[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。( F4 S: ~( o5 W
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜4 y6 Z: p F r( e% p
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。' s0 V( K: Z. |* g5 C' J! a b

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做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D5 m! N6 k; ^3 V8 r6 {
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡1 I ^0 _- H# r, m0 c8 i/ T
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头2 L, C( s: z, H
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了6 _3 a+ u, _& e X' N5 q
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb& E: Z" ^% Q( [
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% W) z3 T: \; k
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去6 j: t( j1 ?& q: ]; e1 Q$ p
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 z/ r& k% Q

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放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb" x* a) [ H$ ~/ u4 V6 I# k1 ~

接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb1 F* z9 q9 m( b" a2 Q
　　原料公仔箱論壇% u2 b( M5 S7 M& g: F) I* X
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvboxnow.com! _+ N3 W& q& B& p2 t D' ~
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j7 \* T8 r+ u- s* ~( C$ p
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C W. R8 D7 z* Z: K& }
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开