6 [, F1 s0 V$ j8 g& F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, x/ q# I* j) B, d* B
6 f: t4 h# D- n3 A& z) d% G3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 B; T3 N+ g% E5 A# d
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【材 料】公仔箱論壇( A" q7 F1 ?- R) e% n& _. }
A. 蛋黃 257公克
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9 |8 E% T4 x' |% @3 m& _ 細砂糖 50公克
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8 z4 O$ q! n& `/ _4 Mtvboxnow.comB. 蛋白 513公克公仔箱論壇* f ]8 [2 G6 G' M
+ \, ]8 M+ \+ u$ z 塔塔粉 1公克
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7 A6 E, s) B. b' \! |. E公仔箱論壇 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; P. U; V! P6 a1 ~) H* d$ p
% g( R# r9 ]. w9 h# { A3 D& p5 h8 r! otvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克公仔箱論壇7 }" M! v2 q2 \! ]7 M! L
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C. 低筋麵粉 257公克tvboxnow.com, @" a! C0 C0 V; Q
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D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \8 {1 B& }7 [0 ]& }& O
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沙拉油 90公克- K8 k# `3 a z
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( N1 ` k5 I0 r【做 法】 - C6 w" r3 `/ ~
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvboxnow.com* B" r( H* x- M; v! g2 v: Z
3 s7 k! q5 R8 G, T2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇& b; o6 ?( C8 e; Y1 N9 _
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5 t6 D5 C* N9 j5 h0 w0 m5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K4 I& K6 d# e/ L4 j) `4 \% R, X
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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( C' }) }( s' \ }% e) Ftvboxnow.com9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已3 K. H4 Z6 S1 a( Q
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
* a c2 Q+ P4 p. h6 @8 f! l+ b 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
* { S7 _2 l( `* R5 E4 e* z公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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