【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材
; o- U7 J) ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 f$ n& V* R- z. g6 ~' C- Ntvboxnow.com菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。 $ k! y7 [# T' N, S4 a# n
' F" @) u' a, x& Ntvb now,tvbnow,bttvb金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。 S0 ]$ ~: ]# D$ h b# S2 o% }1 u! Y+ q
& q' e3 w& ]& _- k另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
) w6 d& t( ^$ ctvb now,tvbnow,bttvb0 j0 q! [; }- C7 s8 H. \* m" v. u. |
金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！
8 a$ h* A4 f5 {- P/ ~* z3 p+ R7 c1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 n c! e) i9 j1 Y w《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 公仔箱論壇: v4 A( H4 a. q
5 L5 p3 J6 l5 U: |6 N
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。
8 u! k2 |- j: o8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( S# D3 Y/ y' V0 `) Y
此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 tvboxnow.com" C' s$ v0 j- m" b# N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r# x; m& ]4 X/ Y8 c
【作法】
; Y7 B f0 x' _0 N, t3 ftvboxnow.com- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
! R$ b; W5 ^$ {/ N! i' i' k( ~5 y7 `tvb now,tvbnow,bttvb※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 ) a$ u! e9 f2 l& Q" c, ^) i. S
4 \7 `/ Y. _( u( p. Q6 ]
冷凍金針菇更好？ tvb now,tvbnow,bttvb( `$ F# M% M7 q+ K+ N
9 y1 \& k& `8 x' m) [日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 公仔箱論壇 ~7 x! W# }& C+ W- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r1 Y$ W# ]2 ?1 m9 x# E! m
把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。 公仔箱論壇* p' X: [5 P/ D
% |7 Z$ U4 ^! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 v8 `. e5 R& @! O0 Y `+ H j
: Y* |, Q T4 v4 E- ?3 N' |" x) {金針菇食譜推薦
( G" Z- w0 V, O I. {& ~) i: w/ Q公仔箱論壇% K' Z$ E" c3 X; K+ j
紅燒金針菇：2人份、58大卡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k$ W9 v$ b; m* R
提升免疫力＋抑制腫瘤
( ~2 q* B1 S' ~$ G1 K/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 c$ Y3 h, q/ ]# t; P
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
tvboxnow.com! b6 e1 @' o, W$ z* Q, ^) f+ o, s% K ]
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
! q5 N8 d9 s& }% @3 h& L公仔箱論壇
5 T6 E: Z+ y% o. K: o/ [tvb now,tvbnow,bttvb日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 4 ]. d8 Y0 `1 z6 H
2 J. I. O5 u4 x公仔箱論壇秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！
, }, ]2 ~- a8 e) x$ e/ K k公仔箱論壇9 _" o) V5 f3 Q5 G$ K. x( @
1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 " q) Y& `( @7 y: J! g
, L5 K( h9 m- |# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。
8 ^3 ^1 Q. k2 M* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J8 X- t/ h* I
【金針菇這樣吃最有效】
4 ]1 [. J* W/ N# ~公仔箱論壇金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 公仔箱論壇/ Z! `1 m1 } F9 y1 W, j4 P* `
2 G/ k8 [* V) h/ {5 Utvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕 4 h; S% J' D( B' |& [
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 tvb now,tvbnow,bttvb4 \! O' z- f# v+ B
1 y9 D# [7 v' ~* J ?0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb) h- Q6 w( z1 w/ \3 X) _
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ . }! k8 D+ F2 A1 z! u
公仔箱論壇9 H& v& [0 F0 Y& G! |
3.黑木耳 4 z, i7 L: Z8 e- J& ?! W) }
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
, H3 n% x- k+ Itvb now,tvbnow,bttvb% S+ f* @0 c9 r# O2 Q. H! _
【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb# C0 a/ E1 E3 D6 e) R
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。
1 O) w M2 F4 P7 t! l q6 Q4 N0 y公仔箱論壇tvboxnow.com" ]5 U: `5 U `% g
4.洋蔥
2 g5 X' I! @% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c* ~: C6 t, B/ x公仔箱論壇tvboxnow.com+ d, E* V# w( j' H3 r
tvb now,tvbnow,bttvb( k% ~& w6 g8 p' n r
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
/ |" s1 s3 ?$ Q n8 ^公仔箱論壇
! w* K0 A8 Y+ a$ w$ u' xtvboxnow.com【這樣吃最有效】
Q* p2 s$ z# {: c- htvb now,tvbnow,bttvb由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！
/ \( X" ?& P3 C. L8 |4 `) Mtvb now,tvbnow,bttvb) U0 B7 S* x. f% w
5.紫心番薯
" M4 b% \1 H9 ]# V5 D' Gtvb now,tvbnow,bttvb岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 公仔箱論壇: |- m( b+ R! Z! }" k% d+ c( f8 r! a
' O0 N# u$ r8 C- ~" K/ Dtvboxnow.com【這樣吃最有效】
) F! x/ C# e) s! W1 _公仔箱論壇花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
: s/ T2 C# Z! a h6 F, J6 ]5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v+ `) b2 I2 W; \! Z, ]
6.綠花椰菜苗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X$ x7 _: \9 z* [, i: Y; T
日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。
$ Y4 a' U8 a7 T( b: H0 W [2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b9 B( {2 }, C" s8 O2 i4 q【這樣吃最有效】
' A) y' ~1 g. E6 ?. ytvboxnow.com日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
