材 料 / \6 w( z) W5 t- ]- T/ a- T
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb0 w1 H- g% D v+ O
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' {' W- F S' g) e7 s- Xtvb now,tvbnow,bttvb醃 料
( W' Y- q6 B4 E6 y& [公仔箱論壇薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙公仔箱論壇% u* e0 j: T' _6 R+ Y
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做 法
, b' [' X7 P5 i2 `) [6 btvboxnow.com1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。
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. h& K, l8 b6 f( q# O0 S- ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。
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1 y z! ?$ A, W9 d# Itvboxnow.com3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。2 k9 F7 Q& B: X" V" c
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' \( S3 ] N6 U: g/ atvb now,tvbnow,bttvb貼 士
( k b5 O7 c# Z7 E$ l1 r片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。
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發表於 2008-9-22 01:58 PM
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