6 X6 [$ N& X: b1 k2 d* {$ g
; ~7 V/ Q+ Z0 v8 S, ?
 tvboxnow.com! I c2 ^# Y; C
; q$ q( Z% V `3 y7 }) x! ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 ?1 X! B3 Z% h
8 D3 Y: b$ p, T3 Xtvboxnow.com【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb1 s* Z2 J9 X/ |
A. 蛋黃 257公克
: t2 o7 l) ?$ b7 H* ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( [! \9 t" _1 V' ?; ttvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
, j, N+ I. @& j KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 p9 v- O0 l: u6 u
B. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb0 l: B. S8 m' p# c
/ L7 h( Q9 f$ R! p, I
塔塔粉 1公克% T" N8 M0 o4 i; m" Q
( f+ b _$ O p, H! y" _6 Itvboxnow.com 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) z* |" F5 I2 E) e9 z
tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 k3 p& T+ {0 H" n0 l( K
鹽 8公克
6 q1 l9 s+ H/ I6 F& d. c3 a) p8 z. Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- i5 p+ X+ `# [& g% I8 ]
C. 低筋麵粉 257公克
1 M, T' o* x7 o' o$ l2 C7 ~
2 {5 @1 k6 M- |$ x6 o( s! pD. 全脂鮮奶 90公克
- g7 F! T3 ~7 J8 J; t4 n d' m : }$ H1 g& @' t3 a' e3 e4 z
沙拉油 90公克
V A& [+ u! R D5 e7 m公仔箱論壇 - P B0 D6 g; B0 Z+ Z3 S6 H9 [
: n, ^( I2 D6 @) r. s2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 * M9 @# \9 [% k/ D7 e4 e
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvboxnow.com' G6 M# O2 e1 `; u% ?; x: r
/ f7 X' R6 Y1 x' X# w! K/ x
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
5 V E$ y1 Y- S! o5 rtvboxnow.com 公仔箱論壇) a8 f! {- i) |0 J" C e
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ v" O; i/ Y$ n
! x/ P* z4 A/ _9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
: Q0 E( y8 j* r! T * L+ A3 u+ a' W8 _5 i5 N- v" k: k
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。! @, M- |! m( G a
. C/ K" ^6 G# N8 L6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvboxnow.com: E. a1 U3 i( N0 m
tvb now,tvbnow,bttvb$ c4 j+ a( G5 R9 c' S/ |2 p, _
7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvboxnow.com& F9 y9 J, Y$ G, S4 L" E
tvb now,tvbnow,bttvb t9 M2 e6 C: q0 p+ J
8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvboxnow.com3 f- _! o0 S8 O# h( Y( z
, k- f9 O! f/ L公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已公仔箱論壇8 O/ g3 M4 Y+ y/ _7 Q6 ?
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb. b- V' ?2 l% F: W6 ~, ~/ h2 x
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
) D4 [! F$ W* L5 R公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
