【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！
" E! ?$ K/ J% ctvb now,tvbnow,bttvb
$ e4 U0 J& j+ _7 stvboxnow.com洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病
$ W5 G3 ~' w7 g. |* B. a# b, W0 R- V& G
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
3 `# ~: A. ~6 Z9 Ztvboxnow.com# q1 @- p! z3 a- c. g
中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。 公仔箱論壇8 z0 A$ V' a/ b/ v4 |$ G' c
1 M. b; s. r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 tvboxnow.com |4 |+ A2 z' T! F; j7 a
& j8 C' b7 c7 Q7 a p0 v4 s/ e
不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
- }6 W2 n ?1 v# ?9 V0 q+ j+ m公仔箱論壇
! s4 q. E7 o5 Y. T公仔箱論壇製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升公仔箱論壇/ p! ^8 N) E7 k3 _) x$ G
?' ]# ]6 [8 g6 O3 G/ ^% R3 j- a- h D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' P+ S/ u. B3 I7 g z" U
0 W$ T3 ^3 n+ v中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
i) c) C9 b- d0 m& V* Z; d8 M公仔箱論壇
" d& I3 h4 |, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。 % S: P, }' k) E$ h% L
5 f6 U: `- J0 `' xtvboxnow.com材料
; u5 P8 X+ _' w* v7 Stvb now,tvbnow,bttvb a3 C$ D3 m4 X' |- D6 r' K$ t
- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
3 ^' [ a6 t! P; ^8 [
做法
! P% S3 L* ~6 Otvboxnow.com
T; f" J a* e/ g) Jtvb now,tvbnow,bttvb- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
公仔箱論壇8 H) k+ c D( c) G4 ?& V9 U
吃法
: W: C, q! b9 S# atvb now,tvbnow,bttvb9 h% j( M" w u8 a. r
- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
