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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvboxnow.com% m/ f6 C, Q8 T4 K- h: \
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \! S @- n5 ~: V% z' W$ \ y( t# k4 T
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狀元失傳秘方
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, z" T; q, U: }! ]8 h' n8 A0 B談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 Y6 J; s) h: s+ o9 f ~$ Q
# m3 V" u- u( k) b5 b- R/ ~: x9 }( o新同樂魚翅酒家
- \) u+ N0 y; Z/ z0 T: z8 Z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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* o# T% f+ S4 }. A% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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; b2 C1 }- {0 x4 Z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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& L5 A1 |3 B/ Q stvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔
$ S* I J7 y: y- B2 U& E8 A深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇, g' z5 u- R, L% a# _
* s, L6 t# C5 ^. f公仔箱論壇平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 b7 B7 p- ^9 k) p, K
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。tvboxnow.com; ] Y* W) N7 E8 R* o; \: j6 I
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大澳德發
* ]0 |" n7 B H' D% r( w公仔箱論壇北角英皇道153號英皇樓地下0 z4 S7 C% b6 h# O- q( g1 L
9 m% f7 t3 L6 ?2 ^0 r4 Ntvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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4 o' s/ y1 l; z* W6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \9 L/ D, y. Htvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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1 g4 b l+ s4 _/ D- |8 [' E6 ftvboxnow.com大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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