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# \. d( t) U; i o材料：12-15片公仔箱論壇, Y7 g- Y6 P7 l& `, I
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tvb now,tvbnow,bttvb5 Y2 D1 D' ~0 m9 x1 J: P" [0 Q
牛油 80克
+ |+ s' u. g1 Z6 J8 }7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
5 h0 }: L/ Q# I' I糖霜 60克tvboxnow.com& w6 w# q, C7 y
蛋黃 20克
3 }6 i1 J# y! ]: S- l" b; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克tvboxnow.com4 m) {7 C: G& |2 c/ w/ V# Z
杏仁粉 20克
! A6 m% J1 I# s! k' o! M5 A低筋麵粉 150克tvboxnow.com0 l; c4 c8 R. b4 `
% a$ u; w1 q: [8 g- {+ Y0 Gtvboxnow.com裝飾：
, ^& {6 n; q" |" V$ A* E+ Gtvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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/ L: t4 q3 \' J8 D8 }. w: Stvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
. J# z8 W! W$ B! V5 M' x H4 a7 J大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
7 T H* g* x- G: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `7 j8 ~; q- ` b6 i+ }
【做法】
0 x0 T# r; x( Z! y9 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" u, V$ X+ [
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l" q+ q" J& n+ c7 E
0 Y4 _. y2 H8 @0 W4 }2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvboxnow.com; F0 L$ k+ R5 Z# n8 S! }9 ^
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
* ` p' H8 H. |* `& L; i1 l. N: S( k8 f
, F' S5 G8 D. K4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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6 I6 {# Z1 Y# `3 {) {- btvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J# c; s3 G: G
+ e: D4 d; Q+ X4 u% u1 M6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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$ a. L9 c1 i$ h+ }& R3 rtvboxnow.com7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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! F$ P' e) \% S6 B% Etvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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7 N1 H6 M4 ]: t9 m. @: n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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6 d: e8 Y: Y1 N; U2 T4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小貼士】tvboxnow.com+ t/ d& o/ p+ Z& g
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvboxnow.com5 g7 ?& t; m ~
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" `3 U$ u* C+ \7 B- }/ B2 ]! Y" [
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
4 h3 s4 l \* d9 d" S6 \- J3 itvboxnow.com可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
0 P6 Q5 a# E5 n(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇9 d5 M5 H/ W6 ^+ n/ ], B# D5 H
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇6 c+ M9 n' n& l: J
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvboxnow.com, A7 i- b( P+ E; @( o' M0 h7 \
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示範：Cannes Cheung$ C; w( n; g* `& Y
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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