【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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9 o' n& q' H) o# Qtvboxnow.com苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 tvboxnow.com" ^* H$ g: f0 B* z
' S" `( Y- S% s+ e' _) ]2 {* y公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 # O- O' w! Z3 R9 L P2 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N5 _6 o8 ]# D# R% `
苜蓿芽的營養價值 tvboxnow.com- I4 v! F. n: z
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Data
' |. a% e; j2 l, `5 j# R$ [7 R2 R0 ^學名：Medicago sativa L.
( n; r' ~" P, t8 e6 H, [ i5 Z' Ktvboxnow.com別名：西洋芽菜、木栗
; k/ `" f% N Y8 p" P: V原產地：小亞細亞
+ e2 y ?; S/ Y4 L盛產期：全年
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( a7 C9 ^* E7 Y" s' Jtvboxnow.com食品成分表（可食部100g）
3 \3 [1 _- S# A8 L. a6 U' k( u公仔箱論壇| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
0 q/ T2 r' @# D& h公仔箱論壇苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O: u/ D5 O4 J y& N! }1 n% q, \, }
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tvboxnow.com8 O' y! f/ u2 m+ G$ E& v: N, J3 y
i: x; t2 c" L9 ^, Q% y v. b降血壓，降膽固醇 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?" J1 W) Q% z! V* k8 m
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材料 2 c; L. H" T, s P9 s% y
, Y, F b+ _( }$ Z5 M8 ~: o. O" x- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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作法 tvb now,tvbnow,bttvb" N, O. X6 ~$ D0 x7 u6 B
" c& g7 o* k" c公仔箱論壇- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
, `" ~+ g, l0 p) p9 }2 w6 k公仔箱論壇苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c" p2 F+ v% G8 [5 S
強化免疫力，促進新陳代謝
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3 H: f. g( U% F9 w- }! h" t材料 7 y# S' s- a, S4 x" p
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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) k6 i4 F: k! q! W' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
. }, i+ g: |( ~9 R& Utvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 tvboxnow.com: w E$ L& `1 d8 C
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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