材料 :
% O# A! }- X. @' r新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb1 j" t4 D" \1 }7 u, B8 }; F
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 9 P$ {" G& E& ~0 l! l
馬蹄10粒左右
+ q7 A1 K% K: r0 stvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
y g" [4 O+ A/ b. @$ z. Y# c! ~tvboxnow.com薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! r+ y( _' a o5 }9 Z; l
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb' k3 b3 a- D4 O+ b0 l& x# L
蒜5粒
: @) |6 }7 F. V0 f. M2 Wtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb7 S/ o# O9 d3 j
芝麻醬1湯匙
) C( h- P0 m8 _) K, c) F) ]. f柱侯醬1湯匙 tvboxnow.com0 x, t- ^2 j$ B7 ~- k
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調味料份量
8 g5 O% U: b) A: u老抽1湯匙
! l$ [; u' E5 e8 x* C9 ntvboxnow.com冰糖1小塊 2 S- ~2 w7 L4 f0 q5 T2 `+ A
生抽 1 匙
$ Z# R) c- w9 C; Ktvboxnow.com胡 椒 粉 少 許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h Z1 e! Y% X( N/ j8 D
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". tvboxnow.com( T1 Y0 d y. h0 d' q# g
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇$ \. y$ \1 S5 L! ^; [% U6 Z/ w
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". tvb now,tvbnow,bttvb$ e. g' X/ Z4 T: g' x, ?
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
