材料 : tvboxnow.com& i# t" n6 D% U8 H$ k4 B: d
新鮮羊 腩 1-2斤 5 N) F% v( k! A: O- n' w
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇1 f+ r- l) U: g+ {
馬蹄10粒左右
) a$ D' C9 q7 k. p7 J冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ k2 l$ K, Y6 j4 n
薑3舊拍扁 公仔箱論壇: F/ n( B( F# H4 S2 |
蔥頭切碎
" b# b2 I% J+ R5 {6 {tvboxnow.com蒜5粒 ; N: s6 g: z" P4 ?
南乳1塊
) `$ j" m, Z: T) Itvb now,tvbnow,bttvb芝麻醬1湯匙 / }/ W) {7 X2 c! D4 P. m
柱侯醬1湯匙
* w% @* A# X& q: Stvboxnow.com公仔箱論壇$ w0 p6 P& p/ H- T( q
調味料份量 4 @3 F* c% H( d) b1 |% f% l8 \1 B
老抽1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. x1 L9 g, S
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* }7 c0 X9 \: i; A1 l7 z
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, [0 Y U+ ~
胡 椒 粉 少 許
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做法
0 R' }# ]: H% F. {2 |) \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |( L7 A" A- R1 \+ ]2 v$ R- S
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
/ _2 y. i! s& { Q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 a% W, U2 N- W8 x+ Y3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
2 o) w+ ]+ `7 _% Ctvboxnow.com4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
