[中式食譜] 四川菜特色:什錦鍋巴

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四川菜特色:什錦鍋巴tvboxnow.com: [! A% w$ f% p6 J; B2 i& W$ f
所謂什錦既是材料可按個人喜好或手頭上現有原料而搭配。這是一道鮮美好吃且相當有趣的菜式，當鮮紅的湯汁淋注於被熱油炸得膨脹的鍋巴上，滋聲乍響，香味溢出，確實是感官上的一種享受。 5 y& k, k. o" |* k" |8 ]+ a. u' M

6 O1 l. d3 N4 t. S2 S. K　　材料 ：鍋巴九片，中蝦仁八只（燙七分熟），魚瞟四片（燙過後泡軟），雞腎四只（刻花燙熟），筍數片（燙熟），白花菜（燙熟），胡籮卜片刻花（燙熟），涼瓜數段，辣椒一支切片。 ! m; [0 K) {& G3 L, ?

) E2 E8 ^) p. E8 B公仔箱論壇　　調味料 ：
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　　（１）高湯兩飯碗，番茄醬兩大匙，醬油一大匙，辣醬一茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙， tvboxnow.com( @2 L: S+ N6 [* ~( ]) C

# I3 A8 a1 W1 Q% ltvb now,tvbnow,bttvb　　（２）太白粉水少許，熟油一大匙。
! P* [* h7 K5 D5 R5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h% G; T3 X$ \; L0 e  Otvb now,tvbnow,bttvb做法 ：高湯燒開，加入所有材料和調味料（１）煮滾後以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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9 W8 d$ j/ n" ~5 ^　　另鍋入油燒熱，倒入鍋巴炸至膨松金黃（我炸得較白，因貪愛紅白相間的鮮艷對照），撈起鋪盤底，將湯汁迅速淋在鍋巴，即可享受色，香，味，聲響的效果！