材料 : tvboxnow.com7 k: E6 E# ]6 t I) w# F
新鮮羊 腩 1-2斤
# O7 o) [/ B3 n( ^8 R ~ s* a, `+ a( }炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
# K9 E& P9 U9 ?/ btvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
! }# E# O6 J9 P$ x4 e$ a8 Ftvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻
; F$ k/ b$ ~% K9 K" V: Ftvboxnow.com薑3舊拍扁
. R* x- Q8 u% t/ G/ v8 n' {tvboxnow.com蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n9 p9 j6 l& E$ q
蒜5粒
5 ^, I. l/ T3 W) n/ E) Z5 {" Ttvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊 $ r9 O9 X6 C% I, c4 a" ~ W( D
芝麻醬1湯匙 tvboxnow.com! `1 n* R$ z5 v
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ J6 q+ m+ l9 L. F" E; m
6 s- ~" ~5 K' F7 X0 P1 @# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料份量 tvboxnow.com5 ~+ c$ H+ _8 E" o
老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' X- g7 m g6 Y1 s4 s
冰糖1小塊
1 ~# @* n1 y+ a Q' W( V1 _& I/ Mtvboxnow.com生抽 1 匙 tvboxnow.com! [) M) d* T6 b5 ~' T" b( G2 I
胡 椒 粉 少 許 tvboxnow.com& u2 i8 Y+ G5 o; V! s# x
3 V. O( _; Z( u8 X# u, v" M5 E4 m
做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 A$ y% }2 ]* i% e7 ]* u
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
& X( P2 Q* D! I: s% n6 @, h9 K0 ?2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
- P1 k5 q$ {! x0 y5 N2 a公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
: A9 Z" b4 q, r% x) v; T z' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
