这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
8 ]1 b% Q1 ]& n: \tvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
2 E# _ L. O4 o# C 原料：
- r: `5 L4 s- {; Jtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜
+ p- ?( H3 e P0 {+ F' p4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇" A' y6 j6 r, Z: h% j
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
# X: p$ L2 G( e' s1 F1 P5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~3 y# ]. }0 |- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 h+ i$ R2 H" P9 G8 f4 t 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生% Q/ B& ?, c) p% g5 U3 Z3 x
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
* ~ w0 ^' d5 s1 O公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @; ~, l; L7 B! K1 {$ [
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇1 d2 Z8 y8 E6 |. ~, s
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 L* _: n, k$ u6 `/ A' `" ]tvboxnow.com 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
7 e2 h f# I/ l$ w. m/ \$ p. B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
7 J( T4 H9 e+ g, X) l- e 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精0 L6 T4 }3 c, z5 f1 D. s% V3 _
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
" _$ |* ~( ?$ c% b 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvboxnow.com: e- d- o @0 \: ^# M' t
将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇) v h, y: I! x0 t) t4 N3 `
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇7 w! N: t9 E- g9 v3 B' {" ?
五花肉洗净煮到断生公仔箱論壇0 Z* z* L, a6 x0 A8 ^2 j& ?
8 o% M# j( q$ k. J2 e# ^公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜
& ~$ ^" W( r) _! h9 [公仔箱論壇
+ v6 X7 q/ M. {放入油锅炸
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. f; ?. C4 @1 A炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜
1 w m+ I5 l6 T( ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ^6 C4 i5 F" {5 d一层层码好就可以上锅蒸了$ T& `1 N9 M$ ~; a
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接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb9 _, U5 S6 k; a: W0 }, g a3 F
原料
- y9 @' Z- d5 g! W6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面粉，酵母tvboxnow.com3 ^# W& x8 d0 N7 N2 l2 d
做法：
% d' G/ }1 b2 l5 k0 r0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb6 N _* M( s, K% b; V" R/ y
然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇6 y( b: V& Z5 U2 S6 X: x( R) k# m' I
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
+ O0 w7 w9 {8 X/ btvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
1 D) m# Q% t- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
# E5 w+ D6 i/ S/ k& v. @ 棉片对折，用筷子按出纹路
. B+ V/ v8 h, g2 i+ P( w 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
; Y1 y: S$ t/ i/ Atvboxnow.com 酵母用温水化开' r7 {6 V9 L9 N7 f
( Y, y5 ~" L2 A* `) N0 q, g. z公仔箱論壇揉成面团准备发酵tvboxnow.com8 z) a* ^3 @, @4 w% t+ e6 D3 T
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发到两倍大即可
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分成小剂子
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8 @+ g% d6 S+ l" M9 xtvboxnow.com擀成椭圆片刷油
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* T* L Y! I% J. f2 s用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb4 q" m7 K' C. m* ?, }, D) K
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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