这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。/ N* p( W8 v8 L2 L ?
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
+ w6 I$ l+ B- S; rtvb now,tvbnow,bttvb 原料：公仔箱論壇2 {9 S; L5 \4 l" L n; z) Y' ^
五花肉，梅干菜，葱，姜
6 p/ i5 N9 X c+ _ [ y2 j) G 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 `/ D" D! }( r5 x& D7 mtvboxnow.com 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb, N9 P& }! p5 k- U% T% g; s
. H, k6 W( i/ n6 S9 [2 v做法：
|& y) I5 C- v% B, S+ H, Etvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X; r" S. f# p3 q& V
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇, V, P! w8 s* d9 m
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
, {/ Q" g* E2 O& a! k& m5 p( f" ^* w （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）/ A$ j$ X/ ~3 t$ p* w. D
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
0 ^2 D- @9 i9 j( o2 f' t: `( Y sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
& [" W/ F# h& @: C6 ~+ e% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
4 R7 l/ C% L1 J4 }tvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
J& ^) p+ x2 k( t4 \$ X, O+ Ttvb now,tvbnow,bttvb 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
7 j) L5 G3 k- c7 K4 s' v4 P6 \tvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时# r. c Y# ]! a+ Q
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
) g9 y: y) x1 }7 ~- k% j2 k% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
, J& X9 Z& M( @9 D2 j) p7 `五花肉洗净煮到断生
8 W4 T' r* V. x4 Stvboxnow.com
}) t) Q1 {2 {1 n! r) N) i煮好的肉抹上蜂蜜& ?) N- f( `4 z7 _& \+ J
 tvboxnow.com" }8 S0 N( ~0 D% b
放入油锅炸
% N7 F. j2 X+ L" l) ytvboxnow.com 公仔箱論壇4 g, P6 I" a; ?! B$ I4 e/ N% Z' X: D
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
" [( t" t( X. `9 v0 v5 S$ O9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' a9 I7 h2 Q/ r6 h
煸炒梅干菜公仔箱論壇& _' n% W2 U y( y/ \
 tvboxnow.com! S! f5 X7 I% R c( J
一层层码好就可以上锅蒸了tvboxnow.com& N& ~2 r9 e! T7 @9 L! P9 w4 p+ m9 h
3 @2 A) v1 l# Y0 y" ^' b( M0 T0 f公仔箱論壇接下来说说荷叶饼
) A. |& n& y x" w8 i8 b 原料
5 K3 h/ Z) G& J; D2 b4 g5 p0 Z: n& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母
$ R: y# c' ?/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
, J1 ]5 d5 I h% Y6 U+ @5 G0 N 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 q8 n# T/ V
然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb( J' ]3 G$ H3 f. t" F5 [8 J$ h
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
0 h6 h5 p) `0 Z$ j6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z; Z) L2 ~8 e
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5 I8 X9 L5 ]4 T$ L) V
棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b _1 u3 ?0 G5 y7 K; K& w
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
H. Q- A+ n# M5 b! B: ktvboxnow.com 酵母用温水化开
+ @( V# ]; i: R' Z3 } , D* ` |' q0 Y. F
揉成面团准备发酵
1 V5 m. D1 z1 ? : G) D( N/ W8 T- C5 D! u! ~2 h
发到两倍大即可
6 V5 N( v. B* h9 J! D
5 t- V1 Z; K* I; stvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子
" e* X! @2 D3 o% I% x8 f; t+ z( Y4 Utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 l% D9 ~7 `( G4 B! L: K, d: m
擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V7 B2 L* R7 \& |8 }0 f) v" f
/ `& R F* C- o( `2 }5 e* j用筷子在中间压一下，别压断
6 F* H8 x, s% G! L. j7 q' m
; {' ~& M2 G: q J% l公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路; y+ J" `0 W" A* c
- f6 c9 |/ v- C: ]; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
) ~5 u1 E: b4 Ttvboxnow.com 公仔箱論壇- P. x# Q7 K- @: l: Z6 k
最后来个肉夹馍
' \ l) {0 n- n7 G" O6 T# A |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
