材料 :
* q3 I8 _4 \) U- {5 R8 `+ A. ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇; C) N$ h+ A4 o& H5 N. H+ h
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb# X( m! N/ B7 f2 i" f7 y4 e, U0 v# E
馬蹄10粒左右 $ V& H2 P" [, x' o0 R
冬菇約10 隻
' o* Y! ]8 C1 I: ]0 k2 z3 Utvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
$ m% c& t0 m. y% ~- h; itvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎
4 l2 U }3 x q( n4 m, d) p公仔箱論壇蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ U; u3 ?4 x3 B5 _9 W
南乳1塊 K l6 M2 O9 Y J6 J( K2 U
芝麻醬1湯匙 tvboxnow.com" p( I9 F8 I4 V0 I; S0 N
柱侯醬1湯匙
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/ m/ T' m1 J$ g( \+ V8 E6 o調味料份量
* W% ^2 u8 H: y( W$ J# F6 vtvboxnow.com老抽1湯匙 tvboxnow.com3 h/ V4 j* H( ^' x8 n2 X# I; Q; t
冰糖1小塊
, ~9 x8 E3 k1 f# O- f" F5 C( [9 Q生抽 1 匙
- T* ]' a! u+ ptvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇$ V: x, {2 m) e2 T( I. ^
4 @; D0 D3 q- Stvb now,tvbnow,bttvb做法 + i/ @& J" R, F3 D8 B! k; `
$ X& S# z; n2 e& @tvboxnow.com1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ' h0 I" E, ]. j/ s9 x
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
( \' O- e* i% f6 X! J6 |4 s7 v: }tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S9 H+ P k2 Y5 h$ D$ P
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
