【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
1 n% U6 T5 p' z" I/ e/ qtvboxnow.com" }+ {: e2 E5 [* Y+ F4 U$ f# F
油菜產季 公仔箱論壇- l& Z) i+ E: G; L3 {4 u" w
tvb now,tvbnow,bttvb" w6 ~" C7 N! j( v; |9 i
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 I1 V) O$ |! B' }4 |3 ^
公仔箱論壇3 ^4 ]# x' T( \) G% B% z
油菜營養豐富！ - P4 ~; Q2 }! y |6 Z* p3 h6 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) y1 b* x, K- i
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富 tvboxnow.com; v+ D& N2 [: o6 \3 }
油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
8 q4 U" e9 q& F' _+ F
$ H1 D# f: O" W+ g3 M! @油菜膳食纖維含量高 tvb now,tvbnow,bttvb* W3 r5 g; \$ |
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
& V2 l# N) Y+ M3 Y' s; k# w! d公仔箱論壇) p/ a$ b- ^& L- n
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 i- K2 u6 h* y
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
) Q2 S2 w2 ^( D" I公仔箱論壇7 ~' r. T! u2 m
中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果0 n @0 ?6 Q; r6 B- H0 V; A
體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
* n2 o8 W% _& o/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜料理食材，搭配出更好的健康功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ K% Q, N* `. R0 t6 f5 B5 h
7 V5 \# V3 G# {$ z) U- d
# T- Q9 N2 U2 J+ H- i6 |' L k- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
tvboxnow.com; a ` ~0 ~" C) {* r% Z
油菜料理食譜：香菇燴油菜 2 Q3 P) j% P. I9 o; m3 C, u' A
8 ^! F1 r5 i1 M K3 @tvb now,tvbnow,bttvb材料 + V" g+ Z3 f+ y8 A# l1 X. }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, T# Z; O- e) Q& r' l
作法 $ q; e9 J( c( O$ K5 l
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
1 {# t, k! J' ]' |& k* W tvboxnow.com0 B8 Z$ k5 i$ T1 [- e! ~: c e
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
