[甜品] 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。公仔箱論壇* S+ q, I" [1 j$ ]) m: T# U
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
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她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s  v* q' i$ p) i5 ?5 @
月餅的由來* \% T0 d2 g# g6 ~
元朝末流傳月餅象徵團圓
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。# Z% @* h1 `3 W. _7 m* Y. Q3 x( F
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。, q4 d/ l5 P+ l
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
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御丹波（日式月餅）tvb now,tvbnow,bttvb& r1 E3 V% n- @. P
月餅皮用料：（適量）4 I+ Q& M1 f7 @3 g, q
玫瑰牌麵粉公仔箱論壇- h$ U  m2 A: _4 P
油
糖青
鹼水
蛋（搽）
餡料：（適量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& b4 f6 C" D1 }+ B% }' o# x; N
蓮蓉公仔箱論壇: n  x3 T& J) j' X  f- Q; ?  r
芝士（粒）街
杏仁粒（烤）
做法1 Y1 X: a) v! ?8 P/ K9 q
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。tvb now,tvbnow,bttvb$ m& i. `1 F/ J, v
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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台式黃金旺來月餅
餅皮用料
麵粉：300克* N4 V' A/ v& f$ W& L* a
糖青：2杯tvboxnow.com3 ~6 ]. n6 e, f9 K
油：1杯
鹼水：2茶匙
蛋（搽）：1粒
餡料
蓮蓉：500克
黃梨醬：200克tvboxnow.com1 D( b" j; N/ H0 }8 T
合桃（烤）；50克
瓜仁（烤）：20克
做法
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。* L$ U7 S) x$ A1 x* o5 s& |
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。+ t4 \8 K+ m1 w
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。tvboxnow.com+ |/ E4 t/ Y9 a. r8 s, _6 m
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素香脆日式月餅tvb now,tvbnow,bttvb/ I( b& x' n6 u+ U( Z( W
水皮用料
麵粉：160克公仔箱論壇& J* [; D- i/ [
水：半杯公仔箱論壇9 E! w7 f3 l# p& _7 A8 R0 Q$ [
糖：1湯匙
白油：1湯匙
餡料
蓮蓉：500克tvb now,tvbnow,bttvb; O1 a: F- ]4 w. a" Z0 e4 U5 @& r
杏仁（烤）：50克; N6 f; m; c+ N' U9 S( l
紫菜：適量公仔箱論壇% D1 B# W) }( F- a: X6 Q8 Z8 V6 B
瓜仁（烤）：適量
做法
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。( \) L, S9 p4 j7 b6 X1 d
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
4.放入熱油中炸至金黃色即可。. ^( D! u3 x& k* [9 V

三色松子上海月餅公仔箱論壇) h& ^9 T! l3 F, _9 L1 D6 F
餅皮
麵粉：400克
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇' }2 P. K% I  ?* y
發粉：1茶匙半
梳打粉：半茶匙
糖：140克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, z9 w) \- |' n/ i+ h
馬芝林：120克
糖青：4分3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e  t  u/ u* g! F9 p. h  r
蛋：1粒7 D0 L; e0 @; r- e
蛋（搽）：1粒tvboxnow.com5 ]. @) G6 d9 M5 ?& l: ^) E
餡料（A）公仔箱論壇' ?) f2 h& a3 A1 |
蓮蓉：250克
豆沙：250克tvboxnow.com6 |7 ]% A3 D' \3 l, B
香葉蓮蓉：250克
松仁（烤）：30克
瓜仁（烤）：20克tvb now,tvbnow,bttvb' i# a; I% l3 c
鹹蛋黃：3粒
皮蛋：3粒
做法公仔箱論壇1 t7 ]" T; m. m  e& l# q
1.餡料（A）分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。公仔箱論壇: d8 G* Y+ N/ M5 s
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。tvboxnow.com5 |$ {! X  F" X. }) _
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。

西式迷你冰皮月餅
冰皮用料tvboxnow.com' W' r4 U6 J" {
糕粉：400克tvb now,tvbnow,bttvb7 w; J5 |$ V0 q+ U, J
糖粉：400克
水：200毫升tvboxnow.com* ]$ [: |! Z- Z. g* N
白油：少許
餡料tvb now,tvbnow,bttvb. |. S6 {) ?2 |1 T" d- K! y9 I$ G
蓮蓉：300克tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 V4 p: Y! d
巧克力粒：適量tvboxnow.com3 x  z& L7 I/ P, t. ]. C/ {  B
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb) b2 n9 Y8 k5 r4 y
裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, c7 P/ u) h8 y* P' ]  B
小糖粒：適量, ~6 I- V# C# l
做法6 v3 g0 K" N" f9 e7 [- g
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M# [" r; P- D' Q
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。% d! C$ _- g) i6 h2 }% ^; D" a

七彩發財魚
冰皮用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `' \6 F2 F3 z
糕粉：600克
糖粉：600克公仔箱論壇* ~* O2 d+ H% E) {0 f' ?5 C/ `& H% k
水：300毫升
白油：1湯匙半
餡料
蓮蓉：300克
瓜仁：適量公仔箱論壇+ p, H* X- M' ]+ p( F6 V7 b1 Y
楠仁：適量- w# t6 r0 c: [/ Z% N
做法公仔箱論壇% j; L9 A9 B7 Q, ~* ~* I
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 }+ Z- E: m% u; r
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。

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