主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p) B& J3 s2 J' X1 w
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `. s$ d1 J) n6 {
调料/腌料：面衣材料： tvboxnow.com, d( D5 B, A) [0 L5 j1 ]
4 [' W6 \4 T& q, Ktvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
1 U4 |: y, Z! o/ f制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 tvboxnow.com$ C8 i' U& y d4 l
( N0 [* b3 ~7 s. a% d f3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m: E1 W( q# s3 t _. M( `. c
+ @ A; V' c9 _5 T$ ltvb now,tvbnow,bttvb5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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) m$ i" M- O& g$ T" ^" B: F# i6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 tvboxnow.com0 M; Z; l! j9 f- P8 X8 b. v
1 M ^$ k5 W/ _) |3 I! |* O" Ktvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
! W! i$ A9 [- A2 p! t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注说明
9 j9 C, |3 P5 r注释：公仔箱論壇# y( ~" X( @' X' z1 F5 R' N. r
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
9 u* D0 d, ~* Z) Z9 j6 C. c公仔箱論壇2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 3 L- }! I; k$ J; n$ F
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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