[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇0 g7 A/ Y; O# v. V
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜 r* [7 |0 _! \
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" d) |) f' }% H

做法：tvb now,tvbnow,bttvb: b, W& k8 V, w( l% i; D
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D" d+ _6 e# R
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡& S( B2 {- ?6 w8 w9 b
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇7 S$ L, L( o" y& ?* _7 w
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R% E  d, i: C; t  w
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb2 i  Y, v2 N- X" s1 C* g
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去- Z8 G# U) V  G# a" Z5 Q5 h0 o2 W6 G
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜

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放入油锅炸( G' f3 N! K7 f1 Z" t$ ^

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜

一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇; j! y, ~6 b& D' P, |) I T0 Y3 u( U

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接下来说说荷叶饼tvboxnow.com' B# R( s* p$ ~
　　原料
　　面粉，酵母tvboxnow.com+ S" h. W9 | I, Z1 A
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvboxnow.com4 |! x- w# E" h6 u
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, t9 z2 z0 g* n8 `7 a
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）% t6 R" L& J' j0 p" B$ P
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y" x- A+ l7 n$ f a3 \& K
　　棉片对折，用筷子按出纹路
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb; M% ~# N9 ^& c& i4 P: E/ K$ C