主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克公仔箱論壇6 Y3 R6 V" d5 T
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvboxnow.com# i* f2 b" K0 o8 j: u( _
调料/腌料：面衣材料： $ |* _$ e+ A9 R8 [0 @8 d; i, V& ~
7 I! g9 ~3 Y" J3 Q5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 % m4 k% a$ R) }4 X8 S8 j0 N
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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0 t' f6 x" C* b) y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o' E* u$ i: E! d
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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' A7 ^: `7 k7 {tvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvboxnow.com" i! K! g% Z, z0 U
o+ k8 _9 l9 d5 F/ a% y" [6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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9 k, G1 P/ O+ [$ s1 S7 k) @2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。公仔箱論壇/ j) |" x, @ f% ~
备注说明
2 {( A- C2 Y. H$ t5 l! I4 p i公仔箱論壇注释：
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: M! T0 N- [$ S$ X2 g+ S, O1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
1 J' P& @. {/ L" ^tvboxnow.com2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 公仔箱論壇, w }3 u5 N5 P! k& L& _1 \# P! s
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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