[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。tvb now,tvbnow,bttvb2 U5 @5 {4 N8 ?4 r& t$ T/ g
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。% s/ }( L" `! C8 _) ?) G! q
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。, j9 t0 ^: |: U4 \/ N: l
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。7 |9 j/ B, F5 _# S! S
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvboxnow.com$ [2 q; T- ~+ D1 P
月餅的由來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^+ @9 ^. x' o+ D  U. X
元朝末流傳月餅象徵團圓tvb now,tvbnow,bttvb' G0 k7 {3 x, E$ Q$ ^+ O& X1 V3 h
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。+ k0 n$ P* J8 {1 h2 ?( Z
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。tvb now,tvbnow,bttvb: J! B  a) J* c
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。

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御丹波（日式月餅）
月餅皮用料：（適量）; N0 C# h6 ?& F. B* {3 |6 C) o
玫瑰牌麵粉
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）
蓮蓉
芝士（粒）街' J* A* @; o- ~0 x/ \, U1 i
杏仁粒（烤）
做法9 l4 H$ B! B1 A7 w+ R3 m) x+ O
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb- ?$ K1 b8 ~4 D( H; l
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。1 I( y, r( V1 d
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" k: m+ ?% q8 r" t* P
餅皮用料
麵粉：300克公仔箱論壇4 a; y0 |1 C- T& w. V' D; m
糖青：2杯
油：1杯
鹼水：2茶匙- Q0 S* b$ `( n$ o
蛋（搽）：1粒tvboxnow.com: Y' o3 N; s- N. I7 H) M( D- }
餡料, E1 }8 }& H/ U4 [  P7 d
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 t( M. t+ W/ e6 f
黃梨醬：200克4 x2 i5 {$ N& g' p/ k5 O) {
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克tvboxnow.com& y/ ?. R$ j4 ]- |% C& ~. ~
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。公仔箱論壇7 L( r) a" A  J5 d1 Q$ n# |
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。! B! J4 J7 U7 M+ A/ {
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。$ S1 p& V, X/ M8 f, W

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素香脆日式月餅
水皮用料
麵粉：160克
水：半杯公仔箱論壇! G0 @8 l( c' t
糖：1湯匙
白油：1湯匙公仔箱論壇6 W2 v9 l! @+ R/ s) R7 r
餡料$ p) U/ O3 G$ e" _8 U1 u
蓮蓉：500克
杏仁（烤）：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a0 n& _( N+ M. [0 o
紫菜：適量公仔箱論壇% `7 }- e! b) L; @
瓜仁（烤）：適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H7 \# J5 P3 v
做法tvboxnow.com: e1 H* I) a2 \1 m$ \
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。% o1 F+ A( ^% Z7 F! u+ ?" b* F2 V$ a
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。tvb now,tvbnow,bttvb7 J9 k4 A6 F' H% t$ S
4.放入熱油中炸至金黃色即可。

三色松子上海月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {+ E3 ]  G* a( V! z( G* n1 t# e
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙9 \( t; y" i* x3 w: I- |4 l6 z9 |3 f
發粉：1茶匙半& {" C9 P( O. i# u+ O) ~% [1 A  P1 O
梳打粉：半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 S" |  S6 z/ a/ P) F! a$ Y
糖：140克
馬芝林：120克tvb now,tvbnow,bttvb1 V" u  o& T" g4 Y4 a6 J
糖青：4分3湯匙
蛋：1粒
蛋（搽）：1粒
餡料（A）  G; z; H. U8 b2 p# A" T
蓮蓉：250克6 U+ l/ ?6 u- ]: G; f' Y6 v9 V
豆沙：250克
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e* z( \( Q1 w* v: [% d3 v) a- X
鹹蛋黃：3粒公仔箱論壇3 S% l7 m/ S- m; ]
皮蛋：3粒
做法
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 r$ z' Y# p6 j, K2 y# G
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅& S& b! s! Y5 c8 e
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W# i2 n, @% }% `, b
糕粉：400克
糖粉：400克
水：200毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 S5 o" e* f9 ~8 R5 q
白油：少許公仔箱論壇/ E+ B# E  ]# J. X4 q% F3 T
餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! j$ }# c& I
蓮蓉：300克
巧克力粒：適量
杏仁粒：適量tvboxnow.com$ x2 o" a4 W4 U2 ]
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 \5 r# `. w$ q
小糖粒：適量# ]3 {, }3 a9 D- L- @# m
做法
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。% J& D* Z% X" a- z
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
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七彩發財魚
冰皮用料
糕粉：600克公仔箱論壇! t7 Z  W( J4 w+ ?
糖粉：600克tvb now,tvbnow,bttvb  A9 C( K6 N3 m; z
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量
楠仁：適量
做法tvboxnow.com: e/ |3 J- N7 a
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。公仔箱論壇% D: O: x7 |3 k3 L- S7 |3 u
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* x) }2 d* C+ n' B" D9 o% c
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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