早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）4 X0 n# z/ U& B) e
9 u2 y$ s# d' D6 m% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H/ `- ^% X. g
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菱角功效與營養價值 6 F+ S4 `7 H# B. G: d# ~) `, ~
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菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 & Z! f. C: a) d+ e
- s* x* i( ^" l5 }/ _+ O9 u公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ # _( q0 P. Y& h
( { ^( q `3 ]: ~- ?; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 |" k8 P) C& ?
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 公仔箱論壇3 W6 W: ~, X2 o! d) E/ r% X
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 c6 ^( g }% e) s
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紅菱湯
- _2 u( x6 W; p8 k! j5 H& l& otvboxnow.com材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇. X3 V7 I* P" z
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作法：
" V" {! L- f6 X: {tvb now,tvbnow,bttvb將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。公仔箱論壇5 m: w$ |/ ?0 i& V1 D
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q7 X: c0 @% f" d
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
: E7 k9 n% G. r! t7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, P1 i1 }- |) ~8 ~# N& Q
功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
1 ?5 a$ i( N" N$ K4 R8 D材料：鮮菱角肉120公克。
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; o1 t$ a# ~$ T/ ?* w# H3 \tvboxnow.com作法： : R: F" h; ?, ^- r& ]1 U
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ F: A, p6 `7 v! Y K* V
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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# n: g5 t: u6 a" i公仔箱論壇功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 0 t; }. d, O, ~' P/ k! k T; E5 s M
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菱粉粥 5 N9 k. ^; Y3 o$ e% B# _
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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* _. Y/ J' a" g作法： 公仔箱論壇" d9 k" D: }, S$ {1 E) \4 t& Y5 m
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 _, E/ T& Q" J7 A* v5 p7 m" W
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
( z( n1 E; r0 U2 \& Ltvb now,tvbnow,bttvb水滾後，文火煮10分鐘即成。$ |) j# S$ }4 m8 i' K3 B
+ V6 d+ S& O( m功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯 ^' b e5 O. S2 ^7 |: w
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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作法：
4 [& R6 a% n# L9 ] f: [6 O# O水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
W- { m j x9 s, P) U7 ?( L菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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) U9 @8 L6 _% v1 _- f# v$ itvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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解酒甜菱湯
, d8 m5 d; @% D材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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. \$ }9 V _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ：
! I! p. L% ?2 n2 D洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。1 Q4 W2 k* R: V) X* |" W
濾取汁液，一次喝完。1 y9 b% e0 n/ S8 z8 j
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvboxnow.com4 c# }4 p. D& n
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 D. c, F2 s
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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