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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 c8 [9 o' g W. a* g* X% X
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地瓜營養素vs.部位
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5 \) x$ K- h" W7 D; j3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# b: [* g6 B+ |+ b: d# R% h& k3 r; R) y8 H! u
地瓜皮
, {9 i( v- U5 h. A. @膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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6 N! J5 v5 _: \6 x# B) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜肉
( A9 J2 B: h" C" D( E" J+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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. S/ M- j, i3 \3 _1 z0 U5 O公仔箱論壇地瓜挑選重點
* D4 I+ l) {+ d4 |4 ]+ _tvboxnow.com1.外觀平滑、沒有發芽。tvb now,tvbnow,bttvb6 s% j& I, ? j4 k
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
# |( ?' Y" [+ [: _ `6 ]/ Btvboxnow.com3.鬚根太多，表示不新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N+ K5 Y+ d6 J3 a. w! M
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 公仔箱論壇 P. m# s) }' h7 a
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 tvboxnow.com" K% D& N) ?& v- {) N1 i, G
5 O# m' C* @5 ]& htvb now,tvbnow,bttvb地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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" W% `# W+ y4 x5 f( g8 n f8 b. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
4 d6 s+ Z; z7 ^' k7 }2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
- z' }0 o# G7 a2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
3 O' k' e/ l$ N+ O; }7 n) {) qtvb now,tvbnow,bttvb4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。! N' u% \+ q3 }* K
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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