主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
) i1 q2 n, k' ?, E) r0 z公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
( Z6 m0 }" w% \, B公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E* X5 ^+ B @) U' a# ~- n# J. b
8 t2 x4 W7 }& k
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvboxnow.com- Y1 B4 g6 O: k3 U% q/ I, V
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 公仔箱論壇7 a) }$ t" N. A* e# N8 D
tvb now,tvbnow,bttvb& h3 T: a$ y8 r5 q, q- N) _6 M
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
2 \! R; W$ n) m% B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 i- {5 C/ T9 r% k
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 * U: W! R: c9 o; o
" i* ?" J6 Q) V+ W4 c3 k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
! k! i1 I" [8 `1 w
; Z% m8 V, A1 c! Z7 otvboxnow.com5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
2 c# y, f: G1 q. K4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r) f/ O' X1 mtvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ Z H" c- a. s
9 M- H5 r8 Y1 x3 p& f+ d: I6 I
7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
7 a8 u& S: @) S* i/ X! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
2 N2 O! I$ l9 T2 z! d公仔箱論壇注释：
; Q0 j3 }. t, k% ]* _ f) c公仔箱論壇
: E; r7 D1 ^0 p/ Y9 s9 t! v4 c1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S/ K5 B; U, a B% B0 i
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
) R2 B, V G) j+ g3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
