[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料：
& x2 g% y& J& q( stvboxnow.com蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) 5 ]4 m# I" }& e: e& Q
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) 公仔箱論壇0 r  U0 w5 ~3 Z7 w
沙拉油 ... 8～10大匙
- o" J" u# U3 [: e公仔箱論壇
1 e' @& [3 p1 X% K6 Z+ mtvboxnow.comA 料
3 R8 f1 O4 D" V; _蔥屑 ... 1/2大匙+ f& ], P* N5 X: S
胡椒 ... 1/2茶匙公仔箱論壇" ^% `: g6 A7 Q) s) p
鹽 ... 3/5茶匙tvboxnow.com) w) O! O0 K3 L+ e5 l3 _  p
味精 ... 少許tvboxnow.com& t9 h* I% R: V- M# D8 N5 ~3 a
酒 ... 1茶匙
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作法步驟：: ]. W' z! E& g7 a! m
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
5 Z6 ~8 ~4 r2 W+ L( N! Y8 w! wtvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。* V. W' F! t6 r% S2 F9 `& f
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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7 l8 }) L5 r- l8 N/ Z! [tvboxnow.com備註：# U6 O# N) w* d3 {  y* F  b' k
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。