【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處 ( g. B3 N) B* c6 W3 s
6 k. N9 |) V6 X$ I6 c* B! D; I韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
; [+ v( f8 o' h/ h) etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ M1 J' a1 g# h% _
韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。
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韭菜又稱「洗腸草」
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* s1 p) i J& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
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" \! |( ]- |" @3 E/ o0 `; r/ P, Stvb now,tvbnow,bttvb韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。 tvboxnow.com: n# B; h9 g1 H! A
3 v2 W) v8 w/ A- B5 v% ?tvboxnow.com韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t: P3 s$ X7 }/ M) o6 ^ Y
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
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韭菜保存期間：冷藏3至4天 tvboxnow.com/ j6 E1 [# i8 d, T5 \1 d, u, e
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韭菜選購要訣
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- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
' _8 `6 Y2 f1 K, c- u公仔箱論壇韭菜清洗與保存
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由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
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0 i |# t4 ]* ]% _. z4 @tvb now,tvbnow,bttvb- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
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韭菜烹調技巧
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可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 公仔箱論壇* ~% J8 |, F$ m5 o0 H: s
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8 |4 n4 e* O) m韭菜煎蛋 3 }7 x! G' S3 m! D- E& r# ]+ `
; q. c. T, u) V# r# L* I' F材料：
3 Q: {2 i/ o) F) `3 N8 j# t% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i+ X6 @ d' N; Q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇; [. |: C' F9 c, M! u
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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