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材料：12-15片
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# V ^$ S# y- W7 p) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
9 p1 [, [8 c) T; R- l" N3 w幼鹽 少許
& E) _# s d; _tvboxnow.com糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb# d& H. T8 |2 d, W5 }5 J \& o) G- G( n
蛋黃 20克: P% {( L/ s2 G
黃薑粉 3克
+ ]4 q1 C+ [4 z公仔箱論壇杏仁粉 20克
" [2 |7 |3 I" _0 r+ e" w5 H$ O' `" [低筋麵粉 150克
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裝飾：
1 U2 t+ w0 h' B: h$ y6 y( \橡皮軟糖 適量& @4 b: S' U5 R
8 K1 f* m9 Z5 ], f( E" P8 w+ F# y公仔箱論壇【所需工具】tvboxnow.com! `+ f! n0 Y' B) A. E
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤4 t) B Y1 v& o
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【做法】
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& K" ^. M, F7 t7 p v4 n1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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5 O* e) d2 X+ g1 q8 \- _2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb. d9 q7 f2 o3 r, C8 E* P
E: t& B3 a; G- {/ K: Mtvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvboxnow.com' ?% q2 e/ b% G4 o* ~, G
8 w2 ]1 w6 a: C% O- ?2 i c* Dtvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |6 n l' n8 Z Z: \7 j' L! `
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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6 T: G _* P! L$ G# F8 K4 v1 U+ I公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。 c Y# _1 s& q! t- ~4 f& O6 C h
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【小貼士】
; c9 \1 L) V0 V$ g7 ~+ z9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 V3 z& I8 u5 F; ptvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
: a+ j7 _& N0 ] o+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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9 M a/ D" g: n: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。測試結論：tvboxnow.com& P# K; m9 ?" }6 \7 C8 ]
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。公仔箱論壇2 O& G, M% w! b9 X* y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
: _5 g1 u/ N( s1 i/ ?6 K公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
3 G* D* G) o2 q6 P" J" M% p3 ~(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇6 q1 X3 R# y3 G ~7 {: ]; N! H
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示範：Cannes Cheung( E. R' | P0 k0 W7 h8 h8 A) g/ D
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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