【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 . c8 W) D1 V9 W* i+ F
- o& d+ k, j* _3 I9 p+ v2 U+ ]$ N
菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
' J9 a3 F, U6 c- N& E' X" \公仔箱論壇
1 T; F0 O: D N8 s9 M7 B2 ~, D! S0 }0 I金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
2 r( M+ L* b! Y3 Y9 m% Q; P$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^ j8 h+ [( |6 i! e, H1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。 tvb now,tvbnow,bttvb R) z/ ~" ]4 O
# r4 V! N2 T+ w, E8 u* R) V
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！
4 F. ]' m' ]3 V- A3 z2 Etvb now,tvbnow,bttvb: N, E4 o- v- D9 Y4 F
《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
d n. y5 L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 l! x! `/ [6 z; P: M" M
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
* A* L5 B; r C5 [公仔箱論壇公仔箱論壇6 _4 Z* o4 L" @
此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。
) ~4 a1 ~' I9 l. L: z9 s" K) P
! P4 Z1 V3 X" F4 v- w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
* P2 f( j1 o+ X0 `$ u, |: K- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
公仔箱論壇+ Q! B4 e1 o. S2 q! J, l9 \
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 公仔箱論壇; c9 H. g* k6 A# ^# \! S
2 L+ M, f6 v/ m6 J9 l' A冷凍金針菇更好？
) V0 B; ~; ]- C: A8 C公仔箱論壇tvboxnow.com- {( W0 C4 J) N; y% z& {
日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# Q9 z0 e# b
( o- W) T0 n; B, F' R( U0 }5 x把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
" B+ i+ Z! Q* C! t! }& ptvboxnow.com
( J& j7 f! P2 ]3 U公仔箱論壇
( l( }( V8 \* b1 N) Z" p公仔箱論壇
. d9 O9 q0 W: ]+ Ttvboxnow.com金針菇食譜推薦 tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 k( `5 t# b2 @) b& m9 U
7 }# M! {+ ]6 B M" ztvb now,tvbnow,bttvb紅燒金針菇：2人份、58大卡 2 |6 \" ^+ p0 d5 T
提升免疫力＋抑制腫瘤
. j6 b O B1 `tvboxnow.com
?+ u) {: n9 ^9 h. x* B公仔箱論壇- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
1 Q+ m k& U+ ?- x金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
' T( b/ e* f" e& Htvb now,tvbnow,bttvb
1 X- T; @ V$ o! a9 Ktvboxnow.com日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇
; r% F7 h5 E( ?+ q5 D# O2 Qtvboxnow.com
+ m t" ~9 Q* e! P8 M3 @tvb now,tvbnow,bttvb秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ tvb now,tvbnow,bttvb. s* f$ u; a! G5 q* X2 J
tvb now,tvbnow,bttvb. s/ ^. f$ F" X$ u/ E0 P7 K$ j
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 1 E, ?% N V9 j/ U, X- W% P i) s
* H# f; g3 ^% V/ N% n8 W4 g( S+ r. Ctvboxnow.com此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。
; `( K+ Z1 Q' S: c$ s9 \6 Q) A公仔箱論壇- s8 @2 _; k- f: s/ \& k
【金針菇這樣吃最有效】
. N1 G5 { @/ H0 B公仔箱論壇金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 ! K; T# D3 z) d% d" K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) L/ z/ d, {" M: g
2.蓮藕
2 F" N1 T) C% {& ?& d7 h$ U- Htvb now,tvbnow,bttvb現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 tvb now,tvbnow,bttvb) |; |: t" l K. V+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }! c: C# N+ ^' s5 s/ M( G
【這樣吃最有效】
5 K# V# N; }, V9 c! xtvb now,tvbnow,bttvb常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ 公仔箱論壇# Y( d) D3 {- x. x. s
5 f" y1 W2 N0 f" i' d' N- N; b; y) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑木耳 tvboxnow.com; l x, I/ Q9 E8 i0 ]3 j
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 tvb now,tvbnow,bttvb" L% H+ h2 k2 p: c2 J# p7 W
8 ]) |7 R5 I1 S- S
【這樣吃最有效】 公仔箱論壇0 W- p8 \- |! q) z4 s$ ~" x! a' L
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 tvboxnow.com9 {% [8 |3 d3 n, N4 I' |
$ w% Y' x5 ~) L# E* F, d4.洋蔥
$ W2 `5 E" \2 L, h H: Ttvboxnow.com% t Z5 {! X2 u+ b; I
& ^: m6 C4 F& j& ?& b& T tvb now,tvbnow,bttvb! l0 y- z) P- M8 F& W
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
# U2 i1 b, |0 ^1 w- [, A* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 i# s% ^ S1 a9 b( }4 _& T+ `) A
【這樣吃最有效】 tvboxnow.com/ J1 v* [' q' j" R7 `4 Y
由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ tvboxnow.com! m& q5 I* U2 j$ s" P3 P- P
tvboxnow.com4 {5 d3 | B8 ^" Q; l4 ] E
5.紫心番薯 5 z$ x+ w# m$ m: W
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 4 z1 h5 Y2 a) R/ T% F1 T4 v( b
. {& G$ o0 V" ]' I/ z5 G【這樣吃最有效】 / d- A* H9 v' b M
花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。 公仔箱論壇; Z9 C Y1 m9 W
; \$ d5 R2 q# n2 b! e' F
6.綠花椰菜苗 tvb now,tvbnow,bttvb- ]; o( B( V7 { p, v
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 tvb now,tvbnow,bttvb; i% }% M% }. {& S2 ]
; _4 B; y8 ~3 l6 Dtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃最有效】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" @3 y, q" q- U% J- S9 n' u
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
