[冷知識分享] 乾香菇PK鮮香菇？香菇防癌，泡發乾香菇這樣做最營養

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編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！) k0 i& b' Z" ~

菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' Y! y( z; X" M

【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】香菇：香菇多醣體能增強免疫力 tvb now,tvbnow,bttvb1 N% W+ p/ Z" L# r. e

香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。 tvb now,tvbnow,bttvb7 S( t# Z* e2 ?( o o4 ~' t/ n

香菇為什麼能防癌抗癌
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香菇防癌關鍵營養素 tvb now,tvbnow,bttvb7 S' i1 W. l- V

香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。

哪些人不宜食用香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ T- f9 n3 N( {
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香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
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推薦用量：100克／天（鮮）
100克香菇＝4朵中等大小（鮮）

香菇其他養生功效tvb now,tvbnow,bttvb+ G% e+ ^! r' b# X, H5 T

調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。 + b, y- Z( t$ W1 x
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香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
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使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。

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香菇料理食譜
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蒜泥香菇：抑制癌細胞活性 * \4 P4 C7 v6 x$ Y A
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