材料：tvb now,tvbnow,bttvb; _+ ~2 o) c# `5 l7 Y& A
吉利T8g、* N2 _% ?8 {- e2 A; E" }* L9 w
水100c.c、
7 p1 e4 \/ z5 {' ~1 }麥芽糖200g、tvboxnow.com; o- `4 j% ^* E& O+ M! E
元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇* T3 a% W; D N4 I. p n5 @
水250c.c、
; ^" D i' }% L7 N J4 B3 _* \tvboxnow.com白砂糖300g、
( M1 t0 F7 [$ f1 _* D麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、) T+ k ?+ y: X \+ b- p
太白粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb& t( @( ^# N: o" _& c( W% U
椰子粉適量、2 H, q, p! Y' G, o: V" `
黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb% }+ `' J, q! U' ?9 g
紅豆沙200g、
" T2 e0 c9 T* M6 G" x# Z# I8 G白豆沙200g、
3 b/ \" [2 I u7 V/ d芋泥200g
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做法：
- c+ I/ ]5 R! Z+ \* D$ @1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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2 H; o a, S/ L* r2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 9 v6 ?( K9 ~: _& O
$ t( j/ b0 O7 n2 f# v, A3 l( `tvb now,tvbnow,bttvb3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 E9 Y3 R0 H5 \: Y
2 l* r1 Y0 i/ E$ x; Z% g* e3 ?" j7 j, [4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。, P0 R) G; Z5 D7 p- y+ S7 m
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 # H+ d- {4 B) U. d+ l
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) M' T& R+ Y6 ]; D% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：tvboxnow.com6 F- J& R+ Z9 O! O7 {+ n
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 tvboxnow.com" }- A3 L' k* R/ ]2 E, {
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 公仔箱論壇. f7 d3 j) }+ C' X( W6 g% Z
0 }7 e' \/ f: L% s1 I+ u* O3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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