【早安健康／好食材研究團隊】tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ j8 V2 n- \. ?# I1 O) b- G
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！4 x# v6 S% x. _/ {* ]4 @. k
tvb now,tvbnow,bttvb H a% j$ ^8 ]1 l5 R
地瓜營養素vs.部位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f; _, Z g+ D+ ^$ {. x
+ Z9 y; g) ^/ v# [8 L0 f: N
9 J+ V+ g1 d( i& B J1 k6 xtvb now,tvbnow,bttvb地瓜皮 tvb now,tvbnow,bttvb4 g" N$ i5 a- [* ^1 B9 Z
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。 tvb now,tvbnow,bttvb1 @$ Y; Z3 m) r* h. G
; F. _7 m" T/ Z3 t) t, W2 ^* s3 I公仔箱論壇地瓜肉
" T! w; [# b1 ~- e3 W3 _! |* k, }內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 ' O O3 t3 f/ q' k5 |, {) R
; K0 Z& @2 y( m4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜挑選重點
, ^% P2 M0 ]$ E$ {( h5 ~公仔箱論壇1.外觀平滑、沒有發芽。
: t1 \0 M6 ]* g( m1 f3 t3 utvboxnow.com2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
; g% e, t+ O y; L( x. m$ W公仔箱論壇3.鬚根太多，表示不新鮮。
$ W* p% ]( I; N' u# B7 t公仔箱論壇地瓜這樣料理，營養力UP UP！( E* u }1 \) ~; s, l9 f
/ \6 C' O* d* A0 F" M" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 N: e4 E3 `, U; J' }- }2 C: B
tvb now,tvbnow,bttvb/ C% R' W' X& _) M6 z& S9 w# r: v
蒸地瓜PK 烤地瓜
1 x+ h/ p* K) I' @/ U- s, c公仔箱論壇+ C) q- g! R D9 d# B/ L' o. }
. ]+ I+ Y6 D+ X: i$ @
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
# s$ i* P: _; ~' Btvboxnow.com# t3 e3 `' b# S& n
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
2 v; X$ D) K( K; x# I/ f# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Z: C/ Q- j3 @ ^$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 7 R# z& Q n/ k* q9 E/ ?, L
tvboxnow.com4 z! Q5 u6 F. U0 e, w3 Y- a2 L
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
, a6 F6 Q( i6 }. M: X6 y: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v7 _2 p# P# q, w1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。! w! [3 g" j1 F
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。( `! G& P+ c# `' k" C8 \3 z; ^
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
' M5 Q- I4 p# a! b. Y0 B+ \tvboxnow.com4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
+ C% N+ ?& w! Q4 v公仔箱論壇tvboxnow.com' K; p8 ]+ o5 x* V1 N# y( j
TIP
# C0 k9 X/ ~3 g6 ptvb now,tvbnow,bttvb地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
| 
