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【材 料】
- W9 L; R8 Q! X5 Q5 E8 IA. 蛋黃 257公克
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1 Y( C+ N* Q. ]. V+ ~5 q$ ]% Itvboxnow.com 細砂糖 50公克# Y- }$ @! M9 i- X+ [' i4 t0 Q
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B. 蛋白 513公克公仔箱論壇' }# n4 A5 e& o1 Z( s; x8 k
2 e/ w9 P1 L8 X0 Ytvboxnow.com 塔塔粉 1公克
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9 K9 W* ]0 j5 P& C6 Y- y; O7 J 細砂糖 334公克
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$ L& a; F2 M% d4 O) B$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z' k- ]. Q, f$ ]: b1 g1 I
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D. 全脂鮮奶 90公克
4 q; N4 x' \, T' R: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a: k' R3 ^3 [$ ?4 f+ }. F
沙拉油 90公克4 J, c" p# `6 _7 Z
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【做 法】
0 ?; \$ z2 I/ n, l- Z4 g, P1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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G- @* q, Q$ Y1 T/ j: d2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X% E6 R/ E, X3 p; ~+ z
+ ?3 m4 @) S! A7 d& V公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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2 |) p @7 L& `) H) ?5 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvboxnow.com+ ^. v/ {7 \. O3 ?
- ]1 ] r! D& Y5 B2 X0 Y' W! v6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。1 n- q# M( e( c
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvboxnow.com- x% h& ~* T6 D( L
# f* P/ _ Y/ w% y8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
% G" j& ~* |- J/ B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvboxnow.com9 L8 z- P& Z' i/ {$ ^7 u
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，tvboxnow.com5 B( S& ~* h+ E4 z! x
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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