[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。公仔箱論壇6 Y* ^! y. x4 s$ C" ^" @
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvboxnow.com+ {/ J0 B* G+ t0 l5 [
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }9 Q, q$ I% v9 y7 {
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。1 e9 Y$ {5 L8 @  x! ~: g" _; p7 v

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇% X- Y& ^% v& _( X4 K; Q
玫瑰牌麵粉
油
糖青' G* T% v7 v- z
鹼水! M: I3 p9 U) N. p6 g5 O
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇) w3 W  C( A/ ]: t' E" j
蓮蓉! ^0 i! j3 h) _5 U& w9 ?5 o% V3 U
芝士（粒）街tvb now,tvbnow,bttvb1 c& Q' m, o1 o* b/ V4 e9 j3 I
杏仁粒（烤）
做法" Q1 d. s7 J) ^) [
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvboxnow.com8 b% f% x6 e( `4 U3 y' L
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料- \* W) F- \) b
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D' A8 d4 V* ]' p
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒  E) q8 A  r, o- r5 N* a1 \( r' P
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* N2 H" Z( o) T# o& V
合桃（烤）；50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; y+ N+ v$ C! f5 M( _
瓜仁（烤）：20克" I9 q, V* n! ^2 ~
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇6 a9 p" ~2 Z* p" Z- i/ p, D5 l
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。公仔箱論壇# ?4 m# Q5 Z7 v: m- r# A% ^
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w" m+ g( j- }! [( V1 d
水皮用料  F1 S0 F! B& k* Q  A' @7 M
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb& `# _% W' r/ U0 `& }9 e
水：半杯
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) i( O3 a) p9 q2 W
瓜仁（烤）：適量
做法tvboxnow.com. x) n" Q5 C% u/ N- F
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ v% w/ d* b" D" `. R
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅
餅皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 k2 ^3 [. M3 u8 L
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇7 C/ @& m7 m. R0 l7 ^
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙& g( Y( |; V& J9 Y& F% [$ t* p7 _
糖：140克. u+ b- Z, k, z
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）
蓮蓉：250克
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇; a7 d' P* _+ v/ ^4 G6 h
鹹蛋黃：3粒: h9 m- m0 [) j; ~8 W
皮蛋：3粒
做法tvboxnow.com% l! E" a- |+ u- x* Y
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 e) C5 F( V
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅tvboxnow.com/ h. M3 K2 x) [: ?4 L
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許tvboxnow.com3 x( T. A3 `+ E
餡料tvb now,tvbnow,bttvb+ E" L! [2 S, j  w, C8 a% R2 X) J
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W" }& {2 ~* B3 Z* a
巧克力粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb7 t( k+ u$ H6 ^$ T
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb& j4 s5 I( z& x/ p
裝飾, V' K" z& Z# u0 k( J
小糖粒：適量8 l+ |7 _) h8 V3 a
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D' ~# ]$ F9 A: P0 f) |9 J0 {
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: a2 i9 P$ x" V* Q/ Z' [+ c
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o0 g* H& o; H, ]; d7 B: o) @
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvboxnow.com; o" b4 G6 }( ~! }% {+ F1 K

七彩發財魚. i' P) y. t- C% T% L: Z4 }
冰皮用料公仔箱論壇/ F. `( m9 d8 R& \- i- A$ j
糕粉：600克; f1 q/ h  e/ b8 c7 B! b9 |
糖粉：600克0 G. M" v" [. Z# G+ i1 _
水：300毫升tvboxnow.com% h8 j# c6 p5 @" m  s: ?  ~" _
白油：1湯匙半% e! [4 r; C3 Z) j/ v
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {2 [/ s4 U4 b- L/ g! `0 z4 {
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。. z# O( v( f  L! j( }+ n! d
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {$ @, ~" N9 i/ @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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