XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8公仔箱論壇4 T* `1 f+ ^7 ?3 b* k 布包豆腐----兩件 ' b& u; \8 c" F& d6 ?' ~9 @毛豆肉----2 5 m. u' m+ @/ @) xtvboxnow.com指天椒----兩隻 3 R  A& L; ]& }

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 - W. w. e; s9 D8 y# ztvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 : \7 J% R& t8 y+ S1 r3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 ! f' S) u) v" z& M9 e/ [. w

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許