这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb, z) i9 I. w" o0 H, |( e6 Q+ o
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图2 |8 X3 M5 h$ L! ^" w, v1 {' Z b5 k
原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# {; m0 j; w. {5 q7 T. J
五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇% f' E! n% `9 Q* u
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
7 I7 X6 N) z* H4 Y6 ~' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
: B9 X2 L- f+ H- T4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d% y# H/ s( O1 |8 w做法：
2 L2 L% e7 g% G: dtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生. I" j- h1 f4 p
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇, D O3 v0 }" M8 r
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
w! g, W3 u( ^" ]' l9 E公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）8 }) P- l( B# Q
炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇# {8 j# l0 U5 N: B1 e# W
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了7 x: _7 Z' `" ?6 W' ^5 ^
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
% ~, ?- o. F% g% G+ K7 A9 S 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精$ b2 w% u* j- Y# M# T
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
O- r9 y F1 N# R/ `0 Z公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n. K2 V/ G9 V0 p
将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvboxnow.com9 ^0 n: U p" L( \" Q
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
5 H* `/ J7 N- d2 d% V9 a% A五花肉洗净煮到断生 X3 o" a% i8 y
- N. m: X& X: o7 C; }公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
2 T; W7 d/ j* y; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 J; Q+ g2 G, o! U) g8 B0 A
放入油锅炸
) V; t; f0 e) V. o( i) ^公仔箱論壇 \) b& d* `2 H/ I
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
4 j3 E3 o0 g2 t- h: dtvboxnow.com 公仔箱論壇% Y& D6 `3 X& g1 y% W
煸炒梅干菜
, T6 w. E9 R6 mtvb now,tvbnow,bttvb
2 i/ L; X& g7 s' j+ A3 r5 ]* M) s' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一层层码好就可以上锅蒸了
6 z0 a) x7 i7 Y6 ?$ {, stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; x7 E+ d# w& O/ ?9 p, r8 V
接下来说说荷叶饼
/ L+ h0 A7 q7 q( J+ V. |$ [5 h8 ttvb now,tvbnow,bttvb 原料
, k( ], l" F; G; ~+ Htvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母 k2 O- a2 p6 n$ _" k. E2 m6 ?
做法：公仔箱論壇* \( W) ~' W) ^" S
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x( A& O. c/ s' k8 Q/ M
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇# ~; d2 @+ A* R
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可% X! ^- f0 Q: W% F' f3 c3 @
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb; B" N& W# i( J' c2 v) |
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
/ I. Y3 e2 K+ r; D& c# l! f0 U' G 棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _* p3 d2 ^2 V/ n M6 X Z) P2 P1 r9 N; l
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
; I' |8 R8 ]# a7 I4 t9 E/ `" ^$ {4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开tvboxnow.com, V* n1 M, S2 x" s7 o4 H
Y- K: s# R" Z0 u* v( Ptvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵tvboxnow.com. Z0 p) {2 ?; M& s7 j
5 P2 F/ ?7 C3 I% s+ d2 T' atvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可/ O/ n( D' G7 b( q1 s0 ]) O1 h5 ]
- j" G+ A6 W2 G) [! u) gtvboxnow.com分成小剂子9 L6 ]* a: R& W D4 b
 tvboxnow.com4 K% p9 [ I/ N b
擀成椭圆片刷油公仔箱論壇; V8 w2 W# s4 d& k9 P
 7 @: k* `! O! X: s! K. }
用筷子在中间压一下，别压断tvboxnow.com% } b2 O: K# T
8 ]0 w1 l0 I+ L' a. q7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb2 M. F& O5 L# F0 ^' p- Q) Y; j
* A, D% f7 T$ R4 J蒸好的荷叶饼和扣肉
1 V4 d" [" u9 C# {% U. R公仔箱論壇 ) ?3 P+ v+ K4 k }
最后来个肉夹馍
4 Z- a- y6 B4 V- K* \$ f9 |tvboxnow.com |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
