早安健康／王凱平 中醫師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ ~! h% L; S. u
tvboxnow.com8 @, e" w" A' }/ H% j; d5 x/ Y* t
8 A; H3 p# k8 \& Q「每天三顆棗，百歲不顯老」紅棗被認為是長壽果，有補氣養血、抗老等作用，事實上在中藥分類中，紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物，紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，以下醫師專欄文章中進一步說明紅棗與「補血聖品」的迷思，以及紅棗真正功效好處、食用注意事項。
0 D4 f1 `1 Y/ k0 @" ]. q: z2 c% A4 O- t公仔箱論壇) g9 N% M1 W8 g6 I! a, d; k
公仔箱論壇" r: C& R4 ]8 ~4 K
前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ L R$ H. ~ |/ A, F, d$ R
* F1 }" m, d4 N" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。 tvboxnow.com( a# [6 o7 D0 w. {5 X
tvb now,tvbnow,bttvb4 h: f+ v: ]5 i! X z3 c! Z3 P
我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括：
4 T; V6 K6 I ~ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y! f, {3 \' U, x6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗含鐵量並不算很高。
! g2 A0 s5 ~! R) f" S) F& E# D4 L公仔箱論壇紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。
9 b, r+ _, H3 a2 [/ w公仔箱論壇# P, z# i) t- l, k# y
首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。
: N3 n% i( Y6 Y1 k" L公仔箱論壇
* b& t1 V' A4 jtvb now,tvbnow,bttvb至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-heme iron）」。
d4 v/ l% b+ ^0 m, {
$ @6 x. @( I3 S; T" ~ t2 M) x9 Qtvb now,tvbnow,bttvb這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。 公仔箱論壇: ^3 y9 _; _ p6 z- e( e$ y9 W
7 e6 K% ~" q6 C9 Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。
! u9 D7 o2 _9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* F' g. l3 n5 \6 I0 ^$ p1 s. o" G
相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，heme iron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。 ) z+ N! o- \" l3 U3 m* u! T
8 E+ o. s7 ~* r4 `4 ~1 [
然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F n/ i/ U0 i) |5 x
, r7 c3 W# q2 K* l9 ftvb now,tvbnow,bttvb這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？
+ @+ T1 y' _2 f" y, Wtvb now,tvbnow,bttvb* L1 x$ v; ?4 V# Z% l( A
紅棗作用以補氣為主，紅棗可養血但效果偏弱 tvb now,tvbnow,bttvb( [" H# a1 p$ B/ o* W" K3 d
tvboxnow.com1 \$ G2 {+ E1 q( n- C; I0 f
翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {6 Y" [: Y. g/ N; e: L/ @% {. g
. e$ ?' `" z0 g7 I0 atvboxnow.com紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。
3 s& k. X* Q" [& p3 ptvboxnow.com
8 l8 j/ C; T. }+ H$ t公仔箱論壇如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。
* E& o. X0 N2 y3 ?8 X2 a2 D, t. w$ n& c r
激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J- G( q! T O( @" `9 z7 |
! d$ C6 I4 X O' ~$ _至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。 公仔箱論壇0 w2 f% r% l5 C+ y* T4 V% F
tvboxnow.com& Y: g8 \; d( l3 ^# q% y! C) {
但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。 : v( ^* {' ^& N- z! U& P8 {+ I
* D; ? {2 S; s總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。
$ k; n( K& Z; u/ D0 I% I9 T! a! Z公仔箱論壇
( z/ ~" Y+ ~' T" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗多作為輔助用藥，補血仍以紅肉等食物為主
2 U( _! }; Q. i$ xtvb now,tvbnow,bttvb
' v4 @3 f/ g2 [. H) h K0 m" `5 W在上面這些用途中，大家還是有看到「養血」，這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時，在作為養血的用途時，常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。
/ q& U5 G* v0 J/ T \" Q0 y公仔箱論壇; j9 u+ c$ E) s$ o; \$ J% t
事實上，包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用，紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途，在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。
9 Q9 i3 A0 I) c$ ?/ q% ^tvb now,tvbnow,bttvb
# E4 g7 }+ E4 ]$ e: w& ~tvboxnow.com因此說實話，大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外，嚴格來說，中醫在講補血、養血時，並不一定專指治療西醫定義中的貧血（血紅素低於標準值），但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。
8 O5 M5 O Q4 a0 _# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g7 Z2 Q1 \- T5 z# z$ M9 f+ m
寫到這邊我們來做個總結，考慮到鐵含量與吸收率，紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向，醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。
7 W0 ] t( y3 Q9 w* ~, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 g$ B3 m L0 w$ N5 {. z
紅棗在中醫藥的用途不少，特別適合長期消化吸收不良時，作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食，一般建議每天3～5粒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; {' L8 `$ [7 n! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' H; ~9 K. k. W3 @$ y% s3 C8 @ p; q
同時，大棗的外皮堅韌不好消化，脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食，亦可將大棗撕成小片狀，再以熱水浸泡為紅棗茶使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f: a$ d! c9 W3 q* B1 R7 e) z
$ {# J1 K( w' o9 m# O紅棗要作為日常養血用途也並非不可，且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食，每天吃一點仍是有益的補充，但終究不能作為補血的主要方式。* q6 [: @0 O! f9 z- \2 J5 k
. y( A3 l! m# E% \# R
紅棗哪裡買？挑選重點有哪些？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |. w% b6 B5 A e
/ S3 L& |8 P) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買場所：傳統市場、超市、中藥房。公仔箱論壇5 c" U9 x* j Z# p# g, b3 v- c
聰明挑選：外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小，鬆軟如海綿，搖晃時可聽見聲響。* A# j% U: t. W/ d" I
聰明保存：注意防潮與防蟲蛀，宜放進有蓋容器中，存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。
1 ^; k5 ^ X9 C: r# V( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V0 o; B4 ]/ Q, D/ `自古以來很多中藥處方都可以見到紅棗的蹤影，由於紅棗味甘、性溫，能補中益氣，養血生津，因此，幾乎所有滋補美容、調養生息的配方中，都納含紅棗一味。 這是因為中醫認為「棗為脾之果」，食用紅棗能夠調理脾胃功能，幫助消化。 ' @+ H5 {3 X+ h
B1 M+ \2 T" X1 i1 G0 A1 k紅棗營養
! g/ c4 v# S" |. t0 d) `6 ptvboxnow.com公仔箱論壇8 @( M e4 ?8 L- |
紅棗營養價值高，維生素C含量特別多，紅棗也含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣、鐵、纖維等營養素。 tvboxnow.com5 ^! c, I) ~! ~, J9 `' D
tvb now,tvbnow,bttvb, l4 W* Y/ w" f( T. Y. R
紅棗食用禁忌
+ K" P% r* I# J. }9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G7 V3 u$ m! i8 U9 K$ U紅棗偏甜，容易胃脹氣、打嗝、排氣多的人，紅棗應適量食用。公仔箱論壇7 R8 C% r- H; P
紅棗容易上火，體質偏熱的人、胖的人建議少吃紅棗、注意攝取量，避免愈吃愈胖。
- D6 y0 x, ~8 A" @% qtvboxnow.com
5 S$ R3 W1 j( ^2 C如果已經達到貧血的臨床標準，還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥，千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題！ tvb now,tvbnow,bttvb) t+ Q; t8 f6 Q D
tvboxnow.com r# L7 G& v$ g1 x/ T9 t1 N
& J( W- U5 }1 k% s4 i3 u
作者簡介：王凱平中醫師，中西醫雙執照醫師，現任壢新醫院中醫科副主任、運動醫學中心主治醫師；專長急慢性運動傷害、肩肘腕關節疼痛等。 王凱平醫師部落格 原文亦刊載於 食力傳媒 |
發表於 2019-2-4 12:46 PM
| 
