【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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2 ]/ e) V( W0 V& [! Ytvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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2 F: k% j# Q7 t; _; r6 \8 G9 v9 atvboxnow.com苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I! X$ t& @5 b; z) ]
# g: Y6 c' k! E! [5 w4 [公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L. f: L! W- m, h1 r
9 T+ W0 j# W! e/ W( d# }tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值
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7 R& H3 V$ X5 p: u! ?- dtvboxnow.com學名：Medicago sativa L. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. l' V+ Y$ z3 ~
別名：西洋芽菜、木栗
; t$ q$ v4 k& c2 a& ?公仔箱論壇原產地：小亞細亞 , a5 n, \: f. C; J5 Y% Z: ^
盛產期：全年
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! ~2 Q# [- m. Q+ S, V2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g）
& `; N9 \. F( c4 \9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
3 X' x6 i: {4 V) Etvboxnow.com- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
1 O+ j* p, |" N9 f. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉公仔箱論壇0 i, s0 r, d+ w$ F9 Q$ v
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- `0 [) H F3 K; rtvboxnow.com降血壓，降膽固醇
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( |3 w5 F" ^" ^公仔箱論壇材料
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8 j# L: c$ B5 k! O& y! t- Q/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
* J5 z$ |! I1 H3 r% | [ k! qtvb now,tvbnow,bttvb調味料
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- e, h( @ _0 A1 \0 x! Z; Z公仔箱論壇公仔箱論壇 Z8 E4 G8 j8 [
作法
' W8 Y& ]! g' Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) c8 p2 Q W& h' G+ u
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
+ u0 u! b8 ?) k0 B( @- v2 Y1 ztvboxnow.com苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvboxnow.com! r" L, J4 B2 i0 e c# A9 Q+ L
強化免疫力，促進新陳代謝
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7 Z9 M n2 i2 }+ E( Dtvb now,tvbnow,bttvb材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e, i/ U( v% D# o( l% K- {
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
# U0 ` l( d! h( n' G gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 公仔箱論壇6 t6 r3 O! f' d) A" r L* y9 z
: C6 V& z- O6 E+ qtvboxnow.com- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
6 n4 {: _' h7 U" a! G公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvb now,tvbnow,bttvb9 i+ H O9 Y5 D) R
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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