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- [8 N$ T5 @" r, O- ]1 q| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇1 \) i9 `) r# m, V# d4 q( e
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb6 l+ E% w, f1 T% T; [3 e
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q. O- M% M& d2 f% A9 V f
- J3 x7 _# R3 s% ]8 a0 h( C肉醬--
1 N4 a8 b) t; U1 k6 rtvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉----250 克( w: s y3 U" | [1 q
免治牛肉----250 克# J6 J7 Y# \5 y
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb. M3 f% S, M, l6 A* l8 U, X
蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d N& O) Z) I& _
青豆粟米粒----1/4 杯, H5 R m: h; M2 R# o: x7 w
蒜茸----4 粒: V5 h7 F! L% u, \( \
月桂葉----2 片
! B; a1 ]" m" y" ]% d公仔箱論壇百里香----5 克
4 F. G; ]+ P% ?$ a蕃茄糊----50 克
+ ~2 M4 I: T7 otvboxnow.com番茜碎----少許
' ]# X& F4 D( \% w7 E/ d. A B※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇# Y& {) s! G+ {. G7 c$ N
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb0 `" j; u7 U7 d) n( T2 _
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇) D. X: s( Q# m. t- [+ E" [* l; J5 V
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G7 w( _, c0 j3 O: m
6 \. C4 S9 F4 i- w( f0 Y( V8 Etvb now,tvbnow,bttvb波蛋--公仔箱論壇: z/ B9 ^% n$ Q" J- S
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
* s7 c2 L+ N# |5 f/ @6 X9 }tvboxnow.com2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
$ }0 k* A" r) V1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* [; F* W ?8 g( R5 x( e- J& ^2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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