【早安健康／好食材研究團隊】
+ K1 x1 ]* N: r) `# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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地瓜營養素vs.部位
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$ Y- O: @) H. Dtvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N0 E1 Q b7 k4 ^) g* z3 r
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ I! e( S( F& Z4 w+ x
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地瓜肉
1 i4 @+ m, w3 W- ntvb now,tvbnow,bttvb內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" e$ @; Y! U0 D( f% Y; W
# w# [7 J7 P. n5 y- m9 ^5 ltvboxnow.com地瓜挑選重點
# j3 H: R/ O& Q" @% G+ Y, X0 N1.外觀平滑、沒有發芽。
, Z# A1 n1 R: M4 M$ O7 ]公仔箱論壇2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。tvboxnow.com) F3 h% Z H% u% ^2 _( H: f
3.鬚根太多，表示不新鮮。
1 \! g2 m# {% q5 @# G0 m7 r公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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# e* Q; i5 S, `0 g/ t. Etvboxnow.com蒸地瓜PK 烤地瓜tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 p( T% u n
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: \, x( X9 y1 Q% L公仔箱論壇經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 tvboxnow.com# t3 G8 b: {5 P6 i% m% s
' H( S& w1 O* U' Q# `9 gtvb now,tvbnow,bttvb蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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! W) _3 L4 W+ Qtvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 4 c: x# W! L6 t% ], p) ~. P( ?& H0 E
# n- ~( ?/ {$ P- o: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
) l9 x, ~8 r9 \( l) x4 D3 V$ ]5 A2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
" I0 c {% F: T$ v( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。tvboxnow.com. _+ O0 z9 c& h/ I! @+ |7 [% h! l
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
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TIP
; N0 x. \5 N2 B2 P5 r Itvboxnow.com地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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