[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇6 _- j7 r9 E& S
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" l5 V4 q! b8 J% R) g0 H
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
”
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 S# @5 R& [  I
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! ?* w4 S/ U; ^9 D
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）公仔箱論壇& h7 M( n2 P2 V$ Y$ j
玫瑰牌麵粉. f4 G! q. \6 v8 U
油
糖青
鹼水
蛋（搽）公仔箱論壇: ^% X( r$ h: G
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街) D% M# w! B0 Q- x, ]' E
杏仁粒（烤）
做法0 X4 b! o2 k3 R$ x* o3 c6 m+ U% d- w
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。" I& q: {3 P* Y1 A! ~7 l
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q7 Z$ g3 c: M: Z; \6 _& L
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvb now,tvbnow,bttvb, u  O( l8 Z' ~
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U  Y1 W1 s/ W; E" ?
餅皮用料' Z$ d" B9 x* [# Z9 _. Y0 J
麵粉：300克; X1 C1 ]0 u# W, f/ V, H
糖青：2杯/ a8 F! w0 ~) E, j3 L* X
油：1杯
鹼水：2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ ?& K, z# [: U0 s
蛋（搽）：1粒  g2 D$ h* v9 W% `) x
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克公仔箱論壇; `! R! u6 H) v7 d
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p' u; D0 U/ {8 e

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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% e% y) H& A0 R
水：半杯tvb now,tvbnow,bttvb% A4 ?+ m& |/ D1 A
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 R/ m9 i- w5 i$ S  ^; S
紫菜：適量tvb now,tvbnow,bttvb0 e: W( X+ x! X& Y
瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb2 O* ]' ]& ?' e5 E- v
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。tvboxnow.com  |: }+ M% ?: x% e2 V
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅
餅皮' i. \) @' ^8 d) y, Y% K
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙8 u" R7 M! t8 a% F% A
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克
馬芝林：120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; n0 |" d: v: E# ?" g9 \
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb( `2 w+ n- B% S& T5 e5 Y( h
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ r5 M# ~5 x1 u, t1 l# ]7 j
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克tvboxnow.com3 t" @- d+ ~: e
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒) c) D$ J" g. \
做法+ t* [( i) f" E$ Y& \6 T
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。3 A$ ~1 ~" ]2 I; I5 q" i; d
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。: \4 u) |& n+ P& i
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 n3 b  q* B$ F2 P
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升
白油：少許: w' ]4 n. K7 r: q! x+ c/ Y" I
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m0 N3 a* a" z5 ^
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _9 e- U2 b7 b
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 I- |$ G8 r9 u( s
小糖粒：適量
做法* K4 V$ o# Y2 ~. T* T) {2 N: B4 O
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇& h* |' k9 B6 p# {0 n
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  a( ?' ~( W' y+ |. R4 k
糖粉：600克
水：300毫升
白油：1湯匙半* w# I' q- g) O- Q& X
餡料
蓮蓉：300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z- }5 b/ h7 B( D* c# Q, v
瓜仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb1 |# C4 m! i1 ~% z$ Y
楠仁：適量公仔箱論壇3 r0 n0 s6 t' ^. s9 |% @7 n
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。) ?& z) P; H$ E8 q+ f9 p
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇6 w7 ?' i. G3 f, q) N+ @
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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