01 岐山臊子面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \1 v, h* ?0 N( E& Q
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。公仔箱論壇1 b S8 V, b1 ]/ n* B" _9 F
. D: Q+ f% b' k3 z5 J7 i7 F5 L+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面tvb now,tvbnow,bttvb& x+ P7 T! S+ E% }' ?% g" \
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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! J( l- ]0 r9 ?$ B0 J9 T* ^tvb now,tvbnow,bttvb 03 鲍鱼翅面
+ U2 A! _1 s2 z% q" n 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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4 d9 |, O# E; E, N4 m# D公仔箱論壇 04 biang(音)biang(音)面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' ~; m3 N' b4 _0 w8 ? G
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
9 l- ]6 h j$ E* ?/ d+ Ntvboxnow.com 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面 9 a: c; h3 g! p9 n1 I
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
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1 O0 _3 E/ G; s2 s( f! Q7 n# j* u" H 07 华县洋芋面 ~. B# v" s B
源自于华县的一种民间面食。
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08 荞面$ v( s6 e/ f( P4 W! A2 r
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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09 关中凉面 5 g. U6 S6 b+ z4 y+ X
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。 公仔箱論壇. X8 `& k6 F- q' \8 J
5 @4 x# h+ B5 s% d+ K5 R0 R; C! Wtvb now,tvbnow,bttvb 10 蓝田饹面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f# a0 q5 [" y9 Y8 ^" o
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。tvboxnow.com8 S6 e3 ?6 I# R3 V
+ z* C/ u9 d4 v$ V) Ctvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面 公仔箱論壇. z9 r. [2 |+ |3 G
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
5 @2 h3 n9 o7 o% {4 R) T: H' r% G! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" \6 S6 |, f- ?6 ?
12 田庄羊肉面
; D" G$ H9 X& _6 atvboxnow.com 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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; S3 [ Y7 _" n5 o 13 韩城羊肉糊卜 tvboxnow.com# k* u5 f* Z# s) b! z/ v& P
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @& g6 }! K& t4 T; \1 S
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14 礼泉烙面 4 ~' D- L1 m! l( }4 }% ^9 }
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 tvboxnow.com& B- e4 H& L) ?- `; F$ M
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 0 \6 k! H. Q# m' H7 V: j
1 F. l8 ?4 ~* v 16 卤肉菠菜面 $ S# R5 P- Z; `3 s9 L% Q: n
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
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17 扯面 公仔箱論壇0 p( {! n M. R6 |
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面
6 F3 d# I2 Y7 ^: c公仔箱論壇 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 公仔箱論壇 t3 R- u4 {& x) M
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19 西红柿鸡蛋面
- Y8 w# Z1 p8 N- H 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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6 ]5 T5 [8 G' `5 Stvboxnow.com 20 酸汤面
) t; w9 p9 _; o- R! B' X* }4 M. ytvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 公仔箱論壇' G H. d: T7 s
8 b, z, {/ U% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 21 刀削面 tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ W0 r+ b5 D4 g+ L1 B4 k
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。 4 g: H- S# \" Y; R" ^/ J6 W
8 G% v2 C% D) M/ `+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22 西府干拌面 tvboxnow.com! ]5 J u- k C- M
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 tvboxnow.com$ B* n6 n- S! m2 T0 B) _
& p. p( K6 `6 p/ G$ o: Z3 i5 btvb now,tvbnow,bttvb 23 韩城大刀面 公仔箱論壇, ?0 m: {5 O* m+ w8 `' F2 b
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb- `5 c, p5 b' {( n' y% o( Y2 m) V1 P! l
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24 翡翠面
( v% F) B1 @3 L9 M0 R/ y7 Z+ J 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。 9 ^; [5 m+ _* _- u; [: Z Q' p
9 G+ d7 U% o. i& C X! ztvb now,tvbnow,bttvb 25 捞面
) B. L/ v7 p: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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9 ]0 G/ V4 n7 @0 ~# h4 U& h 26 菜面
# @- j$ s r$ H5 xtvb now,tvbnow,bttvb 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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27 乾县浇汤面
4 o" {. }; a4 i b" d% k1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 tvboxnow.com% N3 N2 O1 D: C( X+ |7 }
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28 龙须面
( r( ^& b* r0 e' T) _tvb now,tvbnow,bttvb 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
2 j2 l6 W$ p7 }8 b- m6 A# i4 P ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 w, {- q% `# L
29 烩面 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* N' p1 ]1 S9 {. L8 @+ {- Z
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。% V8 V1 E4 P% @
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30 炒面
) |2 t4 c3 m1 @ 以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。
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9 z- Y2 r' h" E+ f# F 31 旗花面
3 h$ w* q6 N. T3 G& A* z公仔箱論壇 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
# g& E4 Z, o2 G& }9 _ gtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! r& t. z) c3 I! o# \% T# \$ p
32 腊八面 tvb now,tvbnow,bttvb- @6 Z [3 o- N# f1 C
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
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33 苞谷糁面 ( q6 a% f! q- }! S( J
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。. b/ L- H4 h- i% h
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34 拌汤面 tvboxnow.com$ B+ r* A( ~0 N- \
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
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' C8 X8 ~5 Z) n) c$ m3 ]8 M& P 35 耀州疙瘩面 tvb now,tvbnow,bttvb" s) s7 R q0 i* z Q6 m# \
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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7 R" n; }1 t/ N/ Z1 U! q' f$ ~+ u 36 箸头面
- p2 t1 t' V4 T3 n, Z5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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; N7 e+ a! V% }6 w# k 37 耀州蘑菇窝窝面
" E* R8 x$ T- htvb now,tvbnow,bttvb 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面 公仔箱論壇& {" w. z2 d6 r0 \- `3 F- L
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 公仔箱論壇/ D. f- ?- L: I+ t, [
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39 耀州咸汤面 / x6 O. n; }2 y9 d
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。
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40 汉中梆梆面
' x4 b* c" J" w* X/ c, V6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。tvb now,tvbnow,bttvb4 B/ u6 u7 e+ z$ \2 B5 \2 {3 s
/ O* C5 S* ]- D- R/ _tvb now,tvbnow,bttvb 41 合阳页面
+ M4 g! Y2 a1 g; ?0 r公仔箱論壇 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 tvboxnow.com) u; o' m- ^: D, S/ \7 ~9 h
# z6 H( B! D3 X( \tvboxnow.com 42 猴头面
, A! Y2 N! g& D V! x+ B* `tvb now,tvbnow,bttvb 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 公仔箱論壇 m) \9 D/ d c
4 ]2 E9 V# t" N% k4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 43 定边荞剁面 tvboxnow.com/ v5 j, n4 w) _: p% q
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 q0 D' a7 S! i7 i7 r
0 p' r: U8 U, b+ \/ U; | 44 麟游血条面
4 H8 W( h( k G* ~$ h0 _4 l 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D+ Q+ m2 V, n- U0 G3 F! ~4 x
: _! O. S- x5 R, \公仔箱論壇 45 彬州御面
7 ?+ C0 ?3 ^0 F* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 公仔箱論壇- }2 {" ]9 ^- g2 e
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47安康杂粮浆水面
1 N4 b) o$ D$ Jtvb now,tvbnow,bttvb 以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 公仔箱論壇9 W5 I, _; w5 `! X
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48 拨刀面
; A4 f$ j, }/ d1 g: i8 N* X 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。5 Z: Z: T8 v3 c& B" N; n% }! C
5 J- E. r9 P( o. t 49 扶风涎水面 公仔箱論壇! H: g9 V: Z5 h
一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
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) \) K7 A0 x0 y8 Z 50 大荔炉齿面 公仔箱論壇. N/ ~% b- N; _5 X4 R2 X& g
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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