【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 tvb now,tvbnow,bttvb, R6 s( \( D. T6 E/ S1 f2 n
, g8 u: ?. ]) n. L) z1 u f# Wtvboxnow.com菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
; z: D) D/ `: `( l/ Y G2 n& A/ y公仔箱論壇
) r: }7 Y+ U) Q7 A- l0 ctvb now,tvbnow,bttvb金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
$ C, A: g$ V) _3 h. F& K
' Z9 N4 x ?) q) Z* j7 G, Etvb now,tvbnow,bttvb另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
) y, l8 ]$ e3 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# [; X+ ^0 ~+ l3 i6 s
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！
8 ]; M% W6 J7 f0 v6 e- P' ztvboxnow.com
+ A: V( s% o! W9 m9 n《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z; r9 O% v& R2 {5 q0 ]9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 f! \+ A8 v. r
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
1 N9 L d: k4 c( V
( M' J1 P' V6 \7 G7 T* A公仔箱論壇此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
1 V- F9 s! n, \) Ttvboxnow.com
$ M& f, G; d# |# ltvb now,tvbnow,bttvb【作法】
$ R& f f/ a: T. `9 P) a& Atvb now,tvbnow,bttvb- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
公仔箱論壇2 A( W9 D' M9 ]# j8 V6 p
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 公仔箱論壇! Y! O( A; t" n; E7 ~
; ~7 r0 i! V- @5 dtvb now,tvbnow,bttvb冷凍金針菇更好？
% M) F+ T3 u' W5 ]) @tvboxnow.com# z t0 q/ g* Q! }4 J
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。
9 Y; `1 z- W4 F1 P i0 b# U公仔箱論壇
4 L& t+ G- N1 n& ~2 ]' ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
i4 z s. d* K |) q0 ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& l7 z! L) [& o
! S9 U6 e% `9 u( O7 R
公仔箱論壇, @9 S4 e3 Z- y0 O) @
金針菇食譜推薦 " d6 k. t6 Y% e% c
tvboxnow.com$ h, ~" z! [/ Y$ p/ Q1 |* s
紅燒金針菇：2人份、58大卡 " m( ]0 A+ \$ W$ B2 B& R
提升免疫力＋抑制腫瘤 tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ [* A* y: e- S0 J7 u: h
7 i7 U3 }; p) V7 |- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
C6 e5 t3 Q0 k
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
# D9 H Q$ k/ e1 A8 r* f, l1 p! i公仔箱論壇
+ @4 ~/ L' \5 [1 P( h# ~, Mtvboxnow.com日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
$ A" R' p- L4 q" Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 g: ]6 P0 k4 `. z* `( |tvboxnow.com秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g' x) J0 W- N3 d" B: m/ `5 l' {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 k' K6 n# o
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。
% V- `8 z2 ~2 t! ?! [: d6 htvb now,tvbnow,bttvb
( |+ F8 W; n, f3 `( J% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T. p5 t; n0 e' W
tvboxnow.com7 n) Y$ @2 K7 Z, o r3 F
【金針菇這樣吃最有效】
2 Y" y0 `) V- G; ^- }tvb now,tvbnow,bttvb金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。
9 g" {# L; C) \* b0 h2 o' Y& q) Otvboxnow.com
6 L# \! Y2 J; L; x# C% G) f: z( q2 O2.蓮藕 + {7 s# D4 x) a% p- G' f
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; U& J4 s5 M+ j" _4 _
公仔箱論壇/ l7 d% Q) I. N5 m8 j2 r! n
【這樣吃最有效】
7 A" O: W) T! n. t( Ttvb now,tvbnow,bttvb常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！
2 Y6 d7 o3 Y4 `7 m6 P" Ltvb now,tvbnow,bttvb
9 `7 c' u) ^; G4 {" `! ~公仔箱論壇3.黑木耳
5 @2 j( c1 x( _tvboxnow.com黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 公仔箱論壇* K! Y7 u+ v' s9 i
}% O! [; R0 y1 y6 l公仔箱論壇【這樣吃最有效】
0 M( e w5 v! ~/ L$ J6 }) ^- qtvb now,tvbnow,bttvb大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 公仔箱論壇) Q# o% Y0 l( A+ E; z& E! _' S: A
1 Q9 a5 M W! ]4.洋蔥
4 r0 g7 T9 J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x% r+ p* U x& A0 x$ r& Z
+ k! w* z+ J- B# mtvboxnow.com
( \' B4 d7 \" [: G) Z公仔箱論壇洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
6 y; X' n B" C8 ltvboxnow.com2 v" q8 e! M( g! U. s' ^3 w0 G/ @
【這樣吃最有效】 9 U, f, q1 F) o% u: E0 h- W
由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ 2 n2 w9 @7 F# ~" |# |4 v/ b y
公仔箱論壇2 j. ^( U) _( t( r6 x( B6 l6 X% ?
5.紫心番薯 公仔箱論壇+ u7 d7 V, i0 T- Q/ | C; L
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' B/ r2 O. U w
公仔箱論壇/ D( f! o' u/ a0 J
【這樣吃最有效】
. l9 f0 ~6 E: ptvb now,tvbnow,bttvb花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
( N. H' O6 I C( V* `tvboxnow.com
. q3 k X3 E, ~' }( t) E& i5 g8 Ptvboxnow.com6.綠花椰菜苗
4 s+ _7 F1 K3 d6 g日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 tvb now,tvbnow,bttvb8 o) C, l) M1 o6 S6 g3 M7 W
4 |6 X( w) K$ t1 btvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃最有效】
" `3 N* e, B# G/ ?& l! w( w( K日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
