[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvb now,tvbnow,bttvb% |' Q( }/ X4 I7 p( L( ^
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。公仔箱論壇2 b  z! |+ J) u% l3 X
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ P& E) j! Q' n2 W% Y' Q4 h  s
”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) a- n( C, }; a: v8 i( {
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
月餅的由來tvb now,tvbnow,bttvb% h1 O, q8 n0 C. d
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J5 \) q! [* }" z
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。公仔箱論壇1 L0 N$ f; @$ k1 G% i

御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 z/ `3 |1 Y  y" N! J" \
玫瑰牌麵粉
油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 V0 a+ ~, k. b( R* I3 z
糖青TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }+ N* S, h8 b3 \0 c5 f2 Z
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）公仔箱論壇) P/ r2 D  A/ T" E9 B" Z
蓮蓉
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）9 M4 i* m8 j. B$ I, d4 O
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W8 v3 t0 V$ v& Q5 d
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb+ k. _" q, {3 M0 g5 Q9 {
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。tvboxnow.com' f7 `7 k& p5 C: s: V4 V' d3 k
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。

台式黃金旺來月餅
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |! d+ Q2 j5 P& Q4 L0 y8 V4 q0 u
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒tvboxnow.com: V# w! J5 ~. _4 j$ ]
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb. f3 j; T% ^$ |4 `3 f* S
黃梨醬：200克
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m& S& y# T9 t
做法( r1 p: m! u: l6 N+ |/ ?" Q
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb1 G: l8 h4 |* c  x$ ]
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
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素香脆日式月餅
水皮用料: J0 M* c+ M  U
麵粉：160克公仔箱論壇4 r4 Z/ R  z6 Z) p
水：半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 o& ]# p# [, o
糖：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: B- U3 y6 y2 b7 B* |
白油：1湯匙! ]" I, c+ n5 p" v% N% Q1 h# e8 z
餡料
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. V0 Q5 A" d
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量+ C! Y$ M6 P8 C, u6 K
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r7 [, \* d" T' c/ t
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, w6 H/ f- D" C% h" [
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。公仔箱論壇0 b3 ?2 ~* D8 i4 H) t
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
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三色松子上海月餅" Z1 w) y% p( @& q
餅皮
麵粉：400克公仔箱論壇  S/ _; j* m+ a3 ?
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半  Q3 L, ?! H- C; [+ o: g! d5 k
梳打粉：半茶匙8 X  T* h7 j. z+ N1 e
糖：140克
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 ~3 c, {" m# M
蛋（搽）：1粒
餡料（A）* y# R) s2 }& l- P: e/ c( i
蓮蓉：250克tvb now,tvbnow,bttvb5 r  I: [, E# F' h0 ]7 d
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克9 Y4 r  r: T' `$ c) d2 e7 {+ o
瓜仁（烤）：20克公仔箱論壇. ~* Z% Z) [5 I. S
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* u' j9 T- n' c' o& m, e
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb) q7 x- s) N8 X' @
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvboxnow.com8 s! @7 ?$ h/ Q0 u3 Z
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。公仔箱論壇; ^0 p+ E" a' l
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克tvboxnow.com& J4 B5 e6 S& F, ]; I/ M) ~
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量8 ]7 h% m+ e$ q7 x* S- O
裝飾
小糖粒：適量9 |3 G. b  z# g7 p
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb# r% R7 G$ ^- [3 R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。公仔箱論壇" V3 j- Y+ E- W# v# m. w( @8 T
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb' C# F' m& l; }# W
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七彩發財魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( O4 D% N  Z/ W
冰皮用料tvboxnow.com0 K$ I/ d. P' k0 v
糕粉：600克
糖粉：600克
水：300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a# i6 ]/ ~* |; I
白油：1湯匙半2 L  d. Q2 c  u! m) \
餡料公仔箱論壇- X' U; l! o( @3 z# h
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇+ i* b7 T1 O) J& g
楠仁：適量tvb now,tvbnow,bttvb9 U* d$ t5 A# P
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: f! j# v% N0 J, ~2 R
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。tvboxnow.com5 _3 o- Y( S/ g1 d! z$ U
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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