材料 : 公仔箱論壇: r# Y3 \# N% \# b
新鮮羊 腩 1-2斤 tvb now,tvbnow,bttvb, {% K" h, e# ^+ u7 A- M$ H
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇( F, B( t) l, m5 e" z, W
馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q, x' `0 h- o: M& }# O9 [
冬菇約10 隻
) ~$ B! ^$ B+ a* [tvboxnow.com薑3舊拍扁 公仔箱論壇" R' { G% ~, k, \( d: K" C2 Q6 F( J) y
蔥頭切碎 $ K* n, ]0 Y& X. L. W: L' K/ \
蒜5粒
: n, B( e& l, ^7 x- y- d7 W南乳1塊 ' w3 ]( } a6 D8 B9 e
芝麻醬1湯匙 9 [! r. b5 u' [, `) }
柱侯醬1湯匙
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* K2 b% S' Z$ N3 x調味料份量 f; }7 e( D( H8 d, H
老抽1湯匙 公仔箱論壇2 P9 w5 i( |& X- p, R$ a4 y
冰糖1小塊 tvboxnow.com4 U$ z9 a9 m' [0 h/ @
生抽 1 匙
0 |2 k% ~- ]( Q. ]胡 椒 粉 少 許
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2 l" ]) q8 b% n; p7 H6 s: [tvboxnow.com做法
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$ |1 G o+ [" t9 f' k公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ' r) I4 k+ D4 Q( F: }$ n
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇" j# i) j9 T r
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 5 D# `7 q9 y3 w
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
