【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 : h# V M, r J' Y) u
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 3 `" U- q( x0 l Z& \- c
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選購304 材質 V; X0 Z0 t" a% H+ X9 S
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 tvb now,tvbnow,bttvb8 [" a' D% f1 @- J4 U3 i
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L4 L s: l. j& Y( C0 D+ p
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步驟1
& y! U6 c: N- `6 @; v徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
: V1 B% @. J1 H5 R5 @tvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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" p y& `; R: o& Dtvboxnow.com步驟3
8 E# M& w. J$ G' Stvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 8 J" m" L; k P T% i/ {$ T
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1 V; n$ q* u v% G% e( J' S- a4 q不鏽鋼鍋用法& ]/ q7 w4 L) f/ p% w. P# n
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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb' K( V% R# A& T- h, c$ h# w
: f! ~" o, k6 w: _tvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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2 U3 ?- g4 |+ itvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇+ X1 U$ J4 i3 S$ b5 o( n! g, I4 N# j( L) D
, q4 S: _# K( N4 u% p溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a6 A! v" E( ?( R! F
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NG用法tvb now,tvbnow,bttvb# @8 ]9 x# S5 {- D% K' G8 J
' b# R7 X9 I9 Q1 b2 G不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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* P: j7 |0 n) b公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
$ h" [, }: C; E) }& ?$ O; d( ^tvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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