【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！ tvboxnow.com$ w, A+ k( @$ @2 M! n: r+ K
% h0 p( n) k* ^/ V公仔箱論壇洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w$ @& H. X# z* ^" ~( w' o
tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 ~8 S+ }# U _% v- T$ o: ^
日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
. s8 w6 ?6 t) J
# q! R: J7 m9 m3 g, Etvboxnow.com中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。
; {& t: m' M4 ?2 ?3 X5 e
! X- ^+ I4 F/ W9 m日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。 公仔箱論壇) w$ `, P8 F/ s; D K8 R, E
tvboxnow.com: }/ h) D; Y1 T" R
不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
! l$ @) ~& {! g. L7 A
9 a1 [% [8 ~' k/ q3 m公仔箱論壇製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升& e' x. O# p. x2 V: k
公仔箱論壇; [! x8 i5 s. _ `; d+ ^
7 v8 w; l# y8 F2 z1 stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! M+ F, C: M6 W5 R, O3 X$ i' g
: N U7 m0 Q' `$ C+ w* l( Ftvboxnow.com中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。
* V; ]' X: n. Y. P3 J* G9 rtvb now,tvbnow,bttvb" k6 n, U! G: ]2 e) ^% {, H: K' J
另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
5 h8 d# H5 p! _3 D# w t# e1 V
! u( U# V P0 M- Stvb now,tvbnow,bttvb材料 * M0 \) D0 f6 x9 _+ `" ^8 B, L
; W5 z& F, Q4 \; m7 Ftvb now,tvbnow,bttvb- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
9 c% ~9 n- x& J& r4 Gtvboxnow.com做法
& D! N/ b: a" m! a1 p
, b* t9 c6 N4 u- s' b3 L0 Itvb now,tvbnow,bttvb- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
. l4 d0 v2 G' ?tvb now,tvbnow,bttvb吃法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q9 O) c& P' R8 M) d2 }
9 E" E, j$ l& ~$ W/ l% htvboxnow.com- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
