早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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# d/ F" z% ?9 S+ l5 I) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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9 c0 y0 ]1 l) I" B' s5 E; m! P公仔箱論壇菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S- V, N- {# X4 e- K! G8 u4 u
# t L% `0 j$ o4 s# w公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ $ u/ k' v: P9 M* d4 d
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvboxnow.com, `( s( h0 w9 O3 [8 N# _4 _, ?3 L
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ * n! u: F, c9 T* s) n: u& I3 {
% y: x* [8 ?( D5 n/ O0 U公仔箱論壇以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇% j+ q7 l! y$ l
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb3 w& Q1 Q- j8 ^, t+ l& Q( T
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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% n, m5 K' A5 L! p" W! itvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb8 I; @, l3 e/ M$ k
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb' e8 k9 J# Z/ z8 |
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^$ \1 K. S' Q7 G; X$ h& l8 _
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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/ L5 e: }/ M% G, k i& stvboxnow.com功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb" `: U d2 o& E0 s
0 |9 a, a# R$ K# ~公仔箱論壇補胃菱角汁
' o! |2 ?+ K) {+ F/ m: e+ w公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： ; q2 B% y/ C7 w9 L
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇% f' T" [! Y7 D2 X) Y, Z; V
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
* ?+ u, p8 V$ M( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M- M1 o* i8 p3 Qtvboxnow.com功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇4 w; G- V& o$ K: K- @
# W5 \! z( K: K菱粉粥
3 D2 Y& K4 A- ]# M7 m3 {公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法： tvboxnow.com( Q1 S; I* E5 X6 S' R) q
以水調菱粉備用。
. h4 d+ }/ U1 N# E7 S, {& K" f( _2 P: gtvboxnow.com另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb2 }& i0 P' Y$ D0 Z* o
水滾後，文火煮10分鐘即成。tvboxnow.com- ^& D0 \& L. n, e1 ^/ A3 X" |6 p3 t
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }/ f% A5 X" Q* y0 ?- p8 w: Y
X# I, c$ o* e! D+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 4 Z. v, y5 L. z$ j
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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Y/ j; G4 W9 W8 w. ]公仔箱論壇作法：
- Z, j6 Q* x7 w水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
; X U$ S0 H" e! R/ y" N5 s, V! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇2 i% p4 o. H: [$ L: }
+ Q4 m% e2 J; E" x3 T" I! v1 _tvboxnow.com功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯 tvboxnow.com; u# j* k+ j# V, @" M/ T* @2 f5 ]
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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作法 ：
A+ @# n# h2 y- S" ~/ ?% Q% r0 A公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ?6 z _: Y2 H5 b; O
濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: m3 i/ {6 ~2 S/ ~
( k8 ^/ L6 w. m- p% Z公仔箱論壇功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 5 H* k: J# ^# [* r/ t4 T* A
0 F. e5 O- N. B8 b+ @. k1 g菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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