【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb( A- S; G9 c0 t: v% u) R% s
( \- b& v6 k/ x( }$ \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ 8 M& U8 w, h3 v/ V( |8 P
6 B7 B- A8 j$ R- U% [3 K
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 tvb now,tvbnow,bttvb0 W) w. Y$ U4 N! S
4 I9 X. \& M5 S2 F# o- N5 D) i日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
; j. v6 S: K! b& btvb now,tvbnow,bttvb
! I0 x( I" {2 u6 C$ U% \. t3 _然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
# o) M! } h+ ~+ X, |2 N* W0 z9 Itvboxnow.com& j9 D$ c7 F9 C7 G1 N0 q+ j' r
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 , ?/ v1 x$ T. q$ {! A) h
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 tvboxnow.com4 x6 L( E% J" m
5 Q$ I+ l: K- v" ~0 Mtvboxnow.com材料（1份） ) z8 _1 T* k" p3 {3 I
8 Y4 R2 R) @6 l0 g6 S
公仔箱論壇$ C% N k# L7 v; d
tvb now,tvbnow,bttvb8 B% v x4 f& X- y/ p, N
做法tvboxnow.com, `% Z( g$ C' G8 v
4 ]" ~4 j; Z+ Q
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
; y# i" s* V4 g8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c+ [- d+ W9 q8 m1 {5 Otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 h3 I# w( e$ |
公仔箱論壇+ d7 G2 a' Y; V. ?6 I" w
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
, o- x. N/ s; n6 Q
" X. e3 K: d/ O/ M8 \- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜：
& K! t/ h2 n+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 `; ^! d) c* m
tvboxnow.com: x4 A( Z* u# I$ z
蒜味海苔豆腐湯
$ l" x- q% w4 ]* M公仔箱論壇
- w1 Z. V2 Z1 @, k材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
4 i' Q6 ~# X' Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ ]- L: [! T, x) S4 M3 ]" s
( N) p$ y4 R6 ]* n公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# e1 p. c$ t2 j4 u
做法
( [4 {& U+ e9 v$ L' E9 v , _* I0 e5 e3 }2 D9 d4 ?
4 c, @% n" D( U" C- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
2 t8 r: X9 A, a& t D x* v
中華風蒜味雞湯tvboxnow.com7 _! N# v; s0 }4 ]3 I
0 D: f5 L8 Z9 M g+ x; [tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& T0 Y$ h7 w9 m! n
公仔箱論壇8 B9 f: R1 u2 {( Q) }
) I) i0 A, \% _" v" H) h9 }
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
; o/ J L' Z$ V2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( d, W4 d4 i8 S8 l& l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t' m( `6 h3 H- V, n
- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 l! n/ U0 A- l: b
做法
0 T& B) F+ E% w/ J, U! U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 n7 X8 x; r3 r& W! l
' }; f- W) M; d0 V' u( e$ G% H; {tvb now,tvbnow,bttvb- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
9 V& j: k2 p/ B) ^8 w, F! J o0 ^
蒜味蛤蠣湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e: D. [+ d, D4 o1 v2 Q
$ h" X. G: W4 r U( t! ?, M
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb7 N5 n( n# m H: ~
5 `/ I( `9 q8 {4 V9 W1 ~
9 A/ e+ v: v' S7 j公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
" ]! x; U* T* k7 ]7 k' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvboxnow.com1 w0 Y' f4 g5 Q8 S! Q, Y$ k
4 k, @; e- G0 F5 [: V( F7 a
" M1 J, f9 f3 j5 O: {) X0 F( K公仔箱論壇- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
