主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
5 o! `6 c, G+ A; \- C, C9 M3 h7 V8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
6 Y3 F/ u: ~. a1 Q: ~& a调料/腌料：面衣材料： 4 ^0 H% O6 c' E9 Z3 t
; Y m* Q0 \# t4 {: U% \tvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb) ], q3 Q8 q1 s3 n9 e6 h% `( ^
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q! Y, c& x( j7 b( \# s
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb! e8 i$ u" B& |9 D% Y
9 Y1 ]% Y3 I3 `& Z* i1 Q4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 tvboxnow.com' i4 U5 G# c2 f
! J6 G" z: d) T% R1 u7 \* p公仔箱論壇5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
- ]# d5 S' M3 n+ \0 ?公仔箱論壇备注说明tvboxnow.com7 A4 i; ~# A% L
注释：3 S- s1 i! ]0 ^* v3 C: N, E
' M1 Y9 c6 j% U- L ]6 N3 ^( X k1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H8 n {4 H8 i, W
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
8 j4 s% x0 `" B( |5 M3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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