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6 T K4 ? f2 r4 H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb7 g0 }# w+ u& [5 S8 Z
A. 蛋黃 257公克tvboxnow.com& L! a- b' C" x/ v
$ X" ^, e! ~& }3 j/ \3 E 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: J$ v; l: s5 P7 Q6 I2 U
+ d. q. `9 G" b4 w. V( w' H5 o& y公仔箱論壇B. 蛋白 513公克" x7 c4 V1 K; D9 s3 y% d; S
2 X( B1 {1 C& D2 S6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
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( S& \' W& R0 u* B. W公仔箱論壇 細砂糖 334公克3 i. u! Z# {- S. T5 p b. g
6 V6 Z9 z. ?- w$ l; L/ ` 鹽 8公克
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8 ~/ J; _+ Z; y& Z7 h公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
0 Y% ] s4 j+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?) y: ~$ H( F( E) v" H3 K
D. 全脂鮮奶 90公克
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& d' r$ g$ J% K: ^# ~& _ 沙拉油 90公克公仔箱論壇% z2 F7 T4 t5 b7 Y. [
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- C3 o$ q- f$ O. x: W0 e& ~: o【做 法】
; ?# P) @% m9 l8 ]/ i& Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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# c+ [' G* i2 Y( H! v) Y1 X) ? D. _3 x* q2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。$ S/ l$ a: h$ i' F9 p
0 d1 R) u! p3 W1 U k) U8 X5 X3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f) D& g) z1 v
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvboxnow.com: @7 W( @, a- z# ^, j9 K, q
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
# y- L* C* P. w' `+ @ 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w$ p# {1 E( d- N8 ]
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
3 N4 n9 Y' Q/ }) z公仔箱論壇 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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