tvboxnow.com) i% H5 Q# n& r
5 i3 \& i& t2 i! F3 L' {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 B0 v3 ~- w/ l1 ]% p3 g& J
. Q h7 i0 x1 n7 k
6 r0 e% K4 H$ ?9 \4 v* G4 _! `. h$ g
. \% C, e8 U0 ?4 d2 h/ |' `【材 料】
R D0 g" c( R0 z0 ^A. 蛋黃 257公克1 \& @# m$ m+ ?9 ?/ j8 _9 n
tvboxnow.com( ^3 y) m6 a" n* h& q$ d3 C
細砂糖 50公克tvboxnow.com) }0 m- i( H) ?0 ~0 p/ n
; F* U* { U: E0 R' b) i5 S( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克tvboxnow.com# Y% h- g& \. I5 K0 S* ]. f+ Y* c
% v9 n0 |* T8 n" o- R) b$ d6 Itvboxnow.com 塔塔粉 1公克
! \" X! c# H2 Ntvboxnow.com
; o# r7 M4 o( F' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 細砂糖 334公克
" ?' L1 ?/ Q) W$ \ }4 ~: x公仔箱論壇
: l% G. m9 X- B! O& r, }( c/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克' o/ L) y3 @! A4 U; z$ q- a
tvboxnow.com% l9 J7 j F# Q7 N& E I
C. 低筋麵粉 257公克tvboxnow.com; m7 d5 H0 g1 z; C# O& h6 k
公仔箱論壇* P: I; L Y+ a# D
D. 全脂鮮奶 90公克
3 k0 F; N1 q9 V1 F3 g3 v! a+ ]
0 ]& Y8 m) t0 _. H! g3 v 沙拉油 90公克
9 h3 ?+ o5 f" o5 C$ R 4 p2 C9 J! g9 ]3 L7 }$ _
3 w2 M0 S3 \; W- ]) h/ ~8 H8 z公仔箱論壇【做 法】 6 W6 i4 O2 |: [$ E
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
% H% j4 b( q5 X! v, i5 g' i$ Dtvb now,tvbnow,bttvb
" R9 B) V0 [+ f) d7 v. I2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。3 ]9 W8 s, g$ L! h7 \. U$ F' }6 c; k
tvboxnow.com+ ^" ]1 `7 t! A& K, B$ h
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
& U2 y- U0 u7 L" x7 k$ Otvb now,tvbnow,bttvb
1 `- O- v1 D% H% F公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。4 h7 t4 A! o, \1 n8 ?1 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 E. |6 u) F! J7 [1 W. E
5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb. u9 ~; M: I; O4 f; z, E
+ X3 x( [/ g u3 H# d+ g3 V; l2 f1 b; X6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。tvb now,tvbnow,bttvb- j3 w4 g! o- T4 t: X! H$ N
$ V# c7 D9 A2 f/ y7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇 q2 ^3 i. z$ H# R, _
8 J+ D; a1 ?) M' L5 q8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5 h2 C w6 `) \
' v; z9 v$ k7 Y7 a- p1 T
9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
7 s0 i5 W0 P6 u8 b5 c* y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，公仔箱論壇1 k' {! e: g" q5 ~6 Y8 m0 a) K A
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ R, a S l3 L) J
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
| 
