[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

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5 ]: N$ F& ^1 I0 htvb now,tvbnow,bttvb主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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+ q* r( J5 f+ Z1 q/ L    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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    制作： tvb now,tvbnow,bttvb  C( Y3 c) F9 R! r
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    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
9 h5 T' J, V* w* ?' o% g  q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
# Z; r8 R* c; O6 v7 g! _/ _5 ytvb now,tvbnow,bttvb   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 {$ k* `' E5 o* r' m9 a9 K
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. J" ]& j5 H! X% S% w& t+ s- Ftvboxnow.com谢谢分享..好想吃