早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇& r% v1 l! A$ n( _
3 ^# D% d7 a/ t& O菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ) H/ R5 s: c7 r; B4 Y- D$ W8 M
# j3 C3 \. P& N0 Y; e公仔箱論壇菱角功效與營養價值
0 k- \1 G& {) A: l公仔箱論壇) P0 j+ Z# T% A, K
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* g: w& Q! ~4 q9 r! `
/ K* j4 y- A+ E- A3 |
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ tvb now,tvbnow,bttvb3 h& T! y% j* J: X1 g! a( }
/ X) E7 O* H, D) {) A% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k0 S! C: ~/ E+ g6 Q9 _: K
* T" Y( S0 s3 T2 z3 ?
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
( N8 Q( q; S5 xtvboxnow.com2 h" e1 Z7 k. R* T" p
以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
/ |% Y# ^% X J" a/ ]0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ \6 U- u8 V2 Q5 D7 u$ _
紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `7 Q! H! v- C/ k6 m! h* i9 G$ Y/ y
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 tvboxnow.com9 p0 [! L. F2 W- q7 T" n' M
' {, \2 c7 a6 Z6 r' Stvboxnow.com作法： 公仔箱論壇( \: a# P! p% Q/ e
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
' L: }/ X2 a3 l: c8 Z公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
- \( ~2 q( a! G9 {6 f) Q& z依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
1 E0 J n# k7 E: w% P4 `; b( L& d0 C
( O ]* h& o4 Y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效：安神補臟，可治療月經過多。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 }) Y C* ~1 X. z8 W
# D3 M# z/ e1 v* j, ?/ i! ctvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 q$ p; `/ \/ T
材料：鮮菱角肉120公克。
( g2 s; [* n3 i" S- J5 X* O公仔箱論壇
z% x! K' G- e6 o. ~0 r' Q$ b5 ^ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
% g+ E* v3 L# g3 y$ `0 W; ?公仔箱論壇將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s# `) M G3 N- v0 F
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
5 U5 f t+ a$ u5 F: `# o2 M0 ltvboxnow.com公仔箱論壇4 p( _% | n- f Y
功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
- G3 F$ m9 y. N+ ltvb now,tvbnow,bttvb
5 ` |5 `7 q& ltvboxnow.com菱粉粥 公仔箱論壇. |4 w3 W& k. R( b( X0 W4 m
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
- c: ^( f; A7 b" C' btvb now,tvbnow,bttvb
x4 f" }: C" y作法：
, m% r. @' k% F以水調菱粉備用。tvboxnow.com Y( {8 d2 e8 U. a
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。* d! y! W% q& w3 O9 ]
水滾後，文火煮10分鐘即成。
! \& u$ P4 x1 I1 J: x% |tvboxnow.com2 ~9 J5 c5 @1 E( p& G( p
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
3 H* a6 u+ i% Z1 \3 [7 N" i: Q% {tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* E r- \ k7 S' r
水果菱角甜湯 tvboxnow.com8 w$ J+ z% z& g& n
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
; r9 @1 _3 P4 v( c- N- r+ M z公仔箱論壇
+ W! E* `3 T3 d6 W# S作法：
7 m) ?6 r$ y% H, v% {9 }tvb now,tvbnow,bttvb水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
! e$ w) E" T, s" n公仔箱論壇菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。# Z) b0 F6 R& l ~9 N
- G' C4 U) L+ y# r% C) I功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
" c: g+ Y6 F' J' Wtvboxnow.com* o) b2 u- K: k. U/ p4 v" D% k3 i- W0 j! }
解酒甜菱湯
, x/ K. I' n8 _( _5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇$ o5 Q6 ?& U2 b7 ]+ d
tvboxnow.com+ T5 i, Y6 c% c t0 J8 @ B
作法 ： tvboxnow.com' t' Q# \" R; P% E4 a8 n0 R( [ [/ ~& s
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% U9 S# d/ `+ c# B
濾取汁液，一次喝完。
4 r6 e$ @" h$ B4 z+ o! x ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s9 p: G+ `( V7 Y8 M* W; Q) R3 f功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
% u z! B- s! `7 c2 O- Ztvboxnow.com1 z1 I/ c! S: n( o' g& ]
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [: o9 g- p0 P0 F! M2 `: Y+ z( w% n* N
; w! B6 |; r m/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a& S2 b+ ]3 r/ ^/ c& M
( x8 ] P' I. E5 X6 G2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |; G l& r" f; E, M; s! l
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
