材料 :
" O, |3 k( M. }$ ~新鮮羊 腩 1-2斤
5 C* t1 `4 k! x+ o. Rtvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) ( e! ]5 y5 ? _8 d5 H M1 o
馬蹄10粒左右
- Z) m5 [) }) z7 G9 t# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
+ i0 H% p ?1 D) f! p2 G6 t2 Z薑3舊拍扁 % A6 l, r1 q: N/ c
蔥頭切碎 tvb now,tvbnow,bttvb7 `% D: C$ d4 l8 n# A2 Q
蒜5粒
# s7 N4 A& H! s( _0 B公仔箱論壇南乳1塊
$ m/ K5 C% j/ U3 d8 Y公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇/ V# a F& x, M; @ z* `
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 @( }: D- T, m" V# Y
; \, L6 _6 {! r4 o4 o2 z" h% b調味料份量
& A2 g& q# T& Q老抽1湯匙 2 O+ A$ Z' z$ Z5 s1 ]5 F. W
冰糖1小塊 & t' o( {, V( ]4 G0 y) [# W. |
生抽 1 匙
. }' p( T, T% j- f公仔箱論壇胡 椒 粉 少 許
2 H1 S( |3 H5 H( ]tvb now,tvbnow,bttvb
$ |) u* n$ d6 T8 c; s公仔箱論壇做法
5 R' Z: A! Z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# W1 _7 W, r& h; v
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 5 E1 f- ]4 l0 Q; r6 H* z
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
/ b& [+ F! K! H7 W+ b+ m' V/ _2 t" J3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". , t9 e8 c8 A# P0 I2 f
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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