材料 :
# l5 h+ z& ?5 S0 |新鮮羊 腩 1-2斤 公仔箱論壇. l2 Q* i# m/ a& |, l* G
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
( [1 b$ D- m6 M5 f9 ?3 @- ?公仔箱論壇馬蹄10粒左右 公仔箱論壇. p& ]5 V' `- o/ \$ p
冬菇約10 隻
6 R4 I6 P/ R/ r: e( a7 x/ O薑3舊拍扁
0 w$ m1 E1 r" J蔥頭切碎 , m4 A1 R/ g: Z: d, m
蒜5粒
1 d) `( P! K8 b+ B% K0 M南乳1塊
" B' ]9 _& B2 J( W) n* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 tvboxnow.com! V. b" U% j0 a5 K* D
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 E# k# @9 k, y
tvb now,tvbnow,bttvb3 _% K; N7 Y9 ^! D4 \' n0 F
調味料份量 公仔箱論壇9 h. v# q- s6 }2 y' {' L! I
老抽1湯匙 ; [& L: _. V! z0 Z, W
冰糖1小塊 tvboxnow.com/ E4 E/ c7 ?& x
生抽 1 匙 & F/ ]1 Q: I8 v$ J2 _
胡 椒 粉 少 許
: T' S9 X( c8 K( I0 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 G& {) j2 ~& ] r# w `
做法
% Q+ y0 ]2 o1 ?7 ?7 Ytvb now,tvbnow,bttvb
. j2 ^( e! S2 i7 {1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
1 f4 G# E$ r: E* i5 itvboxnow.com2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
" P9 P% \8 c+ K3 b4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, u2 q) J0 Q% H/ p8 P
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
