材料：' M( j- w' W: |+ \- W' K) y3 i: A
吉利T8g、tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 h% m0 t: m8 L$ P5 E( Z
水100c.c、
8 F5 ?/ \2 d) `2 X" g7 A0 J" Mtvboxnow.com麥芽糖200g、
$ }$ j4 N7 m |3 g9 r8 s( Y( {公仔箱論壇元宵粉300g、(糯米粉)! }+ ?7 b. R. q) y: w; o
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 E- O l2 k6 g
白砂糖300g、
: ^. e" u6 i1 D$ k. }麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
) {! ~% m$ L4 @# ~6 Z* p o, P太白粉適量、
( b! ?! V1 @4 z2 M+ o y& Dtvboxnow.com椰子粉適量、公仔箱論壇: t% K4 c# Z2 `8 g! f
黑芝麻粉適量、
" T; j+ Z; C3 m1 j紅豆沙200g、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& K1 q# r- @6 h
白豆沙200g、
- p7 Q1 ^' T; Y* S% [( k; ?2 c: J8 \6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋泥200g 3 B( H& R' b. K& [# u' h; o
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做法：公仔箱論壇. f, z& v6 A7 ?% ]0 w
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 Q. {2 k' s7 c( Z4 t
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2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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( \' \, }+ I& y/ e& C! Wtvboxnow.com3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。公仔箱論壇5 E c o Z4 T$ c# O
o( i m" D$ c. ^& P4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇) x7 p) A% `( T( ]# a( t# a5 Y+ ^7 ?
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小叮嚀：/ O! ]" T- u; Y: {
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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