材料 : tvb now,tvbnow,bttvb# g* ~" p( P2 ^4 N9 C f5 I
新鮮羊 腩 1-2斤 ( i3 F8 r3 x7 z# `% ^, L2 u+ I Q
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb, `: [- P/ F" g
馬蹄10粒左右 / i/ I7 }7 n0 o+ r
冬菇約10 隻
( x% J' C) r; Q+ G薑3舊拍扁
" V4 e! A" o2 y: L+ Ptvboxnow.com蔥頭切碎
, F* {* C4 ~; n7 I. y( B蒜5粒
( Z& y( W+ w7 K9 P3 y% M3 T% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳1塊 tvboxnow.com& `4 v0 x$ ~! u7 P' U+ G
芝麻醬1湯匙
9 V1 }' o. E4 O9 l% R: d' y7 J公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
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\- q. Y. m( J$ Z. B' l3 Itvb now,tvbnow,bttvb調味料份量
) B( N, t4 r; m2 p. B7 y8 k公仔箱論壇老抽1湯匙
! R! d; e0 [* O( g5 q% p冰糖1小塊 tvboxnow.com |$ l+ V S1 n# z7 B1 i9 r
生抽 1 匙 7 x* e; E. x9 I# s& L, _
胡 椒 粉 少 許 0 F8 w- [% j/ K" q
( U" j7 x7 H, R做法
# ]9 q! l+ Y# E- N1 r1 h0 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 s# g$ `' F2 z1 {1 C
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇# \: |3 h" S g" j
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . + c+ V* S' p- [6 Q' a: R
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' a8 L! N" ?6 w" b7 t. G4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
