【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！ [5 w, ~# z! V# u% x/ V! z
( ~* |$ E @/ W" [9 f
油菜產季 tvboxnow.com8 o4 y! a+ `$ R* R$ A8 ~7 m
* L: I7 }' h. i
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
& t, K! v7 R/ A i1 E7 ]
, ^; ?' \8 `/ J0 E3 N- u/ S$ o% otvboxnow.com油菜營養豐富！
4 ]! c. w% Q: Z; K( o( c7 P( i- ^4 ]- `( T9 u" z8 }
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
3 \6 E* M0 X5 D8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q/ A$ ^, o: D, }5 j8 g0 k! y
) ~1 _ B/ p' Z& Gtvb now,tvbnow,bttvb油菜膳食纖維含量高 8 z: J* d3 F- L$ X2 Q' G
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
1 l- a7 {" z4 L5 D/ E N, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com; H6 h! s9 o2 |' s) Q9 d- ]
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能
" r8 X8 k$ n) j- l另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
9 L$ d6 n& o/ N( Z+ Htvboxnow.comtvboxnow.com1 ^0 z* a* f5 m1 ]( e
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
% m. J. R5 v8 d7 ?體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
2 W- R% v% J# L5 ~! Wtvb now,tvbnow,bttvb油菜料理食材，搭配出更好的健康功效
# h5 p' a, h: d! r) j0 K' l) U 9 U% S. p3 h6 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 k! w& Y- O7 n
- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ O% D2 s7 t" y: B/ d
油菜料理食譜：香菇燴油菜 tvboxnow.com' ]5 ?4 b" [8 m
3 [$ d. G F& V' i0 W2 v
材料
, c: T5 r, E6 I6 l3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 A$ \' q+ l' ~2 B
作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' g) [9 G$ ^9 J& c( T
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
tvboxnow.com' \5 l+ N2 N+ e8 @2 ]
' n$ M' b; d5 V# {& P" I; Y0 l$ ~公仔箱論壇編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
