根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。4 |- A- D3 R: s9 Q* _$ o* O
7 h# \, i) [0 e3 Ftvboxnow.com防癌：飲食是關鍵 公仔箱論壇% |: j+ Z' ~ W$ |: e; j* s
) u& Y9 ]* k9 x1 Gtvb now,tvbnow,bttvb「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
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防癌飲食原則 0 W- n/ |* v7 B% J& ]
{9 t1 Y! p& I, ]- 攝取足夠纖維
- 攝取好油脂
- 避免過多飽和脂肪
- 避免含毒素食物
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劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
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1 B, d- p+ V' t4 \1 w* J' u) G劉醫師防癌這樣吃 公仔箱論壇& e1 A( b# o$ G5 ~5 W, Q6 l+ H9 `
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- 不吃加工肉品：公仔箱論壇8 H K5 N% g) D2 K. k8 Q# p
蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。 - 攝取大量蔬菜：
* x3 ?1 u7 K1 S; x4 ]; O) D, g! b! n公仔箱論壇蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。 - 選擇糙米飯：tvb now,tvbnow,bttvb! m0 G% Z, ~0 M6 @5 m9 e* M8 k
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。 - 多喝水：公仔箱論壇. D' \, b3 ?+ [* o
每日喝水量2000c.c.以上。
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少調味料、不高溫爆炒 ' P& \; @! J' f! s) b
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劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
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: ^! Y) W2 w& U& O# k, g; C% s「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。tvboxnow.com- `7 J' Z5 u- d8 D" O+ s
D" p# A2 N# j- E J( b1 @" S& {- 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
- 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
- 肉品來源要把關
" _6 B( c- Y# u. j' ]# O3 l9 K7 F: L「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。 |
發表於 2019-2-25 12:38 PM
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