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! o+ t. y/ s; c# F. F! x3 qtvboxnow.com【材 料】/ b% ?2 i+ Q! [4 t& i
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇( S3 L9 Y1 T w- a* g
公仔箱論壇) R# y. ~2 g) n0 ~- n' I0 X
細砂糖 50公克
! V1 i K1 X, L `6 L1 m* `3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E) ^ X, o' L/ }% }" \0 Xtvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克
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! X0 |1 L G2 o, _% |, c. n0 }- ttvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
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; Q/ _, {! ^* F( |C. 低筋麵粉 257公克% p ]/ s G7 b3 N3 Q
+ [+ P0 S' r, R3 m# y4 K公仔箱論壇D. 全脂鮮奶 90公克tvboxnow.com- Y2 [8 I) u9 R5 ~, Y2 J: m- r
) w$ e# a; ^% a2 Y* _ 沙拉油 90公克
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% |' I" o) w. u a9 U9 ^! a0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 @: c0 U- `) W% ~1 C, L
【做 法】
) w0 J& a/ G( N, o公仔箱論壇1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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* w+ P8 `# {; rtvb now,tvbnow,bttvb3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。' h" _' b7 E9 `
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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4 D2 H! [4 h9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u5 C$ o* F* s5 Z! `6 m
0 i2 @2 u! t. c) F& p: f$ y( y, mtvboxnow.com6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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$ e2 I( ~7 x; N j H5 ftvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvboxnow.com4 ~# `0 f/ U* ~6 E( [
/ x& {# @7 t# o* \& D \8 ]; L* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
5 f" ]1 r4 {8 O h) v! ftvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心， J/ O" f& ^ |! O. `! x6 r; g! d- N
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇- Y/ j4 W* d0 h( z) b7 l2 W
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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