【早安健康／好食材研究團隊】8 x3 O; `) }& v# ~9 m! K8 S
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！tvb now,tvbnow,bttvb5 p: u0 `, \2 W& D5 L$ y6 E* R
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地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. ?: ?$ o. Q# d
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4 m) h% w% f9 e7 W2 ztvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ M: M: K2 X1 {; T: B
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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$ ?( u" }1 [+ w, [9 m$ ?地瓜肉
9 Z8 e F4 ^2 q& v5 v. }& Atvboxnow.com內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i/ _; T9 O4 z! B. {% t- Z
: E, O/ N( l* U' |$ t' J! F公仔箱論壇地瓜挑選重點 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R! C+ u& t6 }7 M7 }; f
1.外觀平滑、沒有發芽。" U# b2 O( h2 Q7 {' `
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。5 `# B! [, M( A- r9 S b, M- h" r7 _ y! {
3.鬚根太多，表示不新鮮。
. q0 j$ D: c6 G7 r" r8 z4 Q; M N/ Utvboxnow.com地瓜這樣料理，營養力UP UP！tvb now,tvbnow,bttvb9 I6 ~: A4 |) s6 k, j6 o* Z
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. @" v/ R* s# M' [! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇' |; C, S( p; V6 `5 g2 P
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: x+ x- h- h- E8 h H4 ^
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則公仔箱論壇, D/ r% l8 h+ t, Z5 {) ]: \
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
; a5 R: ] }- x2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
& ?& M+ `, W2 H. d) Q* v" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
+ Q3 L7 N' O g/ t' ^! btvb now,tvbnow,bttvb4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。0 k' Y& S! |4 M7 u$ T' i$ i
) a( t4 u# I9 v; J" a( L/ Htvboxnow.comTIP
2 g6 k! _; v1 ^: O0 Q, Q公仔箱論壇地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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