主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
: K/ R0 A/ U1 O5 T1 w9 v: jtvb now,tvbnow,bttvb辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
9 Y9 q1 x' h- b, {6 t8 [" s7 Wtvboxnow.com调料/腌料：面衣材料：
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* f- w' k0 h. A$ r2 i* m公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb# D' H1 x+ p% r9 s
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇5 i( |7 m! ^: X$ w
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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" Y/ k; }: T% o: X8 }公仔箱論壇3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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, Q$ f) Y! M- H4 U) a; r i; utvb now,tvbnow,bttvb4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 公仔箱論壇4 H! g4 {; m) k$ \* x$ Y
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k' n& z6 ~7 b
3 q% d% x& c, o( y公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。0 ~* p" y$ `7 x/ F5 f, x
备注说明
" L3 E% C; y0 Z# l1 ?1 Y/ htvb now,tvbnow,bttvb注释：
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# {4 d5 E9 v* R% j. R ?1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
0 h5 g! y9 W0 `7 [( Z/ J$ R5 s, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvboxnow.com/ ^ Y: T+ u4 e, L1 f
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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