' j& k4 Q r5 s+ x6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" s* d4 y# e! k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S% z# E t! \
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1 D5 N1 o4 W% B# s3 ]- k8 `2 `+ ? |公仔箱論壇【材 料】
) N+ G- b( f1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb5 w4 u' T3 J& K# E. X6 Y1 i. g
公仔箱論壇3 k2 n4 E" p! ]+ S6 i1 V
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb. e7 |" Q2 Y: F# y4 Q. _
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B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
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. s& _, _ ~5 }4 utvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克公仔箱論壇0 k' F: z+ b: b& z b
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鹽 8公克
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$ b5 d+ j* k! Y* S, k公仔箱論壇C. 低筋麵粉 257公克
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: C7 C* A8 c/ Q8 o6 C$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 全脂鮮奶 90公克
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]9 a8 u7 x7 r$ M9 b$ atvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克
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【做 法】
" ?6 O3 i) y% N1. 低筋麵粉過篩2次，備用。公仔箱論壇8 r. \( {, N5 ]9 _
; j) D9 m7 _8 Z2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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4 L- y6 ~. c# d. F) m3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇6 l G: W5 {7 s5 T' W
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m V$ n0 B6 _4 Q0 p9 m
4 O" d0 E7 _* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 i# _' u% x; O& F, e
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
0 H0 p7 W$ J/ F( ~0 e# `1 F0 Ztvboxnow.com 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，7 H' c1 l: S% [0 Z
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvboxnow.com- I4 Z+ V/ h: @6 e" g5 W
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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