材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p7 q+ e+ ?% }" n) A$ T. F
新鮮羊 腩 1-2斤
9 K' \2 f+ \# a7 Y0 S: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 ^8 m6 v( f$ h7 w& ^0 m: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]' ~* I' z0 \2 z) ? Y
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {1 D5 N) d ^% j/ J1 J2 H8 r
薑3舊拍扁
. g0 r b6 y) j1 W- A+ f蔥頭切碎 . J& o9 r. R1 F4 w9 a. W, u, a7 |/ {
蒜5粒 9 {5 A3 V+ }4 ^# }5 j4 t" e
南乳1塊
2 X- m0 K% Z, l) z" Z' [7 ?( L芝麻醬1湯匙
$ U- T2 b( D6 O p& o+ [ E) u柱侯醬1湯匙
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調味料份量 " t8 |, k, ~6 s* V9 {( h
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u$ [, N, E/ q# }% P- Z+ |
冰糖1小塊
" v6 h$ o% G0 ] \公仔箱論壇生抽 1 匙 tvboxnow.com! Z* I, t' X1 `5 C5 r- F1 ?* w
胡 椒 粉 少 許 - l/ b4 \- p* `, C7 h
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做法 tvboxnow.com* X) c" \0 t& J. d# Z3 \
5 I1 C; }" v0 u" S' {8 U1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
& _& b! `( L( ftvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V F7 O _" ~: A8 C
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
/ T* w; V' k( ntvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
