n
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉tvb now,tvbnow,bttvb9 ]& f$ w, k- _, Y1 E% `. J/ Q* o5 Q
油
糖青
鹼水
蛋（搽）8 G, M3 u) i' Y1 z2 ~: [  W) B& A/ [8 o  j* F
餡料：（適量）
蓮蓉( I2 S" K7 W: J1 r6 }
芝士（粒）街tvboxnow.com! P5 K  M7 }7 m( s
杏仁粒（烤）
做法tvb now,tvbnow,bttvb& S, h2 D- M3 T
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T% {! P4 A. X- X- X1 u3 q) [% g+ G3 Q$ D
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅tvb now,tvbnow,bttvb' \' u7 C& F5 U
餅皮用料$ _2 B1 W" U0 Q
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb" M: @+ w- B$ [0 T. a, ^& j
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ G) N+ q4 H2 Z* z' \8 l/ M
蛋（搽）：1粒
餡料公仔箱論壇$ I$ w* z  h: M' C, F" b
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb) `9 V8 E2 X0 y1 X( v  W
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 k% [: k( r' ]
瓜仁（烤）：20克
做法tvboxnow.com; _; j* r7 _& v+ b. J2 `
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。公仔箱論壇4 ^. ^0 |4 X3 g8 |5 U2 t
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d- J4 A- h' W" e
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvboxnow.com: Y6 l4 \) o4 H

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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克tvb now,tvbnow,bttvb# L6 W5 d2 z2 r2 Y; a( s
紫菜：適量公仔箱論壇" S! O, w" l  |0 N  |- W( x
瓜仁（烤）：適量
做法- m5 h4 k" ^* y. M$ g8 _2 ]$ X
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮
麵粉：400克6 P' y0 ~2 P9 j7 U( O" p1 P. W: [
蛋黃粉：1湯匙tvboxnow.com% V/ b6 ?$ `. p( @4 |! g) |. T2 V' z
發粉：1茶匙半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ ^( Z2 h& F
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M5 H9 @1 G& O
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克/ y. _( D* q6 V8 l- F' x
松仁（烤）：30克tvboxnow.com9 S3 G& k: y& Y$ \6 |- l4 n/ c0 s& d
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 W1 C" @  [) C- t7 s
皮蛋：3粒
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z1 E; b; o- o
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。% O4 K3 {+ [  {* }* W
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. ?2 g# Q# i, F+ W
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料4 P4 ^! `/ S7 B9 _9 i% q
糕粉：400克, p: P3 M- i+ L1 {
糖粉：400克& Y7 A! d! a( h* M0 B* |8 A
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克公仔箱論壇* |. @  m) C8 J" p% c- ~$ n7 R2 o
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量: p$ X! Q8 y$ b+ U, S+ B0 p; p
裝飾公仔箱論壇1 T4 Y8 s! ]: Z3 \8 F+ |6 d
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。! u- j9 y1 d5 G* o0 e5 M& @% B
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvboxnow.com8 W. k* y5 h  q  l
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升tvboxnow.com9 o9 I- d- U& z, V0 o; d! H
白油：1湯匙半! w5 A" e7 q$ ^5 k% c
餡料- I0 P  Z' c& Z: }+ J& T
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量+ u5 A) [* K- Q+ T* z" `
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# G) B1 G" {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s( _! \( ^' r9 h, r9 q
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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