【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
4 T% G5 X9 U0 K/ q$ q! F( itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @) M, q6 L m& @8 Y
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ / N# {8 ~4 G2 m9 ^9 B
}- y' N2 I/ g: Wtvb now,tvbnow,bttvb自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
* n$ x9 E. X btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ u8 S" a' [! k, r" q1 @1 M
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。
, I9 O" m$ i' h, M& @% p* b7 dtvb now,tvbnow,bttvb. x M. n. Q# S( }6 C
然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
' K) H% X$ j7 ?/ a
0 W5 t; p; E+ ~1 n, F) I公仔箱論壇日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
2 h7 v7 w; k7 x, L& k. d- c日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
3 G" Y6 q6 A" S( D/ `公仔箱論壇
: y) F a9 N5 k; d7 U材料（1份）
8 i) q. U" G3 y1 e9 z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com+ X- f# j1 x1 `/ N9 e6 I
3 [, u0 m6 Y0 C8 mtvb now,tvbnow,bttvb
5 r3 I, ?) K/ G% g( p! x, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇; J+ U$ M% {# H* x8 N
tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 U" z+ o/ K' j9 z$ o) v
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。
- K* l( f$ N7 T+ o/ ^( m1 p# |
9 [; c A4 J, D8 f' g8 ^* T1 k U, \ L5 P3 J1 N5 H% I$ P- t
tvboxnow.com' D3 J" Q5 e& X3 ~9 K& o
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單
/ a6 @( W# e- ^. A& @tvb now,tvbnow,bttvb2 z% T; E% v6 e. v' C
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： tvb now,tvbnow,bttvb5 W% D4 A( M/ c; m' d0 f% l$ U3 w
+ j5 }% f, b2 p. \" N( Q公仔箱論壇& i& W# `8 v& I% b" ?2 a: h
蒜味海苔豆腐湯
/ y( R) q" u( Y% e2 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 _) S! | `% h" q0 Z- l
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） ( k8 O& @' q* y: I* l; j; h8 B1 W* p
. T& H- \* D; ~6 y3 y3 K% I6 H; ~tvboxnow.com: U3 _0 ?' i! G& L( W+ `% @
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
2 v1 D( y3 F2 _6 ]7 J0 \6 H& L7 |' W
做法
. y, p; n( z4 t5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com4 _- n; `1 H" k6 m& ?& `9 [
, [) [$ ^2 r0 `% z ~tvboxnow.com- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
; \+ m2 Y% T' ~
中華風蒜味雞湯) W/ X" S' _2 F/ J- y' _
) w+ P/ _; N1 x9 Dtvboxnow.com% D. Y9 ~' \1 I* g* Y+ ?
tvboxnow.com- _( S9 t/ `% N
! u+ n5 X' [% u O9 O" G' Ntvboxnow.com材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
L7 Z! ~& W/ w+ l2 D; X6 ~
$ b: W! S0 W1 N; R/ m" `tvboxnow.com. b3 ?( ?% A0 h9 R
- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
/ u) ^- `- k7 l$ _7 W3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb& {% Q Z4 K' S+ w# n
tvboxnow.com; J- d; b9 z3 v. P% L% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 A+ p ^; L* R& }! L: M- A
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
公仔箱論壇/ K9 s1 _2 K0 R! d
蒜味蛤蠣湯 5 j& Z& U, c. j+ L5 ^5 \$ ?8 U
" R, a, ]! q1 \" z9 c- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） tvb now,tvbnow,bttvb' U- Y/ v5 f' k8 [2 S0 ~+ ^% t
tvboxnow.com# z4 g |+ `/ M2 b+ f/ y1 }5 I
/ r3 ^; Z- a2 b1 z
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
V: a1 H8 ]* Xtvboxnow.com做法# m. l( Q1 x- r2 t4 i0 B$ Q. B3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) i& y* ^5 q4 u, c: n/ Q- E
tvboxnow.com6 ]( r3 b0 s# _$ N
- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
