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4 u$ a' l- ? o( C6 @. ^" @| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻1 ]3 n3 {. K( u
天使幼麵----1 包(約 500 克)
# o8 r* O& x: k2 m白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. S: u$ T, ?& P
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肉醬--
- H, m, ^$ j+ F0 k; P+ V8 x免治豬肉----250 克tvboxnow.com; c8 n7 n+ z& m! F ?* }
免治牛肉----250 克
9 Z9 }$ U7 ?7 u4 }tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥碎----2 個tvboxnow.com6 g% a) f- x# H8 e/ w5 t
蕃茄碎----2 個, }# o0 @7 K9 A$ |! S
青豆粟米粒----1/4 杯公仔箱論壇7 C% j! N \" `; r- }7 ^ e( y3 Y1 Y
蒜茸----4 粒
/ a! R' `$ q+ C8 b4 {公仔箱論壇月桂葉----2 片公仔箱論壇7 v3 b9 i3 d0 U- d2 n |
百里香----5 克; {) w" h$ P" H8 {0 v6 N1 q: z
蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T+ L) ^4 l1 Z
番茜碎----少許
& R- _: K7 h0 N$ A1 X$ utvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇7 e+ s2 Y" H1 j- Y. a# Z) _
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
. Z F' p; f8 J/ n3 \& f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
0 o" ]0 u7 ]. e) h3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvboxnow.com9 `' Z) z& L# {& S. f2 f
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波蛋--( Q5 M4 k$ W4 ~1 M5 w
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
3 K0 g& c6 E$ k+ ~3 d: D: Ntvb now,tvbnow,bttvb2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m9 b0 e7 q' }" ^( J/ M
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肉醬天使麵--
! w* ]3 h) m3 [" B" ztvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
5 K7 ?4 C6 O5 _; Ntvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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