【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
0 k+ i, m; l6 D7 J, a4 otvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' Q d+ e7 D. W ^9 ^5 k
不鏽鋼鍋怎麼挑選
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4 Z" d O5 k( J+ y3 j選購304 材質公仔箱論壇* [% h# @$ d w6 y! I' h7 f
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
$ _" X; s3 M; C9 @* gtvboxnow.com不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 . \9 o8 x3 H: ?1 _
/ I% I) h) _8 @$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1 ) t# G# t* O0 h; _! d2 w# m1 Z# t
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
8 y& ]$ W0 R$ o, J* L' w& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
. A1 M- @! P% V# D' N1 v! V) Ktvboxnow.com接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 tvb now,tvbnow,bttvb9 d" _' o3 Q; `
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, {0 q ]8 a! Z* Ytvboxnow.com不鏽鋼鍋用法公仔箱論壇3 u8 D$ g Q+ z d" B4 v
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煎、煮、炸、滷都適合/ D/ X" B* A' }* a# k
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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" V" ?) g( c& Z/ ]: x烹調後勿馬上沖水8 c% N; t, f( [+ M: z: I
+ s/ C" ]0 v; Z( `tvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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1 E2 W& v0 g C H# i# R% A2 ltvboxnow.comNG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇5 n3 J1 `5 b4 f1 v( }
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' Z6 ]4 Q' k9 S9 m1 ptvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法tvboxnow.com7 [; F1 F, |# }" v3 d% z2 B4 F
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步驟1公仔箱論壇7 f" o; N2 z1 _! y
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb. O: m/ R& M* d: g/ `% r
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步驟2公仔箱論壇. D5 a% k |/ t+ D" ^
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3
# t3 x# @# U. ^tvboxnow.com用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 ~7 M0 \2 e6 [( L2 N2 p
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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