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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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% ?; F" }/ O" G- Ktvboxnow.com地瓜營養素vs.部位
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( ?2 G3 _- S2 _5 j) y膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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2 ~2 X% G0 r3 Q2 T+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地瓜肉
9 k. i8 x: L4 {3 Q7 M' [公仔箱論壇內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。 公仔箱論壇! r: X8 e; k5 ^8 O' t& p$ a
: m- G& C% Y/ x& D地瓜挑選重點 tvboxnow.com7 u! m5 `5 y T: D8 L
1.外觀平滑、沒有發芽。5 |1 {; G* h D2 a
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
: m- \; J3 S2 p9 s, K3.鬚根太多，表示不新鮮。4 r& m, j8 E2 F: d: I7 t
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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蒸地瓜PK 烤地瓜公仔箱論壇 q) g7 f- m. M; Y' C$ ^% ]. k0 K
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經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
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蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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+ h; ?( l/ r M5 S/ G2 Z# X0 @tvb now,tvbnow,bttvb烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
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地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
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1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
M! _8 N) l3 L5 Q% ?) `公仔箱論壇2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。0 w2 z9 f+ l3 R& H7 K- y1 q3 C
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
7 s' L' J; n3 C$ s5 Y: @$ o公仔箱論壇4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。tvboxnow.com. e) d( F! W$ c( z" Y" ~6 \. K2 M3 @
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TIP tvb now,tvbnow,bttvb8 C; }4 X) L$ L: s4 R J0 U
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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