材 料 公仔箱論壇4 f% A o: Q) \& f; |' Z9 |
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 2 B3 Y5 N) @0 s/ d
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) C: W! n7 ~. p, _, z- q" `9 Ltvboxnow.com醃 料+ X9 Y7 d$ z( u- [
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙+ k2 ?' B$ `: W- {( P9 ?* ~
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2 u( }0 A. d8 f/ X, Ttvb now,tvbnow,bttvb做 法
) {2 ?6 a8 l* w4 G. H; K1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 tvboxnow.com$ Z x8 P' B& V6 N0 W' }9 k: S
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2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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0 }" n: `9 p4 utvboxnow.com3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。
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, K! t, r: l7 ?6 w$ d1 {tvb now,tvbnow,bttvb貼 士 tvboxnow.com+ a+ S$ w; p+ o6 \
片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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