【材料】：
) J" J2 x& d! o+ h3 h. N) \* ?& H墨魚 ... 1條(1200公克)
' D' ~9 P) ]& E) H; w( v公仔箱論壇甜椒 ... 1個. C& O# g$ F9 {' _: i' H' V- r
辣椒 ... 數支tvb now,tvbnow,bttvb9 P' U' e% y4 j
油 ... 5大匙tvboxnow.com1 S% h1 W1 E7 n* j" p; {1 X
太白粉水 ... 2大匙tvboxnow.com0 X7 Y5 v5 A3 R7 Q
# 淋料
# D9 D3 b. a: `2 n* ~- ntvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 2茶匙; M5 X: F8 s. k; ^: `
# 調味料
+ C* z; A( A( k c! z0 L# 薑酒汁 ... 1/2大匙 5 I, k6 e( y* Q: c' Z1 \
# 鹽 ... 1茶匙
2 y0 k' w4 ^' [- h. H7 ?1 ]% jtvb now,tvbnow,bttvb# 糖 ... 2大匙 ) K3 `5 x5 S( P, W
# 醋 ... 4大匙 tvboxnow.com, o; a% ?. [/ M4 S
高湯 ... 1/4飯碗; Q# O2 i) @6 v
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【作法】：
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6 M0 {( [, A( T k: j3 e& h* itvb now,tvbnow,bttvb 1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。9 J) f8 I& j: ]9 ]/ _ l/ G4 Q- e
2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。公仔箱論壇: N4 ^: L( p' ]8 s! B! d" l/ z
3. 調味料充分先混合好。公仔箱論壇* d" j# y& q8 l" a& l. I& e) \ c3 A
4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。tvb now,tvbnow,bttvb: D, ^! o2 h! h3 R- A
5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
6 b* K" ]3 L& Z. f& K" F% Utvb now,tvbnow,bttvb 6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。
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發表於 2008-10-2 03:12 AM
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