这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ n" y3 ^2 [1 @
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图tvboxnow.com' G1 n& s q# c5 g
原料：
K }& U( a6 j, K6 f: K8 vtvboxnow.com 五花肉，梅干菜，葱，姜
) }& i. r7 o4 z F/ G3 m; y公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了tvboxnow.com4 g/ R6 i6 z) D) y. ?+ \
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
' E, v2 _8 I( U) u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生tvboxnow.com% B( G0 j$ [! e1 J
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
& y' ?# J) G' O7 ~# F+ Stvboxnow.com 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡7 j4 K( ^- W: d3 e
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M( Z/ w0 i8 H' P: p/ Z- a! a' S
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
: ?& ~0 `- l* `3 L( N" M 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
2 } e$ k& E; `公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 m1 L& [+ X3 v5 l; ttvboxnow.com 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
- D. T1 J3 H+ E( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
, F- o) L) w* e% h1 B; S, R% ~/ Itvboxnow.com 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
3 c2 H2 u/ ~& o* w9 R6 `! itvb now,tvbnow,bttvb 将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 V3 \* A& x
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味" @/ I* B0 k1 z7 g4 o5 ?; G
五花肉洗净煮到断生
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% s% a. R3 u. vtvboxnow.com煮好的肉抹上蜂蜜
" Q5 f2 V) S; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / T" I& H. M4 O5 K t/ \7 D3 n
放入油锅炸( R5 `/ y3 ]9 r+ `5 J! M0 r9 g \
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了! u/ s7 A6 [3 x7 g: _4 J1 C! _
" H$ l1 D( p N. i! B& D' n/ ^/ ^# ^tvboxnow.com煸炒梅干菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X& V' W1 D1 h+ s" Q" x/ g% K' p
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇( a' \; l$ J+ S$ D
/ {2 w+ \2 u4 |接下来说说荷叶饼
: ^) S9 T* ] s; z0 ^* a5 [' Y 原料) e. w# W" w; a; t2 q
面粉，酵母
" S$ U: l1 v# Z* ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：
: w4 ~: G: W. H" ? 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvboxnow.com6 J, y7 }: q' n: A! v
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
6 |$ [% o2 \" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
/ v& G6 f t$ r4 A/ t9 _4 @ 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）$ D2 n1 B8 h/ s/ ~8 L$ b
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇" J( H' h( z+ S% s4 H* k. o7 M
棉片对折，用筷子按出纹路
. O/ s4 ^6 B, R" d7 u) Atvboxnow.com 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
% U# x* ~' }1 p5 G4 |7 dtvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开公仔箱論壇4 `' L( w3 y0 t
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揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb% H3 |( M" j: c" O( ]7 q
+ D/ A: r2 ]: `% Q% V: [# g发到两倍大即可
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8 B5 s e! q# `" g1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子
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擀成椭圆片刷油公仔箱論壇" b! |! X, q7 k4 n. P0 W/ w# ^- z1 a
8 w5 q& C* h7 x: _tvb now,tvbnow,bttvb用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) A) O; q0 V) B9 T
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb& \1 \2 Q# D- i
6 t- }3 d3 r t" u: ~; mtvboxnow.com蒸好的荷叶饼和扣肉tvb now,tvbnow,bttvb; w* o/ {) b5 ~2 U/ e q9 m' D
( l7 O2 J7 p/ |0 v) q! [& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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