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材料：12-15片tvboxnow.com$ b; E" v% |, [( }) B$ h
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/ c% a0 z3 q% Y: K& B, C) Vtvboxnow.com牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb6 U( W( J: \+ ^$ ]" O+ p
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 V Q0 n) s5 s. `
糖霜 60克$ L; T. \% K6 o
蛋黃 20克tvboxnow.com4 F+ G' c- l9 K- F- q2 R
黃薑粉 3克
' m3 ]- \1 ^4 R V" @杏仁粉 20克tvboxnow.com# ^8 y0 O( u5 K6 C* H, O7 d7 A
低筋麵粉 150克
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1 d# C3 s5 H5 z/ V9 w; e! c公仔箱論壇裝飾：
1 L/ }* c: h- c9 U' F/ N6 Z橡皮軟糖 適量公仔箱論壇) D. k9 F& i t$ \7 t6 [& F
% ]- Z* X$ y& t' }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】+ o3 v4 N, h* N* U/ p+ U( j
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvboxnow.com+ }; ?, \6 @+ ?" D0 S+ \
. s, p% g' g$ b, N7 c【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* `' D0 Q S. `9 }$ S
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇0 [9 g% r- @3 c- S M+ w) {
. z: Y/ Y( |- K% Y8 `2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。3 a$ m1 [; f+ m! ]' l: E
9 }% Q3 j" L% C" J3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb4 p) S! |6 F5 ~$ h& L1 e9 U2 V. ]* n
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。+ y6 Y0 o# w7 R
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb- I* c" U/ [" B# g& |1 m* s
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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0 I7 W. r+ a* X" t4 D4 H% |: a7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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2 p% U4 p0 H! e7 I9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb& q/ r: m) z6 l7 W, ?- g! ]
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【小貼士】tvboxnow.com ]% D1 f3 b+ Q9 g- N: f
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. [6 B( T' }7 i( V
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
% t% P0 v w2 T5 v4 a2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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/ a" b! e2 U5 ?+ e' ~tvboxnow.com測試結論：公仔箱論壇2 A' |' U0 {( v8 D- O o* M( D" j
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb. M( Y4 C" t' P* ?: k/ c
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
w, a) W' S! _* f0 X8 ptvboxnow.com(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvboxnow.com- D9 g, K; H- r+ l% p
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb* r: y6 ~5 r# H; S t
! N! C$ c" ?. Q. B$ W2 g4 x/ ~公仔箱論壇示範：Cannes Cheung
: ~& j" I0 | l6 A. ?; b% o" `7 r拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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