黑 豉 油 燜 排 骨 ; N5 n( H8 Y* W4 c6 x! b9 o
製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
1 E0 z7 Y8 ]: t8 @9 P公仔箱論壇製 作 時 間 ： 30 分 鐘
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整 蠔 仔 Pizza 試 過 台 灣 螺 光 黑 豉 油 的 好 味 ， 型 哥 再 用 以 燜 排 骨 ， 真 的 惹 味 到 人 人 讚 好 。 螺 光 經 長 年 釀 製 ， 味 道 醇 厚 ， 與 茄 膏 及 片 糖 的 合 拍 度 ， 做 出 驚 喜 惹 味 ！
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* d2 S9 M; s9 t8 H9 {) d材 料 tvboxnow.com2 Y6 ~0 T1 c, M5 c
瘦 唐 排 12  、 薑 2 片 、  段 10 克 、 八 角 2 粒 、 紹 酒 2 湯 匙 、 台 灣 黑 豉 油 3 湯 匙 、 茄 膏 1 1/2 湯 匙 、 片 糖 1/2 片 、 雞 湯 200 毫 升 、 水 400 毫 升 、 芥 菜 膽 4 條 、 油 1 湯 匙 、 鹽 少 許
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醃 料 ： 薑 汁 1 湯 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 黑 豉 油 1 湯 匙
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做 法 $ T( z: z! l+ T9 m6 K, R7 e) y
1. 排 骨 洗 淨 切 粒 ， 用 醃 料 醃 半 小 時 。 tvb now,tvbnow,bttvb' }. j& E% N# S' W! O9 ~, I( _% K
' O8 `7 R8 D6 e6 I7 a公仔箱論壇2. 起 鑊 加 入 薑 略 爆 炒 ， 下 排 骨 以 中 火 煎 至 金 黃 色 ， 加 茄 膏 炒 勻 ， 灒 酒 後 加 入 八 角 、 雞 湯 、 水 及 片 糖 ， 用 中 火 燜 30 分 鐘 。 - S& t* K1 x- D1 l: o0 Y
+ A9 M/ D0 L3 \* V3. 撈 起 薑 及 八 角 ， 加 入 黑 豉 油 燜 10 分 鐘 至 收 汁 後 上 碟 。
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3 E8 E+ U( b& ]" U2 A# C4. 以 油 鹽 水 烚 熟 菜 膽 伴 碟 。0 t$ o/ ^% R8 `( G9 k) f. i' n
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4 ?* }2 I. W0 Q% V貼 士 ： , o% t& o5 s5 n8 ?! k
片 糖 才 夠 香 ， 用 砂 糖 味 道 就 差 了 一 截 。tvb now,tvbnow,bttvb4 p& g* X. K7 }- p+ [' L/ L
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發表於 2008-9-22 05:35 PM
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