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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ a+ X/ w7 M& p6 y5 b
A. 蛋黃 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 `+ {. O: h% [' ~+ Q. [
/ [/ e0 M) ^& ]: X5 Y 細砂糖 50公克公仔箱論壇/ v* i3 Z5 M; h* E9 {% S
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇' M3 X1 D$ ^; z+ ], e, g4 |) m
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塔塔粉 1公克公仔箱論壇9 F% i+ ?" F% y- V
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細砂糖 334公克
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鹽 8公克
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3 {/ P- b' n/ t3 h xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 低筋麵粉 257公克: l, t+ K8 R( i: p9 C& B) M- Q% z
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D. 全脂鮮奶 90公克公仔箱論壇# _% e* r) c0 t' b
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沙拉油 90公克
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【做 法】
9 F$ S9 \4 R1 ~; F公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。% H9 m& U, f! m; J6 N9 p5 k, o) A
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。公仔箱論壇( J4 @7 n" N9 `
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。tvb now,tvbnow,bttvb* ]" p! T2 P3 @+ `6 A' H$ R+ V# X
5 l' p7 P& |2 p4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 y3 I' E! @" H+ W( c7 A; O
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。( O5 a1 F; F7 y! v# P
& z2 X* r6 b9 k! R& C4 r1 a tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvboxnow.com5 H3 z, U) G& |
* }2 A$ g2 K6 y) l: b& V8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p+ X% i' |" T. s
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
0 Z2 X) h0 H$ r3 Q 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5 V& B$ H' ~9 h6 C5 z2 A
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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