XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----85 w: Y5 \; K0 f 布包豆腐----兩件tvb now,tvbnow,bttvb) [5 D' a) ]3 A  Q( A2 d+ k 毛豆肉----2 ; Q& e! i8 L! k4 mtvboxnow.com指天椒----兩隻 ' q7 f: N, \+ V2 c- J2 Atvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 6 y% l" U, Z$ f9 k公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 ( w- O) O7 _( Z公仔箱論壇3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 - M) L4 F& i: F; }" `2 t, Q公仔箱論壇

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許