2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
! {7 I: v& |' Y) r8 q% e* z* Jtvb now,tvbnow,bttvb& F8 i! d! x' L/ v2 U# A
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
' Z, l) ?+ _$ y7 p4 [tvboxnow.com
Q& V" t* t$ C9 i2 E- W Utvboxnow.com當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 A3 r, _& X( D
4 Y+ a. U3 K8 O1 B Z+ J& U& Qtvb now,tvbnow,bttvb前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
' |! l- d; ^ {. J/ h: qtvboxnow.com
3 n* H0 v6 ]( J$ xtvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
5 T7 G+ d6 D1 r0 a2 t) H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 p" t% J. Q4 ~
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。, Q/ p8 O+ r( m2 i( x7 p0 c% E p' l9 a
/ b$ i% {- k6 D7 d% n1 a: i' ^tvboxnow.comCaprice5 A5 D0 l% z) c, H+ X e; J
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
) s- j' J+ p3 Z5 J電話：31968888 W* j2 b0 _7 r/ w1 W
營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 S; q1 x+ x- \
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
5 ?3 }2 E+ X, I' ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 R; \6 }# x2 A# d5 N# O
採訪：夏蘊儀
@% \/ H$ v- B- f etvboxnow.com攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
( x; {: U7 n; m# }1 ~% l剪輯：謝致中 tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ C( c8 I C0 g
協力：DCWaveShop : q( t" g8 p) L% i$ y2 W3 _3 k5 D
Four Season HotelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j* E" A q; I9 G: y+ e w) U
Style International Management Group
; o8 I1 g5 X" }! W7 O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S! S0 X9 I$ c
tvboxnow.com# P9 k: c/ y1 E$ I" y8 ~
3 u1 p5 y _# U* M' O6 |- O# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
8 N$ ?+ h7 `/ R- u* C6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
& H! e w" G, d% I: \$ `% Ntvb now,tvbnow,bttvb 
2 `0 Y. ?% b. f* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
! ^: g- M* X8 b" `0 b6 R3 y2 a( U0 ?  tvb now,tvbnow,bttvb$ n# a5 O! x* ? f
+ h# k0 v9 A% Atvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 