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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。' b1 v! m7 B: c7 D% X& n
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [9 P9 K! ]* m1 Q8 n
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4 w. I; D7 o5 A6 M/ Jtvboxnow.com狀元失傳秘方
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( w8 Z% P |# L7 S1 {! _公仔箱論壇談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvboxnow.com1 }3 H$ U' x- k2 o8 d
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇3 X# a( E( |. [1 m
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
_" S3 g$ v* x- [# q0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K9 T0 x% C |: w( m2 r2 Utvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! F) E. P6 F! y
4 R# R( Z3 P- X- P* j, s) ?除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb& j: S. K$ S$ S' X: D
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增輝大排檔
$ h' u$ b4 K# `7 h" Vtvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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% m: Z" U1 B6 @- Q, utvboxnow.com平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvboxnow.com1 x; A0 ~( s+ y: U8 X
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大澳德發
2 e* I1 \; r: j5 F0 G+ K9 {( j公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下
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0 p# A7 L: \* b! g# stvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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5 p5 i" r4 f I: }; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb, z0 P, M4 {- q" o+ K/ Y/ I+ C
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9 s# m" m% G# _4 [ J. V( S( O% Xtvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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