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材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb) m# J2 @, `& K0 j
, K1 a! ?" V' @# T- y' U公仔箱論壇# x) i, R( H* ^) S2 q6 N
牛油 80克
% [& ~+ T6 G4 p, K; q9 C& J) dtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
# ?. D2 P. H1 x( E+ y公仔箱論壇糖霜 60克; _) E- E& i$ d, r& ^" @4 a b3 H
蛋黃 20克
$ v" `1 ]8 A" k公仔箱論壇黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb& K \8 n: _; R- @0 t6 A3 d
杏仁粉 20克6 R P& h6 F, g
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E g. M+ a" l& ?
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裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w g' p& ]1 s6 n/ P1 F
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】tvboxnow.com9 N. g& Q' H! C4 K; P H% B4 s4 B0 B
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
2 e7 i5 x! i2 A, H" W5 ^% S, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 N9 r7 T8 L4 ^+ O' w+ n7 I8 E( y
【做法】
$ D6 n% o; j) y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 z# j3 F* ^: C6 v2 P( t9 ?
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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: [! ~& e4 j8 A. D3 t2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。, [2 I) m( B+ s- l* i
# Q, ~9 S4 O% J* E6 }, G' h! C: }6 d+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb% H' a7 ?1 }" P9 }2 S) R- @
/ \9 H) l3 k( a9 `, v2 g" Atvboxnow.com4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
y: ]/ w# @( p* g; b. m8 @tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S! z+ \; ? n2 }6 M0 ]$ B% w
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。" c* j: I/ }! y
% P9 w h, T4 Q& Qtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。& g: |6 P- i- S, r/ U" e5 t" o
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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: A+ w7 Y" Y8 H5 X* m9 e. A a0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t$ g# h7 j( D/ q
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3 I' f) b0 ~3 b- c) Xtvboxnow.com【小貼士】
, N8 l6 T, _! `! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
% ]" X9 _/ X$ F. ~4 N1 b4 jtvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, g6 y) `, f) a0 J; l2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
$ B5 }1 ^8 j) r: i" M6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( o$ C) e' J# F
測試結論：
! P$ k$ V5 T' d% L8 Xtvb now,tvbnow,bttvb可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvboxnow.com$ Y9 V+ a/ _) c; R P* r; u! j7 S
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 [. g! O; b4 d8 otvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
; {# h" q6 b) ~tvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
6 x8 j& p; ^' r; A( k3 {; d9 ktvboxnow.com拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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