[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 {# v7 Y* Z
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。tvboxnow.com( a5 q' }2 l, @! T
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) |4 ?" h: v4 c! V8 h8 }
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb  g9 m: Z2 x3 [; O
月餅的由來
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb" b1 b& C: C. u) C: ]% `
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V- C( f  c( a, o
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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）
玫瑰牌麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; H9 b8 i! G" A! b$ ~0 j. ?& T
油
糖青
鹼水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* K7 g( r. }; t
蛋（搽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* N* ?3 {! Z  U( i
餡料：（適量）" B" m5 w9 Q/ l3 T5 Y5 y
蓮蓉, r8 ]+ Z9 @# [
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [  T8 X* y3 L0 q' P# v" K% ~% o
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C# F3 F! G6 u+ m* Q% H
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。公仔箱論壇# W. A! ?9 B% C0 r5 ~4 d8 ^
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台式黃金旺來月餅tvboxnow.com1 v; e! a$ U' m" J6 |# Y7 T
餅皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X; o8 _! R) G9 t! a
麵粉：300克
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒5 k* L3 ~0 u! o+ t: C; F; [1 S
餡料tvboxnow.com; E  n7 S+ F+ U! M% Q0 E, q
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克公仔箱論壇& d1 v! ?  t2 n! {% X: ~2 G6 }
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。

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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克tvb now,tvbnow,bttvb  c% s. @0 w' ]( N, K$ i
水：半杯/ L$ U% I9 J& b2 x: n4 }
糖：1湯匙公仔箱論壇8 q. K( I' h7 }0 D6 X# y
白油：1湯匙
餡料公仔箱論壇0 h' {9 x* H: p0 c6 B
蓮蓉：500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U, b6 h& G" r+ n9 f
杏仁（烤）：50克
紫菜：適量公仔箱論壇. I/ J0 ?# X! U
瓜仁（烤）：適量
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B6 Z! [( M" E, e7 R" i6 c
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇: n8 v. J0 }% v4 B, W2 j2 f6 F9 G, T" I
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。$ V6 Q$ s6 f  y' G" e
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三色松子上海月餅
餅皮公仔箱論壇: `$ f. f# `+ m
麵粉：400克, }6 H8 V& q! h' C" K* }8 X" O: p
蛋黃粉：1湯匙
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙$ {% a1 G5 P  r9 J4 W9 Z, b
糖：140克# I6 `( ]; M: s* j, u- _; Y
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb7 D/ c6 Y' B! U; u1 L
糖青：4分3湯匙tvboxnow.com+ R6 _- @: T7 |, {- t( e/ r. R; K2 k
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒- R4 l) ~: |2 I2 C1 ?/ W7 i" U
餡料（A）tvb now,tvbnow,bttvb2 t* B* Y) u0 _) C$ V
蓮蓉：250克
豆沙：250克tvboxnow.com' o, |& z; X9 G6 z/ @1 _
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克5 r4 ^' E% E1 A- {. C4 k* H
瓜仁（烤）：20克
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇: L6 S/ P- w7 S  Z7 Z
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。) |; y' x5 p4 ]9 g  e: Q
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
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西式迷你冰皮月餅
冰皮用料
糕粉：400克
糖粉：400克公仔箱論壇, X5 q$ ^7 @1 g5 z9 t
水：200毫升
白油：少許
餡料
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量公仔箱論壇. m9 I% l/ ?1 C: p; T! d7 T
杏仁粒：適量
裝飾tvb now,tvbnow,bttvb( N) G0 L' W; Q
小糖粒：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 X* P; N' i6 d$ ?: w# H# V3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T# C. X0 C4 [  q  r, k
七彩發財魚: t) ?! k! s' y$ h( _5 }/ c
冰皮用料
糕粉：600克$ o% R3 x" b, Z& I- G4 L6 _* @2 x7 i
糖粉：600克
水：300毫升# ?/ V5 d$ P- A) p, K% Y
白油：1湯匙半
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蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。7 H; @$ L$ E* @  v# U
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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