早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）( \2 t( l' y; f d3 ^/ v) Z/ v7 U
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 公仔箱論壇+ g N/ M9 N' u, i2 ?* y) h
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菱角功效與營養價值
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% n( @5 ^6 z/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 # `" b6 F- `: h
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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* p8 w8 V/ @, j& y% }, D公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
) a+ q7 D6 j" \ l9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?2 q' [' ?! X: dtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ c) h. H0 o; p/ U7 }2 T1 I( c, b
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紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 J& D. G' f3 p6 P) B$ L# [
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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( v9 k- B1 x& z, Ntvboxnow.com作法： ) I: D: d" G0 A* T
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l; O/ [ H5 ?% _0 M# K
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
4 }) Z, A" ?" ^依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。公仔箱論壇/ D8 ]! n/ s- S5 I) u. g1 g
: a+ q" l6 L7 ]/ b- `/ M, r功效：安神補臟，可治療月經過多。 7 r& h7 t9 k9 U" a! G
* o0 b$ K1 @( L1 I' B. O% c# ~補胃菱角汁
/ j3 G3 K( D; s0 s: [0 d公仔箱論壇材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： 公仔箱論壇$ J) o# D1 i8 |: n
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。tvboxnow.com; t! W* p/ `) b& ]! N3 p
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。tvboxnow.com. q0 I0 b4 c0 X) M2 R
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvboxnow.com8 T, G/ I+ c2 d) x
+ n# }) |7 \* Z* S, j# U( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱粉粥 1 A$ M% y) f7 W! m$ D
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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4 P! A# u# r, A( f) u/ j作法：
0 p" Y9 \! F; M. Q) @tvboxnow.com以水調菱粉備用。公仔箱論壇4 y& f4 ~5 s& e0 `9 f! i
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ] E+ |; y9 D d8 `- W" d
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvboxnow.com+ z( f/ [& ?( Z" C+ t; n
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水果菱角甜湯
3 j1 {+ E7 h/ L$ P, e" Y# r公仔箱論壇材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法： tvboxnow.com9 X+ O) F" X% s, S& C+ K
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
: k" H3 P- I( O2 Y+ P. btvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。公仔箱論壇4 v$ Z# V7 L& o T X
- s1 _. [4 l8 x" Ktvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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$ h9 T/ @. }( S; _tvboxnow.com解酒甜菱湯
5 O9 ?1 ^2 K6 M/ ~ N7 i材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
" g, @6 j0 e M: j6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r4 y3 ]" x5 B- w; W- k$ B( e- N
作法 ：
- v7 ~- l2 ^ d洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。/ S. `/ C H J8 @+ r9 F
濾取汁液，一次喝完。# B; M1 \4 k2 I7 M8 X. q
0 k1 W8 l- R& r9 o: d: U6 m功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 4 ]9 z1 A# T$ {, u9 {8 Z4 B
& I( C6 G# N' E1 G菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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3 ^ \$ b4 A: I4 u/ `) D公仔箱論壇公仔箱論壇9 x( c* b/ t: q6 h1 x
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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