主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
4 e4 e% \ _! [5 h! C辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量. k$ Y6 N* O* q* f5 u
调料/腌料：面衣材料：
: ~" i5 v' R' g8 J
- Z0 ~* }# Z+ B0 x1 C3 htvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 公仔箱論壇! K2 Y( }5 }9 Q4 V
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
( N) N2 T7 t) P t& l+ ^) e% N; r3 ~' R3 {8 {8 F, o. A
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
+ |# w: X7 F/ r1 W; Rtvb now,tvbnow,bttvb
' ]1 C" x8 g. {3 o8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb' l; u0 q: B7 a; l: i G
& U3 _ q; G, G: {* ]: A- q; h- a8 X; d4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
/ [5 J0 K" k4 N+ w b公仔箱論壇$ }* w6 x) _- ]1 i9 E$ o' w
5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
1 ?7 A1 W6 m) z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K# W- v) ^. K% U: P
6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvb now,tvbnow,bttvb* ~3 ~3 L( d! Z5 J; X$ z
0 Z+ y/ N/ a; b+ A3 h/ {公仔箱論壇7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
; R0 U/ b5 b# ]备注说明
! P5 @; L9 [4 `/ m7 f2 }; x注释：
5 w( C; A [" O$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p/ }& P* @; j
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
; s8 j, H- B' ]4 l: v- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 tvboxnow.com8 S1 Z8 T. M' g: f4 m4 R( C; b- j
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
