主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克tvboxnow.com3 M' { v) \# J% z
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量tvboxnow.com4 O2 p/ l; V# E" x. i$ B: S
调料/腌料：面衣材料：
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: ~$ F( o7 }' O4 t% }冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
: S, q+ ` Q5 N e' L$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。 6 j& x# |! i8 W. C" O4 w+ U
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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1 g/ y8 w$ k( H: V H* q, I/ jtvboxnow.com3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y! G- X7 C' R
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 tvboxnow.com9 X! h0 h+ x) O- K
* d2 {8 p# y5 m, w, k+ ^6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }+ ~' A2 w& K# w( r
备注说明; s2 Y- u, Y- ?& a" G0 C$ R& [
注释：公仔箱論壇. m$ `1 n V7 i% }, G* b( N& z
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n; y2 x8 w* g+ L( r
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
* c. O1 j: }0 N8 v- @公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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