材 料 ' y& E6 [- Y/ w' }; S/ J' [$ o0 ^
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 + I6 n' w; P) y: r* P
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& c* F2 S2 O% I! Ltvb now,tvbnow,bttvb醃 料tvboxnow.com% k* Z7 Y4 L+ O
薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙tvboxnow.com h* d2 O# R% I. [+ Y5 i/ H
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9 s7 o' `- `% ^- o做 法 tvb now,tvbnow,bttvb' |: c' J( d* A" j0 I+ ^5 V
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 ) Q' _! Z) R3 X9 d# X( `5 P0 N
2 U- H4 D8 E) g8 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 tvboxnow.com. H- X4 ~( G0 c% q! X) N
/ I' I; \, q n& ?tvboxnow.com3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。 3 ]6 y3 k7 K1 T) j9 Q( d
5 m! ?% f: Z) n8 t0 ?: H8 S" rtvboxnow.com4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb% t Q( v: t' ~
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) p# j2 [! y; U% q) @6 v5 atvboxnow.com片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。tvboxnow.com9 h/ A! G! H( r& a$ d) j% e' X' n
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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