金條白花蝦 張和錦
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材料：
* U( i+ X* p$ m9 [熟馬蹄3兩 、蝦仁7兩 、油條1根、香菜1把、蔥1根、 薑1塊、炒熟白芝麻半小匙、
$ X) \$ b" K$ A# M太白粉2大匙、蛋白1小匙
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調味料：
1 g9 }' g; g3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島沙拉醬2大匙、鹽少許、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb& X$ a6 B& k! L* n3 D
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做法：1 O9 J- H% G+ |6 S2 q8 I* P: I1 j
1‧先將薑切末，蔥切末，香菜切末，熟馬蹄切碎，蝦仁以刀面壓碎後再剁展備用。
+ K. P$ G" p1 x% o8 z- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j e- F% v; v9 {
2‧取一大碗，加入薑末、蔥末、香菜末、熟馬蹄末、蝦仁、鹽、糖、蛋白和太白粉公仔箱論壇4 r. g4 D: J3 {
攪勻甩打成漿後，裝入塑膠袋集中一角，再將袋角剪出缺口備用。
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3‧再將油條切段後，先用筷子將中間挖空，再擠入蝦漿，將兩邊缺口沾上太白粉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ o+ I( q6 c6 P% }; e. g
放入油鍋中以小火慢慢炸至熟透後開大火炸至外表酥脆，起鍋瀝油成為油條蝦公仔箱論壇$ e+ s; L" _/ A$ A
備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l& V0 D1 I9 W4 c6 a
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4‧鍋中倒入千島沙拉醬和油條蝦拌炒均勻，起鍋盛盤再撒上炒熟白芝麻tvboxnow.com2 r$ e. V, B) ~9 D$ f0 n5 s! B k
即完成今天的這一道金條白花蝦了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x3 ^, l0 p& z1 k
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蔥油雞 李梅仙tvb now,tvbnow,bttvb; v% @6 G h& g
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材料： tvboxnow.com) x0 Y w& T; B9 H
雞1隻、蔥3支、薑1塊、香菜1把
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! b) Y i' P* x. h5 P調味料：tvboxnow.com& ?/ ~9 Q3 ?9 a6 t
鹽半小匙、酒1小匙、香油2大匙、胡椒粉少許
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做法：6 \0 j _" n! R& v6 u9 y
1‧蔥先切下頭和尾端後再切絲；薑略微整型後再切絲備用。5 M0 p) G2 v; C- z6 v0 w
2 V2 n& j/ u1 }* ~/ Ytvboxnow.com2‧將蔥的頭和尾端略拍後放入碗中，再加入薑的邊皮、酒、鹽和適量的水抓勻
+ [+ Q! b8 e! `* l( K% u: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成蔥薑水備用。
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# I" a- T1 Y d! \& C3‧全雞先洗乾淨並瀝乾水份，再均勻抹上蔥薑水按摩後，把蔥的頭、尾和薑皮塞入
4 R7 ~6 [6 c. n# y2 J" [tvb now,tvbnow,bttvb 雞的肚子中，再將雞腳塞入，然後把雞翅尖反折固定在脖子處，靜置大約10分鐘
8 L' M# ~8 Q. o( ntvb now,tvbnow,bttvb 使雞肉入味。公仔箱論壇/ @% c) A* b9 F3 F% I/ T. ~) F
" f! i) n+ m! I0 d9 }公仔箱論壇4‧接著放入蒸鍋中蒸15-20分鐘後，熄火燜10分鐘，再起鍋剁塊後盛入盤中，tvboxnow.com/ s) g) }2 `* O0 C& T* @" w
然後先撒上胡椒粉，再在雞肉上擺上蔥絲和薑絲後，淋上燒熱的香油備用。
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: M2 C, X8 ~/ O3 m7 N# e3 M公仔箱論壇5‧鍋中倒入蒸雞肉的湯汁煮開後，加入少許鹽調味，淋入太白粉水勾薄芡，tvboxnow.com; o8 I) F& c5 W+ b& @7 i
再起鍋淋在雞肉周圍，旁邊再擺上香菜即可完成。
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& Y( i+ _0 A( u. ^1 }廚師叮嚀：公仔箱論壇6 F; |. q$ o6 ~" i! \1 k4 D7 X
＊ 3斤的雞放入可淹蓋過整隻雞的滾水中燒煮12分鐘後，再熄火燜泡12分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 w _9 U- C+ [7 H! ?
且煮的過程不要開蓋，即可煮出鮮嫩多汁的雞肉。
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＊剁切全雞時，先將雞腳切下，再將雞翅從連結雞身的關節處切下後，切下脖子，
0 W0 j0 f5 t3 [+ e+ h f9 {tvb now,tvbnow,bttvb 再切下雞腿，接著把雞身對半切開後，以刀子壓切取下胸骨，再將雞肉切塊，! b5 m8 X# s! w$ I
即可輕鬆剁出外型漂亮的雞肉塊。 |
發表於 2008-9-13 05:26 PM
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