早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 p1 s' g" T o, H# f
% g: h B! v: W5 I) Ctvboxnow.com菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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; c; z2 D7 G- S" R7 Utvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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6 M1 W3 s% r/ A: t7 ]5 O菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvboxnow.com6 A7 O7 H; g* `
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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4 ]: ?, S4 l- M" N你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇- _ L9 ?# p0 |# m
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ! G* ~) `+ p$ A1 {- T4 f( H
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 公仔箱論壇0 c" ^7 u( b$ l; }& K
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紅菱湯 公仔箱論壇1 m0 J( d8 q8 a5 n% r) A% K
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e2 D- f2 s$ W& z+ b F
: s8 a9 g; X6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇5 ] G: c0 n5 U3 v
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
' w+ S' c+ g$ l" E/ d) X( Y2 b; F1 B A公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb g& ~, G- h! J2 h
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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* J9 u& s. L$ n7 Vtvboxnow.com補胃菱角汁
% r1 D N; {4 B G- H2 j材料：鮮菱角肉120公克。
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+ S1 Q3 H) ]/ N: v5 M7 ktvboxnow.com作法：
6 Z8 P F$ ?& m2 H' F# vtvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
, m o4 V, h- ]; u濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 & u: H7 A% V; I% U/ ]" s
' {* G. C) e% l/ y3 n' t$ B菱粉粥
" h; A1 M% p& v o7 u+ b j# Q H公仔箱論壇材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 / R" s+ d7 R3 c5 I Y# I, g: E
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作法：
& N5 I2 M4 B3 Q$ q7 f以水調菱粉備用。
: \. C) M" L7 V: @1 p; j" `公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
( _& P" G7 n5 a: M水滾後，文火煮10分鐘即成。: U. T# m" e; j' {8 y+ A4 k: c
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
& z* J8 n& m3 x) h* G! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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; x, m8 w. O- x2 B* G公仔箱論壇作法： : b( D: }4 R/ w% d* ?' O
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。, R; O+ Z4 L' @3 I. I4 s7 W- d" J
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 9 _3 S3 T- s& f7 }; L) z
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解酒甜菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 h9 {5 U# o2 i3 A# g
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvboxnow.com5 o" S. z; @* K: K$ `( G$ S
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作法 ：
! E6 d- N# F) @5 A* ?" D! _; }' B$ _tvboxnow.com洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvboxnow.com! C' ]; w( @- O! M- @
濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb% O9 ~. c* p! r6 N3 |0 c
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇; M4 ?4 @0 g4 Z' Z3 r
! V! n) x/ \5 w R8 `tvboxnow.com菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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