【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ . G, W0 Q: }2 g1 w# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e* P e' w \: l3 f" i T6 M
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
* G6 x9 e* D' z% D6 r( c- E; u9 j2 o. d" @$ Y5 t: L! N# f
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
+ \! c6 e$ d: s: J# e' L, A" i公仔箱論壇
! ~ ]; a% @. c0 o5 I. u生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
, x1 ]8 ~# d( N- Y) H! L jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 G# ^1 H3 W4 t; K
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
. C5 }1 z6 v' c& V- T# F" F: P
: Q% _" K' [3 U4 w% u/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X5 Z! D3 F9 d$ l% O8 ]以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 公仔箱論壇; D( E |' R, u. I, F9 w7 J
2 n- d# S% X0 u/ p( v" J: n
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
7 i1 d9 E+ D5 i9 i$ F公仔箱論壇
8 V1 u+ x3 J6 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑這樣煮最能引出更多薑烯酚+ G0 w1 ]* [6 }, X, S
tvboxnow.com. k/ p r& k: U' ?" b6 v$ `! _
$ x4 U" o5 k1 Q1 Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 }2 j8 u6 n' i) v* x, m
# B" [$ O- a2 n4 D2 ctvboxnow.com日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： , T1 P7 ~# Y' ~8 e
, [# m5 _, ~4 `材料（4人份） % z# h% J# V- G( Q
. L$ U9 [# D1 c- N0 n% stvboxnow.com- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
! J4 m2 |2 c, W( u4 y. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 tvboxnow.com, p" t N0 v9 r8 k' z6 t
$ D1 g v& Q6 ^: L J& n; }tvboxnow.com- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
, o- c% j- K$ W& w; g另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
; y: o$ ?+ z- n2 Y2 ~2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q" p! W$ l0 H! s! |9 V$ z做法 公仔箱論壇- d# [0 ]3 Q( J% n* Q5 `. \
3 } p( E" F$ z2 c8 M
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
tvb now,tvbnow,bttvb# w+ d/ r2 d' s
吃法
( k9 o- d# E3 m6 h( Z直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 