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0 s9 S, U; V) M& q公仔箱論壇材料：12-15片
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牛油 80克
/ t. z& P U1 W& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
# s+ j, S4 ]; }) e0 l3 s/ @% V糖霜 60克
8 y; J) _ C2 S, j4 utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克
( `* {6 S, d' h- h/ C! ^* M" Mtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克
. D j& w/ C V! `! N' e' vtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
% Q% Z+ Y+ M* m0 wtvboxnow.com低筋麵粉 150克
! W: @8 n* r5 R0 c" Q$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q+ h( A7 y1 P) M裝飾：
) L# o( `) Z% h( V; R公仔箱論壇橡皮軟糖 適量) i: X ?7 l( z7 g: ^8 t
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【所需工具】+ q" b0 @0 G3 X+ v) W4 t" h6 o
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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7 A0 A" H% G, k- v4 v0 @4 l1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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% t" e2 |. ?" }- r l6 Htvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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+ S! R4 v4 N5 o, \# ~$ a: f+ ~tvboxnow.com3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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- }7 G! {# m+ y+ a6 ]4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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/ L. L8 B; I/ ^( `tvboxnow.com6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。tvboxnow.com, m" A4 ?" |4 X/ O4 r" p m
' F5 x. Z8 d- L7 w+ U r7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇- T; V2 b( i# l- I/ B) V
# c$ K. y' I* X G0 ntvboxnow.com8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇+ f0 ^4 U0 z& ?) G$ V) |
, ]4 h: G+ u5 H {1 T- P4 F+ P9 Gtvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】4 x% B; Y; c) X1 S/ q
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvboxnow.com8 h* X Q* G- M! L) ]+ B
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% w. E: r% D1 e' L2 _% dtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h" w2 _/ j1 X3 z
/ S* u7 @8 W: C1 e+ ^tvb now,tvbnow,bttvb測試結論：
( E& ?% Z2 d) g可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。/ }: |3 m$ P0 A; ~# B) p1 Z
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
1 a6 `1 A2 u( y7 s" Q4 T R$ Ntvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j- y: V4 `3 \8 ^8 l4 U
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb- o( l6 K/ v% g
% s; W5 q" D0 x0 R, vtvboxnow.com示範：Cannes Cheung' \' I/ `( h$ A' D" J
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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