8 r$ v5 f9 Y* M% y1 H蓮香樓顏氏家族昨晚筳開六席，宴請60多名員工及家屬。鄭大康攝公仔箱論壇0 ~: P# {: U8 C6 m$ R: K
" r2 I( K m& N6 t【社會專題】老牌粵式茶樓中環蓮香樓正式休業，今日由舊夥計組成的新公司以特許經營模式，易名蓮香茶室在原址繼續營運。昨晚，經營蓮香樓的顏氏家族筵開六席、宴請60多名員工及家屬，答謝眾人多年來的努力。在最後晚餐上，管理層向蓮香茶室新老闆之一的點心部主管，以及退休的趙經理等九名資深員工頒發長期服務獎，其中趙經理獲頒優秀員工獎。席上眾人離別依依，互道往事舊情，在觥籌交錯間，一起緬懷消逝時光。tvb now,tvbnow,bttvb/ e3 E4 B' y$ J& B! F! _" M
記者：鄭大康 林穎嵐 麥超億
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9 [' F" E4 u8 h. S$ E3 v9 }位於中環威靈頓街的蓮香樓於周三午市後休業，當日早上大批茶客前來光顧，不少人在懷舊字畫前拍照留念，人頭湧湧；下午3時許，工人拆下蓮香樓的老招牌，隨即換上由紅紙包裹的蓮香茶室新招牌。新老闆黃錦成透露，今早進行拜神儀式後便會拆開紅紙「開封」。至於蓮香樓老招牌，蓮香樓公關林先生稱，他們會清洗老招牌，再以紅布遮蓋，好好保存。他指：「用紅布遮蓋代表有重見天日的時候」，希望將來另覓新舖讓蓮香樓重新開業，至於現址地下的蓮香老餅家則續由顏氏營運。 公仔箱論壇' u5 \: l& ~5 S
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3 T8 V2 Q9 ~. z) o) }「蓮香茶室」的新招牌，日前已送到中環蓮香樓。麥超億攝tvb now,tvbnow,bttvb) C/ } }: b! W3 Y. j
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8 \6 I, O9 U% T9 ]/ h公仔箱論壇「最後晚餐」在上環蓮香居舉行。
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多個商家欲頂讓均遭拒tvboxnow.com4 C2 c: ~+ e4 j0 T" B
香港的蓮香樓源於廣州，經營香港蓮香樓的顏氏家族原是廣州蓮香樓掌櫃，香港蓮香樓於1927年8月在中環開業，至今92年，其間曾於1980年及1996年先後易址，現時威靈頓街曾昭灝大廈是茶客口中的第三代蓮香樓，至今營業逾23年。去年12月，蓮香樓落實租約期滿後不再續租，並宣佈於今年2月底休業；不少老茶客大感可惜，吸引市民遊客慕名光顧，剛過去的周日晚市爆滿，人龍排至鴨巴甸街。
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蓮香樓休業消息公佈後，多家商業機構曾接觸顏氏家族，表示有意以頂讓及租舖等形式繼續營運，不過蓮香樓公關林先生指「連價錢都未傾到，公司已經否決咗」。蓮香樓以廣州茶樓形式經營，標榜點心及靚茶，並以茶盅焗茶保留廣州飲茶文化；地下賣蓮蓉糕餅，2樓經營茶樓，累積大量熟客。他指，顏氏成員擔心新經營者改變現有模式，只看重成本效益。
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6 E0 w/ Y& }8 f0 z8 d" _其後，在蓮香樓工作50年的點心部大佬黃錦成，聯同樓面經理及貨倉部主管和一名圈外友人合組公司，提出以特許經營模式繼續經營，獲顏氏以老員工能傳承蓮香樓文化，而批出特許經營權；新公司以每月38萬元租下現址，並須易名蓮香茶室經營。
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' |2 [+ K* |7 i5 g; k7 h公仔箱論壇同時，蓮香茶室須按合約規定，出售蓮香樓原有食品款式及保持茶葉質素，顏氏家族會不定時派員巡查，若發現質素下降可能停止特許經營權；而顏氏會營運地下蓮香老餅家，並為蓮香茶室供應蓮蓉餡等食材。
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: e( b3 U, ^, F; ^/ A0 p4 E9 z蓮香樓40人過檔新茶樓, V9 @8 O) ~: L4 R- V
昨晚7時，經營蓮香樓的顏氏家族在上環蓮香居筵開六席，宴請60多名蓮香樓員工及家屬，據知當中40人會「過檔」新茶樓；但當中如趙經理選擇退休，亦有人未獲新公司聘用，所以昨晚將是60名蓮香樓舊夥計最後一次聚首一堂，大家十分珍惜這次會面機會。: d$ b' O. N" f4 C
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告別蓮香樓" Q7 i* a, K2 m1 {$ C
* K. k: s9 z* x1 _4 Y% l周日晚市爆滿
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2 ~5 r! g8 A& K- ` @* g市民拍照留念
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休業人去樓空 |
發表於 2019-3-1 05:29 PM
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