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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
& `6 o: L! B: Z4 h1 h天使幼麵----1 包(約 500 克)
. H/ z6 N- v# n& E白醋----2 湯匙
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9 e6 h% q, j7 K. f肉醬--
2 U7 d& e0 {9 P4 W0 J$ X# `' |免治豬肉----250 克
/ z5 Z* N. w$ P2 H6 C* V免治牛肉----250 克
: W% W' ^# X" l) V# n' P公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
- N7 b2 ^. Q# x$ I9 v公仔箱論壇蕃茄碎----2 個
; Q0 d8 p6 s, O. f6 b' A青豆粟米粒----1/4 杯
+ h, O, O8 X3 G) \8 o公仔箱論壇蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 I1 W# L" A7 G m& Y% O
月桂葉----2 片公仔箱論壇7 [& M( J: j1 G- I
百里香----5 克tvboxnow.com; x. o1 w- k3 ^2 U" n" {
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇+ E4 v8 {& p( j1 r" e
番茜碎----少許
9 R0 z1 s5 V2 ?0 T. V, h9 Q公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--! O: G* ^0 I$ d4 H+ |$ c( t
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, P$ X) e" X, C2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
; Q& \, A( Q) b. D/ f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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3 K* I8 g/ Y$ K" } t波蛋--9 f/ R; o! S8 C5 H! k
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
1 i5 d f0 }2 H; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvboxnow.com' k& P" q9 I$ D% E/ ]# C- n
: e+ c" R; \, ~; C5 h0 m公仔箱論壇肉醬天使麵--8 a T# ~# x4 k, T; W2 ]
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。# x3 j! ^0 O4 Q1 W. T( I: V
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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