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牛油 80克7 t8 r' N% _" A5 [% I) M
幼鹽 少許tvboxnow.com: n' D& r% B( y" U- E
糖霜 60克
0 ?+ j2 W9 P# `$ d" g& G/ w6 T3 i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 C! I# _% }: z8 a9 b9 h
黃薑粉 3克
8 k- m5 W6 D4 h7 B9 E" G公仔箱論壇杏仁粉 20克tvboxnow.com, _& e, l+ i Z8 i+ n5 ?& `: E( B
低筋麵粉 150克公仔箱論壇 Q/ w; \/ \; Z; p
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裝飾：
, f: y( u9 t- r6 l4 n2 T& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量tvboxnow.com+ `+ I! I5 ^% ?# T
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【所需工具】
, N% J! T9 z! A* H4 C7 c大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇1 A# m. j8 t/ B& z% u4 i! K$ a
% n+ d9 d& X! {! B, dtvboxnow.com【做法】tvboxnow.com$ m& a! y# I5 ^0 K+ l7 \
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T7 f7 h, j) y7 C: s+ G- d( y
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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5 h5 q' Z$ f- E6 ^% H3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb1 k) ^- i" ^! B" ~4 I& d
# p6 \/ A& Y% J) r- v5 ~ T公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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% q; k6 h E6 \( X% {6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 |* R9 O- d* O, M6 m
% Z3 r6 v$ O4 t3 v* n7 I2 r" ptvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。) h: G9 G" V# |: K
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h6 i3 p+ Q) E! h2 F8 Z- t
# H+ D$ g. N! v, ?# _2 q5 X公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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, S5 N7 k8 H" }【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \4 M% g6 P9 W
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb# U2 D: u& i; n! h
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇+ L5 C, [- a4 y4 T+ w
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：( g. ]6 ^" a% \. a5 J! ?3 f3 Z
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。% |5 Y/ P; l2 ?( {. ?8 F- Q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ d2 T; d6 e3 z) \: ^
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
6 u7 T6 j: Z. `6 Y4 W1 Y' @(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvboxnow.com2 g7 Q; J% H/ |5 H! |! H" L
+ b. m/ _+ c6 n' |' r0 G公仔箱論壇示範：Cannes Cheungtvboxnow.com' P3 Q8 O7 T4 V. d
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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