有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
6 ?. @( y) U9 T4 u, vtvboxnow.com公仔箱論壇5 E6 @9 [( I8 y2 I
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。tvboxnow.com) _8 r$ X3 f5 N
' _0 r5 c: |- F" l- ?# n, K% K公仔箱論壇大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
! E* W& j. ~" u8 ~
, W8 J' L& H% Ftvb now,tvbnow,bttvb柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ l0 i$ d, O
: Q& G# I" y1 G9 T k0 j亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
9 B8 d- L# M. {" ], E6 A! M$ v% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# A$ J, k) k- H! J3 S" T4 u
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 q( q5 {, J- L: J3 {
* W0 V+ I" M* Y8 p$ Z# C公仔箱論壇編輯：楊志強tvboxnow.com- ?# h4 h7 K6 A
攝影：葉天榮
( |5 A/ D' ?" \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e1 o( k# r# N# X
楓林小館: J2 K6 l6 b% b) j( h; T
電話：2383 0288. ^* K" j+ T5 _8 c0 H6 s
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪
! W# M& e* G7 K8 o B營業時間：11am-11pmtvboxnow.com- w {# Q' A! P) I4 d8 E" w
詳情： http://bit.ly/2SeApTV tvboxnow.com. @5 n. p) x$ S
z/ @& ?' B! I' C更多新店食評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 W' H" M. F) C
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
4 U( Q7 V+ o+ ?& U" T, K公仔箱論壇《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
8 U7 R9 Z8 A: @8 }( h6 W! s% Ztvboxnow.com
3 E& r3 j" O" z8 j! ntvboxnow.com tvboxnow.com) n1 m8 t8 J% p0 M: ?
! O" Z, P" S5 c) e* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  & [9 p3 W( Z' O# {2 o
% ?4 ^ _$ V8 Mtvboxnow.com 
, @! m ^1 e$ M2 n  tvb now,tvbnow,bttvb3 K. Y# z2 E; y
* T( G0 e% T/ S7 n4 z9 q, ttvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 