民間進補少不了雞肉，比如麻油雞、燒酒雞等。執業中醫師楊淑媚表示，傳統中醫認為，冬令進補為傳統習俗，要補的好應向中醫請教比較妥，就以當歸枸杞雞湯為例，適合在冬天食用。此外，公雞、母雞具有不同屬性，用來燉補雞湯有一點學問。
% }) r" P* N, F4 g, H+ m5 _公仔箱論壇- N+ A- G$ ], w# T5 u! L3 W% Q. b
楊醫師指出，中醫說法是公雞性屬陽，性質溫熱，溫補作用較強，可以補益身體，改善虛弱體質；母雞其性屬陰，性質溫潤，滋補效果平和，有助滋養身體，改善陰虛或女性虛弱體質。
2 R" N1 [6 ?0 b D$ u9 M4 Mtvb now,tvbnow,bttvb7 f" r6 b# w7 K
當歸枸杞雞湯材料：當歸10克、枸杞10克、何首烏15克、烏骨雞1隻、生薑3片、米酒20毫升、鹽巴少許，做法：所有藥材、食材泡水洗淨，放入鍋中，加入適量的水淹過材料，電鍋燉至熟爛，加點米酒、鹽巴調味即成。當歸枸杞雞湯有助補肝腎、滋陰血，以及改善頭暈、目眩、眼花等。
# M8 m3 m3 r- X# h% x& R/ _$ U* \7 r4 P9 r* J& q1 C
楊醫師指出，中醫認為，腎主骨生髓，黑入腎，烏骨雞色黑，可以入腎、幫助養腎，不過，倘若民眾感冒的時候，不適合吃太多雞肉，可以飲用清雞湯，吃些清淡飲食，肝火旺或便祕的人也不宜吃太多。( i2 A2 q+ S' o3 M& _" c
* c$ G! a" p. @
藥材方面，當歸可以補血活血、調經止痛、潤腸通便；枸杞可以補肝腎、強筋骨、潤肺、明目；何首烏可以滋陰、強壯、補肝腎、益精血、烏鬚髮。
1 u9 S: |8 \1 Q# v7 |7 d4 d) e! F$ u/ N( ?+ U S2 m3 U' q7 c
台灣新生報 |
發表於 2019-3-23 08:17 AM
| 
