早安健康／好食課 林世航 營養師
) D, r% T% c# @/ ctvb now,tvbnow,bttvb- I7 @, O) ~# r
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
0 M, Z: s _7 v' L# Z- k' K8 Stvboxnow.com
' N; Y7 d% {8 @tvboxnow.com這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！ tvboxnow.com1 H/ _" p" t* W! S- E
公仔箱論壇2 b/ U8 G* Z4 A8 Q' h% _+ m, l V
咖啡因確實會利尿 tvboxnow.com' u* q' F' x5 J8 V. ^
6 A. A/ L2 m* @* G. F2 [3 U6 s公仔箱論壇咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。tvboxnow.com( R! ]2 R! D) R O1 {% C+ Q$ i
6 X0 q1 r% |2 c* J2 M1 U公仔箱論壇有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
' _$ [: T% x% o& Q0 B公仔箱論壇, |' ]: t0 f5 K; E+ ^
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
4 G* x/ C6 f% {& I2 p$ Q# N/ rtvboxnow.com+ Y* T: p0 \: q; j5 }# V4 i
3 Q$ `2 A7 e: N& s. T$ O+ H# x) ~9 M& n- u
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？ tvb now,tvbnow,bttvb D9 n' J5 {/ K# O7 ]4 |
公仔箱論壇) C1 o; `- d7 Q/ D3 z4 z
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 Y6 }* N- V' j, H& Q. s
9 @2 P* ]; d: z) q4 s6 d3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。 tvb now,tvbnow,bttvb& B4 W; R, |- t: w; g
A組：水
9 \ ?3 P0 v* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B組：水、含咖啡因的可樂
/ B: P# h- I h& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C組：水、含咖啡因的代糖可樂
+ w7 i" ^. \$ r9 X1 R: X6 Y公仔箱論壇D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
% f. h& X4 u7 @7 Ntvboxnow.comE組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因） 4 X/ k( G" a3 {, T" \) a
/ R: y1 D$ O" _- ]0 UB、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
8 J# N( m7 q% ?$ c) t7 m0 N k+ f
. W: O. Z- o M/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 ]5 e, r0 g7 L4 w
6 m1 t& Z- p- etvb now,tvbnow,bttvb2014年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
3 W- a" S! L) M$ [咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。 ; L' W) y4 {/ X+ ?/ \; F; z1 E2 q# X
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
6 L( u- X) Y3 G1 v Vtvb now,tvbnow,bttvb; y. @# B9 r+ l6 q8 u, K- S
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
7 ~- d2 r) R- W& U0 W公仔箱論壇5 T2 j0 r: G9 n- Z
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
4 L& c6 Y6 G- q- T( U) T0 F) z) ~公仔箱論壇* e* R7 L* o' {* i, Q1 [+ Y% Z
7 S8 U1 y' }' ?公仔箱論壇
8 v; D) g) B& Ztvboxnow.com
) j# ]. a$ Q; D% {7 }
0 X* Y" O/ j$ P6 _0 w8 M' G8 I: n/ { Jtvb now,tvbnow,bttvb短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
! f/ }4 s3 E; Q0 W
+ `9 Y3 I) H' d% [不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
1 f7 m! J5 H b9 o9 y' E& mtvboxnow.com, E1 m( |' H! _" r; `
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
; @2 q/ I* q- {6 y! b/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, j, b6 V3 q" A
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k' e0 i' z1 }- B0 `7 p* h$ c1 h$ x4 |
- I; L4 O( e5 q: V- `公仔箱論壇
% B$ l' O6 J+ D( D1 U3 e/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% e: ~6 A( |# I$ V
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
# R o* a' Y2 s8 R. a, F公仔箱論壇
" }7 Z/ M& z! X6 m" A$ o/ U1 dtvb now,tvbnow,bttvb而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
) e: ~2 c' o, }1 dtvboxnow.com9 z3 E) N3 A( ]% s1 S2 S: b
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？ |
發表於 2018-10-28 11:55 AM
| 
