早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _. l6 V) R% F: L
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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菱角功效與營養價值 tvboxnow.com; l/ y# V0 E5 v5 K% d6 F6 @/ ~8 N
: J3 D" ^1 w3 J7 t2 k2 ~( f菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇' E8 V. W; S p* H
N3 A( \1 u' g1 k《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H7 X, x' D3 F2 {
8 s) W" o& x, [tvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 ~) \2 V2 Q0 w) n
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紅菱湯
0 |7 E& E0 j$ l; Q材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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+ G. I: J. D yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： tvboxnow.com* R; `+ R. ]* a9 ?) @$ V; ]
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb: B8 i$ }/ ^* l+ G8 s2 v
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。+ V) G, Y |( N! N
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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0 y' P- [, O" Rtvboxnow.com補胃菱角汁
/ d+ r% Q# y# {) _tvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。 tvboxnow.com. V, w$ `1 D' _# Q C7 @) }
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作法：
2 u# n9 ^* M8 E0 _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。' i" A! Q5 R! Z/ w- [- L
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇3 [$ `. o6 g1 {$ j8 I9 ^
5 H2 P& b9 P& f9 D- g9 V! n功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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菱粉粥
7 P6 Q; ?5 O, ^# C! C4 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
: v* O5 u6 V& e( `' N7 p以水調菱粉備用。1 _7 R, K# W) S- |
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
4 K. V! Q7 v7 w+ wtvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 公仔箱論壇$ k+ U: u# Y: E( j" i& }
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水果菱角甜湯 公仔箱論壇5 g9 B: K, R& j& c' d3 [
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法： + m) F g& M4 B( ^. I
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。公仔箱論壇4 M: N+ A/ ^1 B8 c: s' a& }+ _9 P
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇, w5 a! z* v8 y* h9 l8 d& w
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解酒甜菱湯 公仔箱論壇1 Z1 m, b* ^4 q
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb' Q o8 Z5 h2 T; s: I
$ R6 Y, M8 X& M- E: z5 ~, g作法 ：
3 j9 Z/ r- q* Itvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
: @( q0 x/ H3 G% ltvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W9 f( c: q1 `& o
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 : E( k g; t! o2 Q6 M
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvboxnow.com' Z) w/ m: |' @2 G
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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