材料 :
5 _, @& C& z `: e- ]/ p; a新鮮羊 腩 1-2斤 + ~8 ^1 ^- R- u
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) % C8 k, \$ q6 d6 E# @( x- \
馬蹄10粒左右
$ |8 @/ L' y7 W. P! E9 N6 A' c冬菇約10 隻 tvboxnow.com# U* G9 x5 f( {- S% Z& F
薑3舊拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb) a+ y/ ^% _8 R/ h
蔥頭切碎
5 b4 @5 H+ t- i: G- B9 h公仔箱論壇蒜5粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 `! f O* _, j5 i8 ^
南乳1塊 tvboxnow.com; S% R9 }# x' h3 Z7 k. D0 S3 q# J C
芝麻醬1湯匙 ) _' \. j& C* U1 F3 K' j, M
柱侯醬1湯匙
; @, E) i8 \# H2 ?3 atvboxnow.com公仔箱論壇& ^+ L+ _: `. E- g) z8 u: ~6 L7 J) m
調味料份量
9 t0 Q$ I0 }) N9 h8 t! ?: [; q6 U公仔箱論壇老抽1湯匙
" V! W- ~; ?9 `+ p; D' ]3 \tvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊
5 I& y ?- i+ L) Y+ r生抽 1 匙 9 C6 b0 @0 n' k2 {$ g+ R+ Z
胡 椒 粉 少 許
% c4 A$ p, f% M- i! U8 w3 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 I9 y4 q: J, g$ q+ z6 S: M7 a
做法
' n* S3 {9 ]+ j& }. d" Z2 F" R9 `. ~2 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* U% j2 E( I) M! ?8 o$ z
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
+ y+ u( s- y# |; Etvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 4 m. g4 F" I: B
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
* g! x0 h5 N8 ?: ?% f: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
