【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
0 O3 s! `2 g6 }; [3 M0 q2 l公仔箱論壇細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p* L' I4 l, |0 K) y
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 tvboxnow.com% J3 X3 a4 y% |
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 公仔箱論壇' O' c; V k$ k' m8 D
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。 tvboxnow.com7 B& @ {! V, T) @ x6 C- h+ Q
2 v3 i+ N7 _& D: ctvboxnow.com此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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% g4 |+ d: ^# K1 \: ?+ r! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 tvb now,tvbnow,bttvb: W! z% L+ X) ?2 n
. M) ~, `$ @. k# o: k* W' z" h) k富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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i, U6 N1 O5 Z$ S% A, rβ胡蘿蔔素 公仔箱論壇6 b4 r" i1 X; ?4 v; T; m5 V' E4 F/ r
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R# g: D: p+ V' x$ D
& c) A/ ]9 H+ R; \# B8 ]' V tvboxnow.com, f6 s8 y5 P/ ~+ |- m
茄紅素
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1 v2 o: D( X6 ytvb now,tvbnow,bttvb抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素
& i. I; m' {$ l# @1 u2 v4 _tvb now,tvbnow,bttvb擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 tvboxnow.com" p2 p `; A& Q# S1 e, z
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& N8 G" @: \# ?' H1 w D* B公仔箱論壇蝦紅素-具有抗氧化作用 tvboxnow.com/ a7 f# P7 h6 I. o' {- ]
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 tvboxnow.com6 w6 D% G$ ^/ X5 T4 O9 o; r4 e' n7 ^
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; C8 A$ o6 E7 i& d/ I' K3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素ACE-抗老化的強力好夥伴tvb now,tvbnow,bttvb) O3 U! `( u' o: M
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0 L4 ?$ Q% ~# {tvboxnow.comβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 公仔箱論壇% n2 `4 w# F) s% G2 Q) i1 Z
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* Z# h K9 ^# H4 ]- T2 a$ e7 _公仔箱論壇POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
1 u6 i' _) U/ [& ~# ]. y+ D6 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x2 K6 G( y8 R
鋅可以去除體內的活性氧 公仔箱論壇5 h) ^5 \1 s: K3 D2 |+ O
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
* N4 A% e1 o% f6 \. {鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B2 \6 U; w, r2 h2 J# b
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$ X/ _, `7 y! {+ o9 V/ ?tvboxnow.com鋅能夠提高體內的抗氧化作用
) O$ W1 m4 ~7 J" J) W公仔箱論壇老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 ( d& H- \" o3 |6 L
! U, }9 M- s1 M, T$ O人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 9 U, z& u: G, z
- r: a) B. H; f4 m9 jtvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法tvboxnow.com! u7 F6 u7 {; k9 \6 {( e
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* H; u/ ~4 I( U. v; f z鋅的必要攝取量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. M, l, O& ]7 T" H
3 B2 H6 t6 D) s5 S5 `公仔箱論壇, j% t, u# f( [7 {* R
0 Z! j% _4 `3 `; m: y; C4 m+ Z適合跟鋅一同攝取的成分 tvboxnow.com+ o" p- z0 R/ O. F
/ n4 J, W& [: z; }; w$ g! @& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z$ c* c) V; H
* Y2 @) M# E1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 ' v3 Y) L' L7 F( W+ ~5 W+ A
: O2 l) G! h. |+ d% ntvb now,tvbnow,bttvb會降低鋅的功能的因素 0 [. b8 L. \3 Z- K% {- P
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~# L9 R0 Z2 ]' X7 M) m7 i
# a( Z* T" m! Z# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& d# W+ s3 R0 ~8 {' Z2 L3 X
/ u/ l" d8 \: b3 e+ S1 Z美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 " a1 H" U6 Y) b
7 F+ ]" X5 b6 P2 g. T) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃青背魚能讓血液清澈順暢
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0 f. z% \# _8 v+ T2 I使血液清澈，預防新生血管增生
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" w1 ^2 `+ E: J9 z2 qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |2 M3 b0 @( g6 o0 f# t. d
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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) ~/ U( e" \; t$ C }5 P公仔箱論壇視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 tvboxnow.com0 V% v% X; H1 k7 O7 Y! e4 k) W8 J
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物 - g# f+ v4 m+ h- F$ o4 ]$ U
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f- U: @ D/ a" o s: M% @+ w
男性 2.1∼2.4g 以上
8 S% d4 p4 _0 K女性 1.8∼2.1g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb. X4 k7 N+ T8 M5 W7 \( F4 U
4 H! i& q7 Y: P5 d! V4 itvboxnow.com最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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6 v- M% O ^: d: atvboxnow.com富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 tvb now,tvbnow,bttvb: x5 u/ y& d b5 h: \
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 ( p6 G' j% z9 J$ K
4 F) h9 Z/ p; f3 z% ~. i! T3 ^* q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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