有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。' t& V* V, }3 W/ y' H
/ ~! r" U# g3 g7 r6 Y
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。公仔箱論壇% Z" M0 T% h/ l0 G+ }7 g7 [
4 N4 G) j7 u- M) K ~5 Q
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。" L7 L& V! V3 m1 u
. \/ X& c" G' P柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。tvb now,tvbnow,bttvb- h% `- l u# A) f6 f
. t# v$ a) r! ]1 Ctvboxnow.com亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
) j" S n4 S' {& s
$ ~5 q$ |4 N2 V9 _+ x/ \4 b' v公仔箱論壇菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t. W9 f& A- G# X* ]
|& {& M8 ?4 f' a% i6 W4 d: r
編輯：楊志強tvboxnow.com4 v- T2 O c8 t) R* V/ ~
攝影：葉天榮
- k& q- k: `0 U5 M3 ?! I: s公仔箱論壇
9 \- d% I/ J# p5 J; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楓林小館
% F: e( ^' E: S6 }* Ptvb now,tvbnow,bttvb電話：2383 0288
: G( D; a9 y' t5 E0 Y. F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪tvboxnow.com5 y& Y) A! g5 `0 s$ M
營業時間：11am-11pm
9 J) [, E! W4 k1 M; c1 n. j$ X4 q詳情： http://bit.ly/2SeApTV
4 f7 ?0 U4 ^# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A- y, h# E7 m# `# w/ n更多新店食評
1 }# s' H B; I8 |立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U! H2 Y3 L* v2 N; z
《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
4 A! j' {" n5 {5 \* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' D: [ D( C4 u' ~) S3 k9 }
o. j6 R1 e! U2 t1 j% r
& W3 j5 S0 ]3 p# M9 m6 S9 N: ]4 {
 , v `3 r2 m' p- w; k& T
) R* a! @9 S$ ^+ N$ Ztvboxnow.com  8 R4 M* O- ^% ]: `/ A1 i# I
" Q( g' d7 k* z: q% E% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
8 d8 {: f# S! a0 w公仔箱論壇  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 