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9 i8 s( y7 a% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
* {5 C2 I& X# p1 Ntvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克
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4 P% J2 E# Q; U; I 細砂糖 50公克
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B. 蛋白 513公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 H9 I/ Y8 ?. F4 r) n' C
( S' ?; u) I7 i. ] 塔塔粉 1公克tvboxnow.com! E* O$ G& D& O/ r
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細砂糖 334公克
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+ m, Q# c8 e/ G5 A+ i3 l/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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# X) d6 {) G: d5 ?C. 低筋麵粉 257公克
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8 O3 v8 N5 T5 {8 V: B2 Ytvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇& j4 m; [" h# o. O& T) w2 t# Z# Q2 m
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沙拉油 90公克
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【做 法】 tvboxnow.com, x' U5 w: O& o& E
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。4 I9 _4 I1 a ~ ^2 q- y+ E" B
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。, E6 H0 k/ K( R. H2 A* `. \
8 U2 v$ r/ T% f; J) |# ^; E# ?公仔箱論壇3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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" r) W2 B' n9 w# i. X4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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* m5 r1 X* E( Z* h7 ptvboxnow.com5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。) P$ T6 d9 C! {) h i/ {$ w- j
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。7 f) m0 m/ b: c
& W* v* S3 p) X0 h, H( ]0 C2 K7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
1 K. N8 t/ D( w! c6 V$ ]3 l5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( a; d2 [: e" \! J% I% ]
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvboxnow.com7 c, e" X E8 m6 f9 V# A
; O. z( y+ N; O& {: ]+ }' ~tvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
5 z" p% \2 ]6 Y1 A) F) Ttvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 ?# Z% l* v/ M' O4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
$ w# W' n# n- \# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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