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' F1 ]- p2 ^! h' u$ F4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ o C: _/ ] Y ~
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材料：12-15片公仔箱論壇" D' ]. J/ b- y% i$ k$ W
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& t& c2 @: m9 p/ c, g( qtvboxnow.com牛油 80克0 |/ p. y: z, `/ z
幼鹽 少許
8 O3 z. K3 U* h) M, a糖霜 60克
, i* g+ l5 Y. k l: p) [: E7 C8 t公仔箱論壇蛋黃 20克tvboxnow.com: ~ i% {! |8 o4 z4 j9 }2 J- s
黃薑粉 3克
/ z! C% y. H- w& u* j M2 J3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克
% Z& C# l: H$ J" Z) F4 j& U# Gtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
, S$ R& t7 V+ s+ m iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 I2 A0 S6 }" i) z) v
裝飾：
# p2 I( K0 _; stvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb8 h8 s8 j. z% R+ j1 W" h
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【所需工具】; m, w- J _" C1 M
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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% h8 \, d( p- ?& N$ x公仔箱論壇【做法】' x& W' Y; o. O9 q! S
. z+ L7 e% |7 v' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇7 x5 X! L0 z4 Y
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇8 z$ T3 [& N% v8 F4 `& L) N% N$ h" A- v
2 C' S. z* T$ p0 ktvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvboxnow.com' t# T6 D0 L' D' ~$ I0 G
1 z% @7 w6 L4 r2 q1 e5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。- ~; }/ N6 c2 B: W7 }
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvboxnow.com1 O: g& J( D0 U1 u' Q
( B4 s2 l, A4 U6 n7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】tvboxnow.com1 G( a' N/ f3 M: R6 R
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
( H, u7 C3 F2 _8 r公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇. Q8 b( q( q# {7 F
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb1 ?( x& T. f% U( V% }
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測試結論：
7 x" H2 d+ U1 e6 y: `2 q可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, W2 u2 K! I/ R# @+ R
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvboxnow.com3 W4 m( ?& j$ Q
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvboxnow.com0 a( P9 q; z! l# y7 ^4 s2 S
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
% ]* O3 ~* Y3 v+ r# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Q$ [0 T3 Q2 t0 R$ I7 b% f示範：Cannes Cheung
1 ^0 h9 u2 g' D- m4 e* q, ptvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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