【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 tvb now,tvbnow,bttvb6 F4 M6 p w5 u* ]' D8 e- |8 t
2 s) J X6 J* i! p! F) rtvb now,tvbnow,bttvb菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 公仔箱論壇4 ~: w2 T5 p" d8 G, |# P
1 t2 e! o J2 v# f公仔箱論壇金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( k) z) U$ [2 `* d; j: D9 F
* ?5 A3 z/ o V l% ?
另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。 tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ I* L& B' \( T7 b F# U
" y. j% W' E$ {8 ~" Wtvb now,tvbnow,bttvb金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ 公仔箱論壇& p% ?, z' ?! Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ |* M( R' @5 r
《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 公仔箱論壇4 M! U' ^) a' V* r8 U
7 K# ~+ C: a9 D; z `$ ^tvboxnow.com根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
0 ^! `% n. U5 C) o3 i- Y
1 u7 Y' R+ J5 b2 P; ^$ \: B此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
1 T0 T( q8 n: z" Etvb now,tvbnow,bttvb/ n& l! o/ B( K) e; Z, Y; {
【作法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]# @7 j; K H# Q* [
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
1 d A% \) B8 k; e* u, _9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 公仔箱論壇! s" _) |5 e+ e7 |- S
- E6 ~0 Z e/ `4 P9 {8 S i" r
冷凍金針菇更好？
2 Z! g1 y7 [# M" K7 z公仔箱論壇8 K7 O4 F- O5 l! o
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。
: O& B9 H& u; x0 j8 D) N6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" j# q' p# i+ |# U) I" w ?
把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。 3 \, c0 s: `( t1 ]; K# z
% u" i9 k# l. o, [- |" `/ r: e
! B1 U& x7 s$ ~8 m' e4 l& ]tvboxnow.com
( ]# w) B- z5 s8 y* a4 |4 ~金針菇食譜推薦 tvboxnow.com9 X0 s* R: v0 K7 {" e) J) n! c
( I* u. ^& I- D$ |; W" Rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒金針菇：2人份、58大卡 公仔箱論壇( z! Z& h( D; E- v+ e, Y
提升免疫力＋抑制腫瘤
( h9 z; X$ }* B& p) C公仔箱論壇8 e4 W1 ^/ p! a' E# i! ~
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
- I/ j5 R) `5 n9 n/ y8 Mtvb now,tvbnow,bttvb金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 tvboxnow.com* \! G& i3 I. x$ [- g9 U
Y+ E, a6 N+ c; M2 F" K! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
. N9 H' A8 o" k) M( l/ M e; y
+ D! {, [0 d) a4 \$ F- [- g秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！
/ l& K Z/ Z5 ?; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V% W. y' [: d" B& A9 D1 ~1 c1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
9 F/ t9 l, n, u: Htvboxnow.com
" U1 L# T6 F* ], u* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。
3 C$ I6 ?* V9 z* X3 J: n, Otvboxnow.com
/ T# Y. T$ H0 L7 gtvb now,tvbnow,bttvb【金針菇這樣吃最有效】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! N- C/ }/ i5 u# `5 C' `2 m
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。
9 g+ ~# g; {9 |! j# _, K8 |tvboxnow.com
& G' B A2 S, C7 K6 M1 S/ x2.蓮藕 公仔箱論壇9 H$ W& W, p7 K7 l, @2 B
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 公仔箱論壇: Y1 l) m/ G. y' I4 C4 N/ B
8 U! v5 C6 J& E' B' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】 ' f- @7 t' a( Q7 t
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
d; _4 N7 L/ D% ?( u6 S8 w+ e# Z( b8 @% U( f4 q8 Z, u0 u
3.黑木耳
( F5 U& u+ U1 D2 r) b1 g: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
* ]7 v) |2 R" U3 q9 l: \7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z; k" Q$ @2 ^: K" m2 X$ [! k2 B
【這樣吃最有效】
- e' U" z6 k* W. q4 ltvboxnow.com大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 m! H2 \' P/ O9 y8 B
公仔箱論壇 P; i0 \7 @- ]1 r$ [
4.洋蔥
( s+ d# y* W/ H& c- A' S) a$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _' k1 f1 D* g# P& n! \" r/ G1 }4 Atvboxnow.com
! a8 T2 [/ ] u8 Ttvboxnow.com ( V; L0 z p% `' y \; |- s
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ F( z, a" u9 \% l% @
" s& z' n* n" `; h【這樣吃最有效】
: T4 K# a7 u+ @0 h( b: y由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！
! X" D# {' L- [: P! }$ Xtvb now,tvbnow,bttvb: N( }5 |5 M2 u; i3 n2 ]
5.紫心番薯
2 @# G1 {5 r' j, ?公仔箱論壇岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
6 \% ?/ p1 o% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J1 X0 z" U! S8 Xtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃最有效】 公仔箱論壇, ]. g( y# H: \( ?7 f2 [! n
花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。 公仔箱論壇3 C b' y; w) b
5 K+ x* {: J( }" H( e2 [
6.綠花椰菜苗 6 }( [2 |1 k( B
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 0 g4 G$ R! Q R4 {/ ^3 ~! ?7 O
" k& E: r/ f# o% ?
【這樣吃最有效】
! Z5 t6 \/ j! U7 P. `8 Ltvb now,tvbnow,bttvb日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
