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; m* P: X5 u5 T2 J4 I! H4 e/ l& ntvboxnow.com 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb) Y1 o! M) A: H' t. h! p% k4 q
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烹制材料(兩人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P& ^( i* z3 R8 W: k1 y( Z
+ P. i$ J( t+ o公仔箱論壇 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- d0 U+ w1 g
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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7 F) Z* r' z" g* F- Z' o# M' R9 p2 V 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)tvboxnow.com8 o( l9 F7 G' E: F! q" n
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1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。公仔箱論壇+ q3 `8 l8 o$ {) K; _
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r' b: G2 t! l5 a0 X 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u! ?! K; G# D2 M& J
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- s+ Z: k9 k8 x6 Vtvboxnow.com 3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。tvboxnow.com& ?. K/ j3 D; n% b: V
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; z# X, i1 P8 Y5 p 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvboxnow.com# C+ T+ h* f3 v& C; o* w! I9 q. F' p
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5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. h9 } }- w( A4 D
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2 v8 q' w/ Q% @4 k8 A公仔箱論壇 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。) `7 N2 h' B4 O" w! m& Q$ [$ _- s
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1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
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' y0 O9 f: ]! H% ]- o u, itvb now,tvbnow,bttvb 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
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. S6 ^: K4 P# L$ v$ ]; p4 l. q公仔箱論壇 3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W u: o& E% Q. R% y* i
2 l+ F& [2 ]& q3 B& L4 i 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。, ?, n& R* ~, B3 ]
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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