主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
0 z" Q9 I3 y( j辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
( Q7 Q/ x3 K+ \/ i& A0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料/腌料：面衣材料：
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3 f$ S# B% G, {tvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvboxnow.com4 X! w- g1 y1 Q. f
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 * R% s) P( W/ B3 a4 |
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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. ?9 b( ~, b) J o6 G& F& C. K4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]: x0 C, [2 c! u
% x% f. l4 d2 \% ~tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
" p% {& d% q2 H8 C* Ttvb now,tvbnow,bttvb备注说明
' y7 n c0 q1 u2 j; N注释：5 i2 E7 n/ |3 f( V5 Z4 s' z
" @) e, ]1 @. Q% B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~* I E( f3 @/ c% Q/ n% H) o7 t6 |
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 b1 r [9 u* L5 y1 z1 O* mtvb now,tvbnow,bttvb3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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