材料 :
$ V8 c' ^3 g- ]+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤 tvboxnow.com6 X9 M3 v* q6 e' A
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
1 k6 u6 F- p# v* ~- k! |tvboxnow.com馬蹄10粒左右 $ B& r, E+ o% @; C5 L
冬菇約10 隻
9 [2 @( Y# m/ @$ o) z6 w1 R+ Z1 Ctvboxnow.com薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% a( a- L5 _8 p
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb" S! R+ R$ L4 D S; C# I% v! r
蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb; K* u- t/ T/ V3 U
南乳1塊
! h4 |+ U/ y1 s B3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v. Y1 v, v2 k
柱侯醬1湯匙
, F* A4 K2 n; J2 Htvb now,tvbnow,bttvb
2 P$ F. `2 N, |. k. D" y* ?1 P調味料份量
; H, S' h7 i3 l6 P1 A/ H/ p+ D- etvb now,tvbnow,bttvb老抽1湯匙
: @" {$ r Q4 ^) G5 z2 w! d* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊 tvboxnow.com5 m* A: z5 P x+ U
生抽 1 匙
3 u# q5 p$ E# B( [tvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許
! s* S, i" Y7 [, s( |/ @4 v# utvb now,tvbnow,bttvb
; K4 O, I$ r6 p- J" d0 Qtvboxnow.com做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvboxnow.com$ A! H1 J# a8 t( A: C1 m
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 3 l, c+ \9 E$ \9 }+ G
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
) e3 e- z% a. S U: i* _" L公仔箱論壇4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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