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材料：12-15片
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. K# o; n: Y5 t2 i* K牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb0 H2 B8 X, j& Y
幼鹽 少許/ r; T% G( }: D& X4 V
糖霜 60克
, X& S D; n9 _, u蛋黃 20克
, ~ ]& A5 N" E0 I) ]7 o公仔箱論壇黃薑粉 3克 d) {1 w( t: v. E/ l
杏仁粉 20克
$ N% ]. H: \& B- ]5 Q" G公仔箱論壇低筋麵粉 150克
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裝飾：tvboxnow.com6 ]" y0 }1 q& v
橡皮軟糖 適量0 }6 H, [) k0 o& n3 z" |% V
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f j0 M0 q' K2 X* D; Z! p
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _4 j3 z0 S) S6 t
4 C( ~6 A8 C9 t& Q* K7 w【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇0 Q" ]# G2 j) V1 t8 P7 O# h; J1 h
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* H) V0 E7 @$ Y6 Z7 j- K4 ?- H
& \( q: I# U( Z' z3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvboxnow.com; p3 S9 H1 L, F: G9 L& q" h
% R* `0 p1 g2 P2 u6 O \! b! utvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ K% p/ d9 D4 p7 c- ^公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。+ ?# o: f: p$ @ r" x
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R0 }1 n0 `* z
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. U5 b; Q# {2 J0 H: e9 v! c2 b% Z
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
; V4 G7 |/ k y$ J; X1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上3 H5 S2 s' r# s2 E! ^3 G# a7 \
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb: h9 u% {2 v! U) h0 v/ U- S
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測試結論：; i6 _' X- U. C% P+ K6 s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 V1 a4 j; o1 H! k8 \( J: ]tvboxnow.com(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇# X- l# b2 d& b4 N. r1 x' X
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
4 Z% B, W9 U" G5 N. \: ctvboxnow.com(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes CheungTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 A" X7 E: s4 w r
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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