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材料：12-15片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 M- H6 L) N4 n
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- F5 _/ f- j/ ~# k公仔箱論壇牛油 80克
( B j2 F+ A' X' f' p% t: t T2 H幼鹽 少許
6 S" v6 [% }0 l2 Z+ e, I; A4 Z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克! S. U$ P( S; {# k
蛋黃 20克" B) e# d' B5 N3 d7 ]! E( M2 D
黃薑粉 3克tvboxnow.com G) P* {6 _) y* b
杏仁粉 20克/ ^; M0 g: F6 V% @- ]4 |/ q- [4 z
低筋麵粉 150克
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裝飾：
?* g6 z% K3 _4 T' _( etvboxnow.com橡皮軟糖 適量
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_6 ?. \ k. ytvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】公仔箱論壇6 I0 T# x1 w- s. H% D$ D! }7 o
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvboxnow.com- w4 u* q }3 ?" H7 v: o
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 m# S& h/ C: }% r! mtvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A8 V! y/ \4 Y( @; k0 N2 }
# \# B+ v% T9 }( t# w; }公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvboxnow.com2 c R! |) C6 I- Y# F6 y/ d
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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3 D- T3 N0 u7 X7 Stvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。* W" f, ~; O9 ~) S
2 @9 ]0 T3 ^" l4 J |8 w' [% J- @tvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
$ f0 T4 `0 \+ {1 n% m8 c. dtvboxnow.com市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇- \! |; i/ o8 O, H
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, b; K8 E: U0 o9 U3 @( \公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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8 l8 ~# x+ d N: P! Y公仔箱論壇測試結論：
7 x( a) g& q) Y' Y( z可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) Q1 h7 z: _8 r& s6 @& _. X1 Rtvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
1 I) x; \; o* xtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
, e1 A2 [, f3 p% I3 F2 c(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb, o3 T5 _ X/ \3 P1 M0 ~1 r
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示範：Cannes Cheungtvboxnow.com' q. j* F3 G- l2 U2 W
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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