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) u! \0 U. H9 N# B7 M2 mtvboxnow.com【材 料】
6 }- W- j! P% Ltvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
7 X( ]; u) v& ~8 itvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J2 D p L. a, H+ c
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( i8 A# b" f" L# |7 [9 ~8 M1 h1 V
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇6 e. X% r& d+ z( `
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塔塔粉 1公克
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/ E3 q7 d& B/ P: O+ g9 x2 ^tvboxnow.com 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y3 Q9 R8 ~) q0 B
d" |! E4 q9 y/ \) [- O公仔箱論壇 鹽 8公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b# g9 Q5 s; r8 \$ x0 X8 g1 f
( C& Q/ M1 f# x) IC. 低筋麵粉 257公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |1 t7 F5 F s* H7 T+ Y0 G2 d3 C
. p4 X7 I7 y- R8 ^7 b% xD. 全脂鮮奶 90公克
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% U+ I* @/ d$ N* _0 U& \公仔箱論壇 沙拉油 90公克tvboxnow.com* p4 \) ^6 A( i% j5 u
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【做 法】 tvboxnow.com5 m2 _" `) L2 _+ t6 u
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- |6 G, Z+ a( m% E9 L9 {5 u
5 ^- L# {7 x7 X: dtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ s4 w# E8 [$ x0 f! a- f公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。 y0 `/ \- S1 I! v9 E1 O |4 s
& |) p8 F/ @ e+ J6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。3 N" I/ f' A; k+ W+ W
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。/ {' x$ K" A, k5 N! S
9 |: U* v2 r, itvboxnow.com8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvboxnow.com8 ]+ C. F$ l* e
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇; [# K. m% G, `2 G6 T
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇" Z- w. Q5 ]1 w
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
9 M9 w$ a U+ S6 v2 ^* { 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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