5 p/ p; F- h7 e! Ttvboxnow.com增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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& j, J' ]$ k+ n7 Z! v羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
. N, ?6 c* b9 J0 S7 x Itvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 y# ]+ F4 O! v. {, }; d
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狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ T# s L1 p' r G
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新同樂魚翅酒家
- Q( `; I& O2 b4 `+ `& n尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvboxnow.com d+ m" Y5 h H% l& c- I
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米芝蓮地踎之選tvb now,tvbnow,bttvb4 K: j$ w, S7 A9 k/ A1 x5 Z3 e2 S6 Z3 Z
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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& C- ^) x% q8 l7 w Ptvboxnow.com增輝大排檔4 l0 C: ^& M1 X% [! m
深水埗石硤尾街31-33號地舖tvb now,tvbnow,bttvb' @& O7 r- [ r6 K X7 f
5 L+ L5 w( g4 z+ M' v4 k0 N, F平價藥膳羊腩煲5 u5 o3 y- I/ `; P; q& P
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。公仔箱論壇; T2 W* B5 F/ O$ z0 @
& b z: w9 y9 ]7 _+ j3 d' [& Jtvboxnow.com大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb# u, e: H [$ |- m# d$ ?* }+ d+ _3 E
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡* `( y& i$ }1 b8 h2 Y
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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