【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ ' \" o6 V$ E% d( _- \! V
& w& @+ |9 h u% N, g+ t' Ktvb now,tvbnow,bttvb薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 tvboxnow.com8 x3 }* g# N" K, y
# n* h* r+ p3 ^/ \( H. W公仔箱論壇日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 4 D# h# I" H" u! _( X, c
' t/ C! S; I% l, |( E9 j% I公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r1 ?8 e# \" @2 \: U" u$ z; a/ r
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S) p. z3 c& ^4 b u, ]$ x
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7 p7 E: }! _8 R, S1 e0 a以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, V7 _" [- t- I& a& u% Y; e2 f
/ p A9 N+ f. o3 h公仔箱論壇而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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! |4 O; f4 x4 e2 \% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 G9 Z/ C1 ~7 V% q
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* M5 B( G8 g6 u3 |/ R% h3 V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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0 `) J. K& ? S5 L ?tvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份） tvb now,tvbnow,bttvb0 Q5 z# u9 a. b% N; n
/ Z9 M9 ~ F; y8 I) |8 b" h \3 t" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法
+ o& u, v) {- E0 m" K! C公仔箱論壇- Y" v' `6 n0 }! u; p5 F# I1 a+ v
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
1 d/ x/ n4 S7 ^8 e/ o% _tvboxnow.com另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r) V/ v" _! E3 x
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做法
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0 v( W4 l: q8 t/ Ptvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
6 g6 Z, T. P2 g6 {8 T公仔箱論壇吃法
9 f3 o0 w8 h6 H# U# i直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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