这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
1 \8 s) w0 u Q 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
' K5 N. o: H! b! U 原料：
1 Z8 ^; |1 f$ P* q$ G公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 m. p$ r' y; E9 M, p: \ F+ ~
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
. ]9 l3 N' d l3 |. N, l* E! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
! {1 m$ a! c9 u g2 S' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z9 \ Z9 B0 Q$ g1 U( Y# atvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c! s9 O. b! B r1 a* R o2 c
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ `5 X" B$ [
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜8 r3 u' Q% }% F. ]% a7 o3 v& M/ Q: g
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡公仔箱論壇' f9 M* u6 ^* m" y/ }* p& p- c
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇# K; g$ l, v) m Y/ |/ w* A% l1 Y
炸过的肉块用热水跑上半个钟头' r0 T: c7 U- ^, f" K- |: G
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
0 C J" ^5 t/ L/ v8 P l; s$ v+ Y 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
& H/ U P% ]+ ?3 W* Y 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
7 Y# g1 n- x' U% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
2 `; P; K# J- y6 S( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
+ e- ^/ w, u& b0 x/ w1 ]# W, H, x 将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- M; }" ?- F5 }3 l; s" B4 U
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味# D7 {; R' R: s1 q% D: ^+ Z
五花肉洗净煮到断生
- c! D+ y* W5 }+ n n5 H( }& @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 m$ Z! J0 D" E* _
煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb( ^) v) [# S4 V+ `+ Q; r
 公仔箱論壇$ `% B6 ?( P/ T0 N* _1 w
放入油锅炸
* s- S& F7 V9 C5 `1 o0 Y公仔箱論壇
4 _/ Q, z$ K' c公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
- T; g0 f" w/ }% g7 H" H( D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 A8 k% m" {) z% Z! h
煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb! O$ J/ A, m* ]* E; b( B4 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y' Q: h& _- k" v
一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb3 h, M9 W7 p! V& P, L
 1 w3 B! h, d! C/ d' \6 y. X) I4 O0 J
接下来说说荷叶饼
: n1 @, H, J5 A3 vtvboxnow.com 原料
/ c% c; u |& `) b" ^) l6 m公仔箱論壇 面粉，酵母公仔箱論壇5 ]0 t" ?7 z3 q( N
做法：
! {4 s* X7 J8 {. d5 N5 W2 @, F公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
4 X# I0 D( [. k) T6 _公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
r+ Q2 t! ~' i7 r2 K) ^tvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
! r5 P1 Z; F3 _- r" J% I% J公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）+ r$ f% A x9 U
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下tvb now,tvbnow,bttvb% q5 S1 K1 h# J; S$ e4 r
棉片对折，用筷子按出纹路tvboxnow.com# z' Z0 S t) D9 b: @$ |% o1 e
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇; p+ n+ a$ [: c6 u5 E" y4 r2 _, G
酵母用温水化开
) F/ z* e" I+ d/ X g7 X7 ~tvboxnow.com
+ B, U8 O3 `$ `1 K A- @tvb now,tvbnow,bttvb揉成面团准备发酵
& V2 u$ P2 {3 Z# L2 ctvb now,tvbnow,bttvb
9 R5 _5 O! V, \! D3 Q% ~. z1 \7 h发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb' y4 p$ ]8 |) ^9 Z7 {
+ L* S( {: U2 |2 C* i% G8 t, q0 _分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W3 f* q% e% Y7 d" D
 公仔箱論壇! @# h$ k% c6 \% N9 b
擀成椭圆片刷油
$ F/ B6 S0 Y2 }% F7 \2 U" a2 V& ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U) J: [% F( e
用筷子在中间压一下，别压断, X1 A% V" U; \3 t* ~' I
 ) t$ X4 p2 u0 [$ u9 c! E# k
对折以后用筷子压出荷叶纹路
3 o4 y$ _* v" B- ktvb now,tvbnow,bttvb
3 I: E. s& ^8 J, j! Z. F" ^tvb now,tvbnow,bttvb蒸好的荷叶饼和扣肉, d/ }2 u H; }8 A) V/ P1 R5 R& I3 h
 tvboxnow.com# I7 ~% T- ~2 N% ?- }
最后来个肉夹馍
* l& d3 y7 R* R3 P5 _0 ~+ y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
