材料 : 5 I3 @* U9 L! Y( \
新鮮羊 腩 1-2斤
' b8 F4 d% R! q$ _ e7 L8 t4 otvboxnow.com炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
& P: A5 ?4 p1 V. S3 z馬蹄10粒左右
3 W' D5 U: L& q" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
' s) S' F1 }9 o& A, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁 2 m2 e' v; w! h/ ]( F) v4 G/ U
蔥頭切碎
+ v4 @3 z/ l1 m( x* y公仔箱論壇蒜5粒
+ ]: I0 K6 Q; n+ g( w! n公仔箱論壇南乳1塊
- g) [5 @5 v3 K0 u/ Z9 e$ m公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 ' R3 @5 l% K) T' K
柱侯醬1湯匙 - ?) q0 Y9 k9 G
公仔箱論壇% {. L& W1 s- k/ {5 G+ D5 L+ E
調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb0 o# F9 d4 _' J
老抽1湯匙
" m( _3 k: E& h7 j/ B' l8 C公仔箱論壇冰糖1小塊
! Z6 [5 L1 \& ?6 m生抽 1 匙
+ {6 j% r/ R3 x9 e! Z4 Z7 R胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n3 i6 J( Q& U I
8 J' k# z0 ~5 K* }4 h公仔箱論壇做法
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5 S& t5 ~, T6 X1 F* t1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
3 ^, c- P! `* b公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
6 f& Z+ c1 p! w( i7 Y$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇4 m b; p" z- ^
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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