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[甜品] 【曲奇甜品食譜】玻璃軟心曲奇

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材料:12-15片
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牛油 80克
& X, ]/ h& X2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb# h# W* |: W1 f6 ?
糖霜 60克
- m+ a; U3 c4 j蛋黃 20克6 e* B/ i0 n/ U1 P
黃薑粉 3克
# C/ D7 y1 L9 w: U2 D; d: R+ A% |tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克  A. S" J  s' h# |) h) m. T7 f
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 V( f, a8 I( j: U2 r! s

# W8 ]+ A/ p# d0 L5 f- k3 Htvboxnow.com裝飾:tvboxnow.com' G% M! U% g7 C, N) m0 V+ U: o" \
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
7 f% L" l( {0 j! s$ N0 X. `6 etvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】公仔箱論壇$ g' i. Q& @( W. y- W% T, k

0 H$ ?0 B' N/ ]* x, g0 u1 ttvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟,加入鹽、糖霜,用打蛋器打勻,再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後,篩入麵粉,攪拌成糰即可。
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8 k* l; ?4 X2 C! \! W  O) h2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙,用擀麵掍輾薄約4mm厚,然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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/ B% Y  i8 \1 E6 a9 F( d5 ~6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細,但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvboxnow.com# b6 [) f) ?" ?
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4) 預熱焗爐160℃,上下火,中層放網架。6 K9 z6 c! v) D* U" C1 D1 V

. U! I% c' A' O8 t. Q公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮,用較大曲奇模壓出餅塊,分別墊上牛油紙再放入烤盤上,然後再用較細曲奇模切去中間餅皮,形成中空。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \  W- h* O+ G. {5 U* a
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘,差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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& [: A4 A1 q6 ~4 Q6 Mtvboxnow.com7) 裝飾:取出整盤曲奇,在中空位置放入軟糖,可以放滿一點,完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘,待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱,軟糖容易出現氣泡,以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱,輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼,未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙,有防黏作用,完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a% M: [9 I4 x  {# S

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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb! p4 p" \' I7 u6 `
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy,如何選擇一款適合烘焙用的,這裏有個簡單測試方法:公仔箱論壇& ?7 K& g& ]0 j% I
1) 首先預備一些牛油紙,把軟糖剪成小粒,放在紙上
& g$ {7 v: ?% rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐,焗2分鐘(或延時),然後取出
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  \( R2 ~  N0 x3 ]* A測試結論:
% m+ v& w5 V( h0 p7 Btvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應,方便應用在這個食譜。
* ]% ^2 |& B5 E/ t, [& m公仔箱論壇(i) 融化較快,而且比較易出氣泡,不建議選擇
, |; D% x# U  J3 j(ii) 沒有大反應,甚至不會融化,不建議選擇. [! R6 \% z9 b+ e& B; U
(iii) 待完全冷卻,軟糖會凝固,用手觸模,較為結實又不黐手的,便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb1 V8 j- Y  O/ c6 M
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示範:Cannes Cheung% j8 c4 u" z! g) I! J
拍攝:陳秉謙、王瑋彤
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