[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。& l1 h. R/ ?8 S/ a
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图( L) [4 U, l2 e! G4 M
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvboxnow.com+ H, ?/ y) `% H3 L" F- e, ~, r
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。" w1 v; q7 C# x2 [2 i/ J

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* D$ C6 t+ I' J, J2 |7 n2 S& i& o5 H
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v5 ]' O& H7 a5 J  U
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb; V; N# G7 B1 K) Z  {
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& B/ J7 u# l* D) g6 _
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇( {6 R# n6 o# U; K
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvboxnow.com& i# b5 H5 J+ X) Q: X
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb( w6 r) R) ?: t
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvboxnow.com- z+ L0 |8 N! k
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味0 L. x) K% `( l" E, l+ j; l7 k
五花肉洗净煮到断生8 \* @% e  }" L- N2 ~3 `

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煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇9 T% L5 I: j. T% F) d4 w( A, j+ C0 T

公仔箱論壇, @8 X5 q$ S0 ?- A- H$ A
放入油锅炸; b: d6 r F! v' k1 m1 R

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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

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煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼
　　原料
　　面粉，酵母
　　做法： ]( @* v& ]6 P0 p/ a
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）" a! {- H. N$ S8 C
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下$ k: _) S2 t: @' K. g& j8 I
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇5 y. u5 h" c! E+ q; F, L9 g: p
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开