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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻7 h! O( a2 ^1 i* `: t) s
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I& @, j) N; e% ?2 p; W
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! K" ^5 D9 b0 E& {5 H t; J
9 i) F+ {" n# n! I1 [公仔箱論壇肉醬--
* ^2 V4 M! h% J' P0 O/ }+ w公仔箱論壇免治豬肉----250 克
+ j1 K) ]7 B4 `# k% Ftvboxnow.com免治牛肉----250 克
8 w( o" x& g, U9 L$ |; P! _洋蔥碎----2 個
B) P% Q) \4 q- B {tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個tvboxnow.com3 i# M( ?" S4 ~8 v
青豆粟米粒----1/4 杯
9 W0 l4 w7 ^1 q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
+ u; h' B/ f* x4 L3 ^( k' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
# t- q5 V9 R. m百里香----5 克公仔箱論壇% s s3 o8 }: \8 V3 g& ?
蕃茄糊----50 克) O6 Z) G: s" J' F+ R5 S$ D0 l
番茜碎----少許
- W& F% l/ R4 \" |4 W, b& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
[- H) |9 w8 s& p5 U6 ?+ s) f1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
5 t* A; m* ?+ h4 H公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvboxnow.com( n, L% h: }& e4 e1 H
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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波蛋--* i0 i1 s3 f) k: S4 ]. w
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。6 {* q! `5 e+ J$ J1 {# l' o
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。+ ^$ o4 G4 T9 u- U# ^
( o" R( t: R4 d qtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 ~( `/ h/ L
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
1 n3 L6 t: n5 v, }1 d0 a2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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