原料：
8 w) _' }( a1 G( s肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb" `- ^- S) P$ n0 c; s( U
4 G4 B8 g6 j, f, p做法： tvboxnow.com; i4 V, H1 V" l* v
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 tvboxnow.com* H% Y3 |8 b$ T/ |+ I, g: g d3 P+ P
# Q& ~% J8 P- f# n3 S8 qtvboxnow.com2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 2 F6 h& G+ V* d; X" L& {$ ~# B/ y3 R1 X
7 b+ q5 o9 }* k2 `" N& Ftvb now,tvbnow,bttvb3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。公仔箱論壇; N8 ]- f7 ~9 u/ H8 k+ }
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4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 K1 }7 d$ |, r0 N
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温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 |
發表於 2006-12-27 10:00 PM
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