这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 A) @1 d3 e
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvb now,tvbnow,bttvb ?. ^8 p* g7 s' g! A9 y3 w
原料：& G+ J- {' z! U* ^! d6 J2 p
五花肉，梅干菜，葱，姜tvb now,tvbnow,bttvb' _4 `% V& f# z H. Y0 R! p N; {
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
# H9 X! {+ M! l. p# U; b, n 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvboxnow.com+ S$ Z; h5 h/ S
7 x! P8 `0 n2 f U1 ntvboxnow.com做法：
t, q6 U1 J# Y4 Y( E- wtvboxnow.com 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生) p3 K% ]/ j) D6 |: O
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
3 b9 k+ G$ r( h1 p2 I" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
f& }4 @# [# t( }& h: x" B公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
% T4 Q" L8 K/ s* t: U) x; `3 f 炸过的肉块用热水跑上半个钟头公仔箱論壇+ K- c* m' ]1 c% N0 F8 p1 \* ^
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
, r' @ }1 \6 F s y: }4 D+ h 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvboxnow.com' z7 z* v, \$ {2 |
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
$ ?' z) t8 f4 n$ T! ~- t7 l, @ 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
$ \% m8 K5 \! g6 Gtvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
( V- `( |' `( S3 k' e. vtvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇& Q! \- c8 M. P& `' G0 Q: g) V
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 D8 J* A& j( t6 N H) Gtvboxnow.com五花肉洗净煮到断生tvboxnow.com4 D0 x# q: |6 t+ H; p: a( M+ x, Y
 5 _# P4 F9 f! ~
煮好的肉抹上蜂蜜- c e; {) X' O8 e# [: x/ e/ l3 T
7 U8 d6 A! A: `' ~$ I9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放入油锅炸tvboxnow.com) o; `( i9 @; U1 j
4 T8 A8 B0 v; m炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了- o. O- v8 `: f+ |" F% b4 t
8 e9 q- k' }) dtvboxnow.com煸炒梅干菜7 w3 v. x' F; l# x
 公仔箱論壇# N# S: U$ D- h/ e/ F4 a2 H
一层层码好就可以上锅蒸了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" J7 p+ J- q& k
! h/ U# B- o; Ntvboxnow.com接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 J0 i1 Z! H% f8 |
原料
/ b5 o- T7 f) S0 [/ Stvboxnow.com 面粉，酵母8 Q+ j% G: E+ c% p5 P' b' T: I
做法：
- ~; v( z& }8 Y' t5 p3 D# Utvboxnow.com 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb5 h; d* @8 B( m( j% H$ ]; G
然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 n9 b; X* f$ u2 _. M" e/ a; }
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 h+ t6 [, x. {" \8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb0 b+ ]* G% x5 f* L7 ^5 M
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
4 B. [$ v2 Q8 D. n. G公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路
3 w$ c8 ~8 {9 `tvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
) q1 W. P" C+ I$ @tvboxnow.com 酵母用温水化开公仔箱論壇4 O' O4 [" z4 I6 V7 l- C/ ?! u' Q% A
4 g& \4 q/ N8 U$ M, N2 b* r4 r9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
7 a9 `' e3 W- o0 q0 q4 n. [
0 @/ {9 v3 g# [+ e+ d' ?tvboxnow.com发到两倍大即可
6 B+ `( b9 z' J公仔箱論壇 tvboxnow.com) G( {) a& {- p5 g5 | `
分成小剂子tvboxnow.com& G- Q6 |, c* ~
 公仔箱論壇( u, h2 A- i* H6 c) n
擀成椭圆片刷油
' c( C5 z8 x- ~ W$ F& A2 f
5 B* y' c) f9 A# M. y" M用筷子在中间压一下，别压断
6 ~& x) a( b/ A( t0 y2 g. qtvboxnow.com
8 w7 l: D, E0 ?! Qtvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
U% F2 v% D8 X! B h公仔箱論壇
" h! ^5 J/ L, ]' [; w2 Qtvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉$ R J s& B# C2 w& a, i- i6 R- k( C
7 Z7 P8 t, d) S0 C2 K' J) z最后来个肉夹馍' b: D/ ` N: T5 ^# s( L3 Z' ?
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
